2023年餐廳經(jīng)理助理工作總結(jié)

第12頁共12頁2023年?餐廳經(jīng)理助?理工作總結(jié)?餐飲服務(wù)?品質(zhì)的建設(shè)?，是一個(gè)龐?大的系統(tǒng)工?程，是餐飲?管理實(shí)力的?綜合體現(xiàn)，?今年，作為?餐廳經(jīng)理助?理的我在對(duì)?各運(yùn)作部門?的日常管理?及服務(wù)品質(zhì)?建設(shè)方面開?展了以下工?作：一、?以提升服務(wù)?品質(zhì)為核心?，加強(qiáng)服務(wù)?品質(zhì)工程建?設(shè)1、編?寫操作規(guī)程?，提升服務(wù)?質(zhì)量根據(jù)?餐飲部各個(gè)?部門的實(shí)際?運(yùn)作狀況，?編寫了《宴?會(huì)服務(wù)操作?規(guī)范》、《?__服務(wù)操?作規(guī)范》、?《西餐廳服?務(wù)操作規(guī)范?》、《餐廳?服務(wù)操作規(guī)?范》、《管?事部服務(wù)操?作規(guī)范》等?。統(tǒng)一了各?部門的服務(wù)?標(biāo)準(zhǔn)，為各?部門培訓(xùn)、?檢查、監(jiān)督?、考核確立?了標(biāo)準(zhǔn)和依?據(jù)，規(guī)范了?員工服務(wù)操?作。同時(shí)根?據(jù)貴賓房的?服務(wù)要求，?編寫了貴賓?房服務(wù)接待?流程，從咨?客接待、語?言要求、席?間服務(wù)、酒?水推銷、衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)、物?品準(zhǔn)備、環(huán)?境布置、視?聽效果、能?源節(jié)約等方?面作了明確?詳細(xì)的規(guī)定?，促進(jìn)了貴?賓房的服務(wù)?質(zhì)量。2?、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?監(jiān)督，強(qiáng)化?走動(dòng)管理?現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和?走動(dòng)管理是?餐飲管理的?重要形式，?本人堅(jiān)持在?當(dāng)班期間按?二八原則進(jìn)?行管理時(shí)間?分配（百分?之八十的時(shí)?間在管理現(xiàn)?場(chǎng)，百分之?二十的時(shí)間?在做管理總?結(jié)），并直?接參與現(xiàn)場(chǎng)?服務(wù)，對(duì)現(xiàn)?場(chǎng)出現(xiàn)的問?題給予及時(shí)?的糾正和提?示，對(duì)典型?問題進(jìn)行記?錄，并向各?部門負(fù)責(zé)人?反映，分析?問題根源，?制定培訓(xùn)計(jì)?劃，堵塞管?理漏洞。?3、編寫婚?宴整體實(shí)操?方案，提升?婚宴服務(wù)質(zhì)?量宴會(huì)服?務(wù)部是餐廳?的品牌項(xiàng)目?，為了進(jìn)一?部的提升婚?宴服務(wù)的質(zhì)?量，編寫了?《婚宴服務(wù)?整體實(shí)操方?案》，進(jìn)一?步規(guī)范了婚?宴服務(wù)的操?作流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突?顯了婚禮現(xiàn)?場(chǎng)的氣氛，?并邀請(qǐng)人力?資源部對(duì)婚?禮司儀進(jìn)行?了專場(chǎng)培訓(xùn)?，使司儀主?持更具特色?，促進(jìn)了婚?宴市場(chǎng)的口?碑。4、?定期召開服?務(wù)專題會(huì)議?，探討服務(wù)?中存在的問?題良好的?服務(wù)品質(zhì)是?餐飲競(jìng)爭力?的核心，為?了保證服務(wù)?質(zhì)量，提高?服務(wù)管理水?平，提高顧?客滿意度，?將每月最后?一天定為服?務(wù)質(zhì)量專題?研討會(huì)日，?由各餐廳_?__-__?級(jí)管理人員?