餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用15篇)范文

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(通用15篇)范文摘要：

1、方案摘要

〔1〕本店屬于餐飲效勞行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司〞,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供中式早餐、西式早餐、漢堡、面包已及飯菜等各種主食。

〔2〕本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步開展成為像肯德基、麥當(dāng)勞、德克士那樣的餐飲連鎖店?！?〕本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對豐盛,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要翻開市場,必須要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量高低功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回成本。長期目標(biāo)那么是逐步開展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的馳名品牌。

2、營銷方案

〔1〕本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可。

〔2〕本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足，相對競爭者要做的更好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐?！脖确剑涸谇槿斯?jié)的時(shí)候推出情侶套餐等〕。

〔3〕餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

〔4〕暑假期間客源會驟增，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)效勞重點(diǎn)等方式，以增加長期客源。

〔5〕市場經(jīng)濟(jì)是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的開展，進(jìn)行分析，并制作出長期的方案，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。

3、本餐廳的設(shè)計(jì)規(guī)范及目標(biāo)市場定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的規(guī)范，參照國家行業(yè)規(guī)范制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

二、公司介紹：

1、公司宗旨

食尚餐飲公司主要以一流的效勞、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過公司專業(yè)、真誠的效勞態(tài)度來建立顧客與市場的最正確溝通渠道，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源。

2、經(jīng)營目標(biāo)

在經(jīng)營初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場，在市場站穩(wěn)，在逐步深入，占據(jù)更多的市場。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢

主食局部以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大局部消費(fèi)者的需求。

4、外送效勞

食尚可以提供外送等效勞，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

三、戰(zhàn)略規(guī)劃：

很多人認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于時(shí)機(jī)，或者說是幸運(yùn)，但為什么有些企業(yè)總是與時(shí)機(jī)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)時(shí)機(jī)、抓住時(shí)機(jī)從而利用時(shí)機(jī)取得成功？誠然，影響企業(yè)經(jīng)營績將近的因素非常之多，但從長期的角度來看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國際競爭的加劇，這一特點(diǎn)也越來越明顯。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施根底上。

1、進(jìn)入市場的機(jī)會及選址的正確性無錫是中國地區(qū)相對繁華的一個(gè)地區(qū)；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體；無錫還是比擬知名的旅游勝地，是眾多人口的匯集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對食尚的人民幣銷售局部是極為重要的；這樣將會有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入；無錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步開展。食尚通過把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比擬,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國的餐飲行業(yè)已經(jīng)比擬熱門了，所以這對食尚是一個(gè)不利的方面，但正因?yàn)樗臒衢T，我們才更容易進(jìn)入市場，相當(dāng)于已經(jīng)翻開了一扇門，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國市場的首選城市為食尚在中國的成功奠定堅(jiān)實(shí)的根底。

2、中國特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定在如此競爭劇烈的快餐效勞業(yè)，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的開展勢頭呢？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場的不同開展階段，制定了既合乎組織文化又合乎戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。

在國際開展如此迅速的情況下，中國已經(jīng)逐漸的接受不同國家的文化以及飲食習(xí)慣，所以將西方的餐飲文化溶入到中國特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好辦法。

〔1〕以其統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的效勞、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場的地位。

〔2〕一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳效勞員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求，安頓科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)方案。為使管理層員工到達(dá)專業(yè)的快餐經(jīng)營管理水準(zhǔn)，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育開展中心。

〔3〕食尚“以速度為本〞的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作到達(dá)的高效率，從而保證了營業(yè)頂峰期效勞的正確和迅速。使其形成了高效靈活、完善先進(jìn)的管理鼓勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場的秘訣。

〔4〕優(yōu)質(zhì)的效勞，在食尚，你得到的效勞會比你原來希望得到的效勞要多。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝，這樣的宗旨會使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩，都會有一種賓至如歸的感覺。

〔5〕食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

四、創(chuàng)業(yè)組織：

1、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎(jiǎng)

2、收銀員3名，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

3、廚師3名，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

4、效勞生3名，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

5、銷售員1名，20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

注：工作人員均以大專學(xué)歷為規(guī)范，其中效勞員要會根本的英語口語。

五、產(chǎn)品效勞：

1、店內(nèi)布局簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，顧客普遍比擬喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人稱心的效勞將是本店的一大特色。另外餐廳在營業(yè)期間會播放一些舒緩的音樂，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

2、效勞

(1)制服統(tǒng)一餐廳效勞員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙。

(2〕具體效勞要求服裝統(tǒng)一，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。微笑效勞，對顧客要熱情、態(tài)度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光顧〞、“請慢用〞、“謝謝惠顧〞、“請慢走，下次再來〞等禮貌用語。工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。每人一本意見薄，顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時(shí)反應(yīng)給店長。

(3)效勞100具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和效勞意識，為了讓顧客稱心，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3、產(chǎn)品的研究

為吸引顧客，本餐廳會通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品，新品種產(chǎn)品會成為本周的推薦產(chǎn)品，在推出的前一周會特價(jià)銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被認(rèn)同而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出獨(dú)身套餐。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

六、市場預(yù)測：

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長的趨勢?，F(xiàn)階段競爭者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)立特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、效勞等情況，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒。

