中農(nóng)生理生化-生物化學(xué)2蛋白質(zhì)

形成蛋1902年肽鍵理論的1907合成18氨基酸20世紀(jì)30-40年代1965年結(jié)晶牛胰島素催產(chǎn)第三第三 氨基酸的α-氨基脫去一分子水縮peptidebond.肽鍵的形 *氨基酸殘肽鏈的方*肽鏈的方絲絲氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰天然新新陳代謝的產(chǎn)物，具有特殊的生物學(xué)功蛋白質(zhì)的分子蛋白自身/自身/如何形成高級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)折疊所形成的天然的度有組織的構(gòu)象應(yīng)該是蛋白質(zhì)構(gòu)象的折疊信息于氨基酸的排排列1、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)2、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的測(cè)定3、蛋白蛋白質(zhì)一拆分蛋白質(zhì)的多肽 磺基丙氨酸S-羧甲基衍N-和C-末端的殘基測(cè)定,確定多肽鏈數(shù) 丹磺酰氯(dansyl丹磺酰氯衍生DNS肼與苯形成不容性沉淀。C末端游氨肽酶N還原法C羧肽將多肽鏈斷裂成肽段并分 測(cè)定肽段的氨基酸確定肽段在多肽鏈中的順序確定二硫鍵的位置(p181王測(cè)定肽鏈的氨基酸組 測(cè)定肽鏈的氨基酸組 拆分蛋白質(zhì)N-和C-末端的殘基測(cè)將多肽鏈斷裂成肽段測(cè)定肽段的氨基酸順確定肽段在多肽鏈中確定原多肽鏈中二硫3、蛋白質(zhì)一級(jí)牛胰島素結(jié)構(gòu):５１氨基酸分子量:5700組成AB牛胰核糖核酸酶的氨基酸三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié) （一）、多肽鏈主鏈構(gòu)象的空間定義：指肽鏈主鏈有規(guī)律的空間排肽鏈局部的空間構(gòu)象（二）、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本類型α-螺旋、β-折疊、β穩(wěn)定二級(jí)結(jié)構(gòu)的主要作用力是氫結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)和功能的關(guān)高級(jí)結(jié)構(gòu)是什構(gòu)型構(gòu)型的改變必須斷裂共價(jià)鍵Cα-NCα-N,Cα- （一）、多肽鏈主鏈構(gòu)象的空間限1、肽平面（酰胺平面2、二面角Φ角、Ψ角對(duì)主鏈構(gòu)象的3、拉式構(gòu)象C-N0.147nmC-N0.147nmC=NC原子為肽平面間的１、肽平面。肽平面內(nèi)C=O與N-H成反式排CCα- Cα-2、2、CCCNNω角：Cα-C與Cα-N01803、拉式構(gòu)（二）、蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的基本1、α-螺旋結(jié)構(gòu)(α-2、β-折疊（β–pleatedsheet）鏈內(nèi)氫鏈內(nèi)氫鍵

N-R 肽鏈中氨基酸殘基的R側(cè)鏈分布在RCα子相鄰的兩個(gè)二面角Φ=-57、Ψ=-47所有肽鍵呈反式排列，ω角為13個(gè)原子，3.613螺13個(gè)原子，3.613螺β-折疊結(jié)構(gòu)(β-platedβ-折疊結(jié)