參加，分析?各餐廳當(dāng)月?服務(wù)狀況，?檢討服務(wù)質(zhì)?量，___?管理經(jīng)驗(yàn)，?對(duì)典型案例?進(jìn)行剖析，?尋找問題根?源，研討管?理辦法。在?研討會(huì)上，?各餐廳相互?學(xué)習(xí)和借鑒?，與會(huì)人員?積極參與，?各抒己見，?敢于面對(duì)問?題，敢于承?擔(dān)責(zé)任，避?免了同樣的?服務(wù)質(zhì)量問?題在管理過?程中再次出?現(xiàn)。這種形?式的研討，?為餐廳管理?人員提供了?一個(gè)溝通交?流管理經(jīng)驗(yàn)?的平臺(tái)，對(duì)?保證和提升?服務(wù)質(zhì)量起?到了積極的?作用。5?、建立餐廳?案例收集制?度，減少顧?客投訴幾率?本年度餐?飲部在各餐?廳實(shí)施餐飲?案例收集制?度，收集各?餐廳顧客對(duì)?服務(wù)質(zhì)量、?出品質(zhì)量等?方面的投訴?，作為改善?管理和評(píng)估?各部門管理?人員管理水?平的重要依?據(jù)，各餐廳?管理人員對(duì)?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對(duì)問?題拿出解決?方案，使管?理更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、___首?屆服務(wù)技能?競(jìng)賽，展示?餐飲部服務(wù)?技能為了?配合餐廳周?年慶典，餐?飲部___?各餐廳舉行?了首屆餐飲?服務(wù)技能暨?餐飲知識(shí)競(jìng)?賽，編寫了?競(jìng)賽實(shí)操方?案，經(jīng)過一?個(gè)多月的準(zhǔn)?備和預(yù)賽，?在人力資源?部、行政部?的大力支持?下，取得了?成功，得到?上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的?肯定，充分?展示了餐飲?部嫻熟的服?務(wù)技能和過?硬的基本功?，增強(qiáng)了團(tuán)?隊(duì)的凝聚力?，鼓舞了員?工士氣，達(dá)?到了預(yù)期的?目的。三?、開展各級(jí)?員工培訓(xùn)，?提升員工綜?合素質(zhì)本?年度共開展?了15場(chǎng)培?訓(xùn)，其中服?務(wù)技能培訓(xùn)?3場(chǎng)，新人?入職培訓(xùn)3?場(chǎng)，專題培?訓(xùn)9場(chǎng)，課?程設(shè)置構(gòu)想?和主要內(nèi)容?如下：1?、拓展管理?思路，開闊?行業(yè)視野?各餐廳中層?管理人員大?部分是由低?層員工逐步?晉升（有些?管理人員在?同一崗位工?作已有四、?五年時(shí)間）?，管理視野?相對(duì)狹窄，?為了加強(qiáng)他?們的管理意?識(shí)、拓展行?業(yè)視野及專?業(yè)知識(shí)，本?年度為中層?管理人員設(shè)?置了7場(chǎng)餐?飲專業(yè)知識(shí)?培訓(xùn)，主要?內(nèi)容有《顧?客滿意經(jīng)營?》、《餐飲?營銷知識(shí)一?》、《餐飲?營銷知識(shí)二?》、《餐飲?管理基礎(chǔ)知?識(shí)》、《餐?飲美學(xué)》、?《高效溝通?技巧》、《?如何有效的?管理員工》?等。這些課?程的設(shè)置，?在拓展中層?管理人員的?管理思想、?餐飲專業(yè)知?識(shí)及行業(yè)視?野等方面都?有積極作用?，同時(shí)緩解?了在管理過?程中的各種?矛盾沖突，?增進(jìn)員工與?員工之間，?員工與顧客?之間的感情?。2、培?養(yǎng)員工服務(wù)?意識(shí)，提高?員工綜合素?質(zhì)為了培?養(yǎng)員工的服?務(wù)意識(shí)，提?高他們的綜?合素質(zhì)，本?年度開展了?《餐飲服務(wù)?意識(shí)培訓(xùn)》?、《員工心?態(tài)訓(xùn)練》、?《服務(wù)人員?的五項(xiàng)修煉?》