2022年行業(yè)分析今秋三大類24種菇菌市場走勢分析

今秋三大類24種菇菌市場走勢分析

“酷暑”將過，食用菌即將進入自然氣候栽培的黃金季節(jié)，而且秋冬又是國內(nèi)外市場處于國慶、圣誕、元旦、春節(jié)“四大”節(jié)日，菇品旺銷時期。然而今年秋冬菇品市場趨勢如何，這是廣闊菇農(nóng)共同關(guān)注的焦點問題。這里就對3大類24種菇菌市場行情進行分析，供栽培者把握順應(yīng)市場變化，因地制宜支配生產(chǎn)，達到更高的經(jīng)濟效益。

一、傳統(tǒng)“五菇三耳”

香菇：2022年價跌，低于成本，大部分菇農(nóng)虧本，南方主產(chǎn)區(qū)“退菇還林”消失“菇縣不出菇”。2022年秋栽香菇數(shù)量將比上年削減25%，出口貨源也相應(yīng)削減。而世界香菇市場主要依靠中國，因此香菇干品收購每千克的價格必定回升。北方省區(qū)資源豐富可以大力進展，側(cè)重培育優(yōu)質(zhì)花菇，創(chuàng)更高效益。

草菇：市場價穩(wěn)，但生物轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)區(qū)局限，元旦、春節(jié)每千克鮮菇市價可達15-16元，價位較高，可利用日光棚增溫反季節(jié)栽培，效益可觀。

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平菇：供過于求，價格是眾菇中最低的品種。全國市場每千克僅有1-3元，少數(shù)4元，生產(chǎn)者效益不高。近市郊的菇農(nóng)只能按當(dāng)?shù)夭耸行枨螅亓吭耘鄳?yīng)市。

鳳尾菇：屬于形象化菇品。酒樓、菜館菜譜倍受歡迎。每千克售價3-4元。產(chǎn)區(qū)應(yīng)約制在市郊，以鮮品應(yīng)市，加工干品無市場。

黑木耳：出口內(nèi)銷均需，銷量同比將增加13%，價格穩(wěn)定在每千克干品36-46元，效益甚好。品種以小朵形、色黑、質(zhì)脆的市活價揚。對黃褐色或紅褐色的大葉品種市場不受歡迎。

銀耳：市場銷量持平，價格浮沉不大。節(jié)前每千克干品產(chǎn)地收購價穩(wěn)定在20-26元，有棉籽殼、麥麩資源的地區(qū)，成本低廉，可以進展生產(chǎn)。

毛木耳：簡單栽培，產(chǎn)量高，口感悅耳，適于火鍋料，價位與蔬菜接近，每千克鮮品2-3元，干品10-14元，普受歡迎，應(yīng)產(chǎn)銷掛勾，適量生產(chǎn)。

二、新興10種珍稀菇菌

白靈菇：有“素鮑魚”之稱，出口內(nèi)銷正熱，低溫型菇類，產(chǎn)區(qū)限于北方，市場仍處于供求不平衡態(tài)勢。元旦、春節(jié)前產(chǎn)地收購每千克鮮菇將保持10-12元，銷路看好，可上規(guī)模集約化生產(chǎn)。

杏鮑菇：是秋冬主栽品種，近年被白靈菇?jīng)_擊，市場占有率逐降。價格尚能保持每千克鮮品8-10元，從南到北秋冬均適生產(chǎn)，應(yīng)掌握適量。

茶薪菇：銷售市場仍處于升溫，產(chǎn)區(qū)不斷擴延，秋冬產(chǎn)量將同比增加23%，節(jié)前價格干品每千克將保持36-42元，節(jié)后下降4-5元。

雞腿蘑：適應(yīng)性廣，南北省產(chǎn)區(qū)普及，市場已供過于求，且菇品需削頭，費工時多，加工麻煩。應(yīng)適量生產(chǎn)供應(yīng)菜市，價格平穩(wěn)，每千克鮮品4-5元，干品28-35元，效益不錯。

大球蓋菇：口感好，加工鹽漬品市場受歡迎，產(chǎn)區(qū)仍不普及，南方省區(qū)可適量生產(chǎn)，價格每千克鮮菇4-5元，效益可觀。

珍寶菇：又名滑菇，北方主栽品種之一。色黃口感滑爽，市場逐步擴展，價格堅挺，每千克鮮菇5-6元，供不應(yīng)求，鹽漬品銷往全國市場每千克16-18元。

金頂蘑：產(chǎn)區(qū)不普及，市場缺貨，每千克鮮品將持續(xù)在5-6元，限于內(nèi)銷和加工鹽漬品，干品市場不受歡迎。

黃傘：口感好能治療多種疾病，消費面逐年擴大。市場售價每千克鮮菇6-8元，可加工鹽漬品常年應(yīng)市，產(chǎn)區(qū)無局限，原料易取，可適量進展。

真姬菇：被譽為“蟹味菇”近二年新興品種，日本市場很暢銷，主要出口。每千克鮮品收購價將在上年10-12元基礎(chǔ)上，節(jié)前提升至12-15元，應(yīng)與出口商“訂單生產(chǎn)”。

灰樹花：又名粟蘑，口感甚佳，主要是干品出口，價位將在上年每千克30-35元的基礎(chǔ)上，上浮到33-38元，可以進行商業(yè)性基地生產(chǎn)。

三、野生菇菌“六奇珍”

松茸：國際市場活躍，供不應(yīng)求，每千克鮮品收購價60-160元不等，主要保鮮出口。成為國內(nèi)外商賈主要競購的奇珍之一，貨缺市活價昂。

牛肝菌：自然?珍稀菇品，鮮菇收購價每千克15-16元，可切片加工成干品，每千克收購價70-80元。

紅菇：東南亞市場熱銷，主要是干品，河南、福建、四川產(chǎn)區(qū)正紅菇收購價每千克80-120元，貨源緊缺。

雞樅菌：風(fēng)味清甜養(yǎng)分豐富，市場奇缺，每千克鮮菇收購價12-18元，加工鹽漬品每千克26-30元。

虎掌菌：肉質(zhì)松軟，風(fēng)味獨特，成為菜館不行多得山珍，每千克鮮菇12-15元，加工鹽漬品25-28元，主要出口。

繡球菌：目前只聞其珍貴，每千克干品150-200元