優(yōu)勢分析：

本餐廳經(jīng)營解決了在繁華市區(qū)吃飯擁擠、排隊(duì)等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)心，并且與快餐店同樣的方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用點(diǎn)餐選擇產(chǎn)品方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省局部人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、熱飲、咖啡等，并提供免費(fèi)茶水。

劣勢分析：

由于剛起步，本餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比擬有限。而繁華市區(qū)的競爭也是比擬劇烈的，而本餐廳剛才建立，信譽(yù)度不夠，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，繁華市區(qū)的房租是比擬貴的，所以在起步階段是比擬困難的。時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時(shí)機(jī)擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)系，如此那么產(chǎn)品價(jià)格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或稱心呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

七、營銷方案：

1、廣告宣傳

初期：

〔1〕海報(bào)傳單：在各大高校發(fā)放傳單，張貼海報(bào)。前期：共5000張。

〔2〕網(wǎng)絡(luò)廣告：前期：在主要網(wǎng)站〔如校內(nèi)網(wǎng)、開心網(wǎng)〕發(fā)布廣告。

后期：伴隨著企業(yè)的開展，后期會開發(fā)應(yīng)用軟件的小游戲，宣傳產(chǎn)品。

〔3〕電視播送：在適合年輕人的電視欄目以及播送播放廣告視頻

〔4〕報(bào)紙雜志：在年輕人報(bào)紙雜志刊登大版面的廣告宣傳。

進(jìn)入市場以后：可以找明星代言，畢竟現(xiàn)在的明星在一局部顧客群里是有一定效應(yīng)的，也能進(jìn)一步跨進(jìn)大市場。

2、營業(yè)安頓

營業(yè)時(shí)間：

周一至周五：6：00——23：00〔具體視情況而定〕

節(jié)假日：24小時(shí)全天營業(yè)

營業(yè)內(nèi)容：

早餐時(shí)間：6：00——9：30

9、產(chǎn)品制作參考資料：500元。

10、員工服裝費(fèi)：1000元。

11、會員卡制作本錢：0.5元/個(gè)

12、活動資金：1萬。

十、風(fēng)險(xiǎn)與退出：

市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有下列幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

〔1〕在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場上可能會同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。

〔2〕工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn)，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn)，如果工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部管理渙散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗?，F(xiàn)在的快餐餐廳相對較多，要用不同的新點(diǎn)子來吸引顧客前來，一但沒有新穎的東西出現(xiàn)，顧客就會流失，餐廳沒有客源就會陷入危機(jī)，想要長久開展，就要時(shí)刻注意風(fēng)險(xiǎn)防備。

風(fēng)險(xiǎn)防備的常見辦法

1、分期投入。無論是對于剛才起步還是準(zhǔn)備抄“大經(jīng)營規(guī)模的經(jīng)營者來說，分期投入、逐步擴(kuò)大都是一種值得提倡的穩(wěn)健經(jīng)營模式，雖然這種開展模式不能在短期內(nèi)給經(jīng)營者帶來驚人的收益，但是權(quán)衡全局，它可以使快餐店腳踏實(shí)地地向經(jīng)營目標(biāo)行進(jìn)。

2、購置相關(guān)保險(xiǎn)。對快餐店來說，投保是防備意外事故造成的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的最有效的方法之一，除了之前提到的三種非買不可的險(xiǎn)種：責(zé)任保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)及財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，還應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況購置加入其他必要的保險(xiǎn)。如：現(xiàn)金保險(xiǎn)等其他險(xiǎn)種。規(guī)模大一些的快餐店一天經(jīng)營下來，現(xiàn)金數(shù)目可觀，有時(shí)來不及存人銀行，只好寄存在店內(nèi)的保險(xiǎn)箱里，購置了現(xiàn)金保險(xiǎn)，就不用擔(dān)憂半夜遭受劫匪打劫。因?yàn)槿f一真的被打劫了，快餐店也可以借助保險(xiǎn)來彌補(bǔ)和減少由此給快餐店經(jīng)營帶來的損失。

3、及時(shí)補(bǔ)救危機(jī)損失。在日常的經(jīng)營過程中，快餐店應(yīng)及時(shí)并恰當(dāng)?shù)乩脧V告宣傳維護(hù)快餐店形象，樹立良好口碑。當(dāng)快餐店處于經(jīng)營危機(jī)中時(shí)，合理運(yùn)用快餐店的良好形象或良好口碑進(jìn)行補(bǔ)救，可減少甚至防止相關(guān)危機(jī)造成的損失。

4、經(jīng)營多樣化。這一辦法主要針對大中型快餐店而言，發(fā)展多樣化經(jīng)營可以有效分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，這樣當(dāng)某一創(chuàng)新經(jīng)營工程遭受風(fēng)險(xiǎn)、獲利降低時(shí)，可以用別的經(jīng)營工程進(jìn)行補(bǔ)救。

5、時(shí)刻關(guān)注同行。通過關(guān)注同行競爭對手，分析對方在產(chǎn)品、效勞或經(jīng)營措施上的成功經(jīng)驗(yàn)與失敗教訓(xùn)，制定和調(diào)整自己的經(jīng)營策略，完善自己的經(jīng)營模式和經(jīng)營方式。

在平時(shí)注意資金流通，使得自己在