、《員工?禮儀禮貌》?、《酒水知?識(shí)》等培訓(xùn)?，這些培訓(xùn)?課程，使基?層服務(wù)人員?在服務(wù)意識(shí)?，服務(wù)心態(tài)?、專業(yè)服務(wù)?形象及餐飲?專業(yè)知識(shí)等?方面都有所?增強(qiáng)，自今?年以來，在?歷次的人力?資源___?的大檢查中?沒有出現(xiàn)員?工違紀(jì)現(xiàn)象?。3、開?展服務(wù)技能?培訓(xùn)，提高?貴賓房服務(wù)?水平為了?提高貴賓房?的服務(wù)接待?能力，開展?了《貴賓房?服務(wù)接待技?能培訓(xùn)》、?《餐廳點(diǎn)菜?技巧培訓(xùn)》?，以案例分?析、演示的?形式對(duì)服務(wù)?接待中出現(xiàn)?的問題進(jìn)行?分析說明，?并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化?服務(wù)、推銷?技巧和人性?化服務(wù)進(jìn)行?了實(shí)操演示?，提升了貴?賓房的服務(wù)?質(zhì)量。4?、調(diào)整學(xué)員?轉(zhuǎn)型心態(tài)，?快速容入餐?飲團(tuán)隊(duì)_?__作為餐?飲部人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)將?直接影響餐?飲服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)__?_特點(diǎn)及入?職情況，本?年度共開展?了三場(chǎng)《如?何由校園人?轉(zhuǎn)化為企業(yè)?人》的專題?培訓(xùn)，其目?的是調(diào)整學(xué)?員的心態(tài)，?正視角色轉(zhuǎn)?化，認(rèn)識(shí)餐?飲行業(yè)特點(diǎn)?。該課程的?設(shè)置，使學(xué)?員在心理上?作好充分的?思想準(zhǔn)備，?緩解了因角?色轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團(tuán)隊(duì)?的步伐。?5、結(jié)合工?作實(shí)際，開?發(fā)實(shí)用課程?培訓(xùn)的目?的是為了提?高工作效率?，使管理更?加規(guī)范有效?。根據(jù)各餐?廳管理層執(zhí)?行不到位的?現(xiàn)象開發(fā)了?《執(zhí)行力》?課程，使管?理人員從根?本上認(rèn)識(shí)到?“好的制度?，要有好的?執(zhí)行力”，?并結(jié)合各餐?廳執(zhí)行力不?夠的具體表?現(xiàn)以及同行?業(yè)先進(jìn)企業(yè)?對(duì)執(zhí)行力的?貫徹，以案?例分析的形?式進(jìn)行剖析?，使管理者?認(rèn)識(shí)到“沒?有執(zhí)行力，?就沒有競(jìng)爭?力”的重要?道理，各級(jí)?管理人員對(duì)?執(zhí)行力有了?全新的認(rèn)識(shí)?和理解，在?管理思想上?形成了一致?。四、存?在的問題和?不足本年?度的工作雖?然按計(jì)劃完?成了，但在?完成的質(zhì)量?上還做得不?夠，就部門?運(yùn)作和培訓(xùn)?工作來看，?主要表現(xiàn)在?以下幾方面?：1、管?理力度不夠?，用力不均?，部分環(huán)節(jié)?薄弱在管?理過程中對(duì)?部分敏感問?題管理力度?較弱，對(duì)多?次出現(xiàn)的服?務(wù)質(zhì)量問題?不能一針見?血的向管理?人員提出，?使部分管理?問題長期存?在，不能從?根本上得到?解決。同時(shí)?將主要精力?放在樓面服?務(wù)質(zhì)量方面?，削弱了對(duì)?管事部、酒?水部的管理?。2、培?訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)?不夠在培?訓(xùn)過程中互?動(dòng)環(huán)節(jié)不多?，員工參與?的機(jī)會(huì)較少?，減少了課?堂的生氣和?活力。3?、課程容量?太大，授課?進(jìn)度太快，?講話語速太?快餐飲專?業(yè)知識(shí)課程?設(shè)置容量太?大，在培訓(xùn)?過程中進(jìn)度?太快，語速?太快，使受?訓(xùn)人員對(duì)培?訓(xùn)內(nèi)容不能?深入理會(huì)，?削弱了這部?分課程的培?訓(xùn)效果。?五、明年工?作打算明?年是一個(gè)機(jī)?會(huì)年，要夯?實(shí)管理基礎(chǔ)?，為餐廳升?級(jí)做足充分?準(zhǔn)備，進(jìn)一?步提高服務(wù)?品質(zhì)，優(yōu)化?服務(wù)流程，?提升現(xiàn)有品?牌檔次，打?造新的品牌?項(xiàng)目，制造?服務(wù)亮點(diǎn)，?樹立良好的?餐飲品牌形?象。1、?優(yōu)化婚宴服?務(wù)流程，再?次提升服務(wù)?品質(zhì)將對(duì)?明年婚宴整?體策劃方案?進(jìn)行流程優(yōu)?化，進(jìn)一步?提升和突出?主持人的風(fēng)?格，在婚禮?主持環(huán)節(jié)加?入更多的流?行元素（對(duì)?背景音樂進(jìn)?行調(diào)整），?對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶?氣氛進(jìn)行包?裝提升，突?出婚禮的亮?點(diǎn)，加深現(xiàn)?場(chǎng)觀眾對(duì)婚?禮的印象，?爭取更多的?潛在顧客，?把婚宴服務(wù)?這塊金字招?牌擦的更亮?。2、提?升研討會(huì)質(zhì)?量，建立良?好的溝通平?臺(tái)在現(xiàn)有?服務(wù)質(zhì)量研?討會(huì)的基礎(chǔ)?上進(jìn)一步深?化專題會(huì)的?內(nèi)容，擴(kuò)大?參會(huì)人數(shù)（?餐廳、管事?部的負(fù)責(zé)人?參加），提?升研討會(huì)的?深度和廣度?，把服務(wù)質(zhì)?量研討會(huì)建?設(shè)成為中層?管理人員的?溝通平臺(tái)，?相互學(xué)習(xí)，?相互借鑒，?___管理?經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)?思想火花，?把質(zhì)量研討?會(huì)打造成餐?飲部的管理?品牌項(xiàng)目。?3、建立?月度質(zhì)量檢?查機(jī)制，公?布各部門每?月質(zhì)量狀況?明年將根?據(jù)__質(zhì)量?檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)?餐飲部各部?門的衛(wèi)生狀?況、工程狀?況、設(shè)備設(shè)?施維護(hù)狀況?、安全管理?、服務(wù)質(zhì)量?、員工禮儀?禮貌、送餐?服務(wù)、標(biāo)識(shí)?規(guī)范等內(nèi)容?進(jìn)行全面監(jiān)?督檢查，每?月定期公布?檢查結(jié)果，?對(duì)不合格的?部門和崗位?進(jìn)行相應(yīng)的?處罰，形成?“質(zhì)量檢查?天天有，質(zhì)?量效果月月?評(píng)”的良好?運(yùn)作機(jī)制，?把質(zhì)量管理?工作推上一?個(gè)新臺(tái)階。?4、以貴?賓房為平臺(tái)?，制造服務(wù)?亮點(diǎn)，樹立?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口將在現(xiàn)?有服務(wù)水準(zhǔn)?的基礎(chǔ)上對(duì)?貴賓房服務(wù)?進(jìn)行創(chuàng)新提?升，主抓服?務(wù)細(xì)節(jié)和人?性化服務(wù)，?并對(duì)貴賓房?的服務(wù)人員?進(jìn)行結(jié)構(gòu)性?調(diào)整，提高?貴賓房服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬待遇，把?貴賓房接待?服務(wù)打造為?餐飲部的服?務(wù)典范，樹?立餐飲部的?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口，制造服?務(wù)亮點(diǎn)，在?宴會(huì)服務(wù)品?牌的基礎(chǔ)上?再創(chuàng)新的服?務(wù)品牌。?5、協(xié)助餐?飲部經(jīng)理助?理，共同促?進(jìn)出品質(zhì)量?出品是餐?飲管理的核?心，明年將?協(xié)助餐飲部?經(jīng)理助理在?顧客意見收?集、出品質(zhì)?量監(jiān)督等方?面做足工作?，共同促進(jìn)?出品質(zhì)量。?6、調(diào)整?培訓(xùn)方向，?創(chuàng)建學(xué)習(xí)型?團(tuán)隊(duì)明年?將對(duì)培訓(xùn)方?向進(jìn)行調(diào)整?，減少培訓(xùn)?密度，注重?培訓(xùn)效果，?提供行業(yè)學(xué)?習(xí)相關(guān)信息?，引導(dǎo)員工?學(xué)習(xí)專業(yè)知?識(shí)，鼓勵(lì)員?工積極參與?餐飲服務(wù)技?能考核、調(diào)?酒師職業(yè)資?格認(rèn)證和餐?飲專業(yè)知識(shí)?方面的學(xué)習(xí)?，在餐飲部?掀起學(xué)習(xí)專?業(yè)知識(shí)的熱?潮，對(duì)取得?國家承認(rèn)的?各種行業(yè)資?格證書的員?工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)?，培養(yǎng)知識(shí)?型管理人才?，為餐廳升?級(jí)作好優(yōu)秀?管理人員的?儲(chǔ)備工作，?把餐飲部打?造成為一支?學(xué)習(xí)型的團(tuán)?隊(duì)。7、?優(yōu)化培訓(xùn)課?程，提升管?理水平明?年的部門培?訓(xùn)主要課程?設(shè)置構(gòu)想是?：把明年的?部分課程進(jìn)?行調(diào)整、優(yōu)?化，使課程?更具針對(duì)性?、實(shí)效性。?8、配合?人力資源部?，培養(yǎng)員工?企業(yè)認(rèn)同感?，提高員工?職業(yè)道德修?養(yǎng)積極配?合人力資源?部的各項(xiàng)培?訓(xùn)工作，弘?揚(yáng)企業(yè)文化?，培養(yǎng)員工?對(duì)企業(yè)的認(rèn)?同感，提高?員工的職業(yè)?道德修養(yǎng)，?增強(qiáng)員工的?凝聚力。明?年工作的順?利開展，全?賴于領(lǐng)導(dǎo)的?悉心指導(dǎo)和?關(guān)懷，也離?不開人力資?源部和行政?部的幫助，?更得力于餐?飲部各分部?門對(duì)我工作?的大力支持?。新年新希?望，希望來?年在工作中?能得到領(lǐng)導(dǎo)?更多的指導(dǎo)?和指正，能?得到同事們?在工作上更?加友好、積?極的配合和?支持。新?年新起點(diǎn)，?希望在來年?能將餐飲管?理工作推上?一個(gè)新臺(tái)階?，使管理更?加完善、更?加合理、更?加科學(xué)?？?結(jié)過去，展?望未來，在?新歷開篇之?際，我將繼?續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)?，改正不足?，進(jìn)一步提?升管理水平?，為打造一?支學(xué)習(xí)型的?、優(yōu)秀的餐?飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)?而努力！?餐廳經(jīng)理助?理工作總結(jié)?（二）本?人__年_?_月就職于?__餐廳經(jīng)?理助理，上?任___月?有余?，F(xiàn)在?，我總結(jié)過?去一個(gè)多月?的工作，對(duì)?今后的工作?提出建議。?__工程?改造以來的?一個(gè)月，是?很不平凡的?一個(gè)月。工?程改造完畢?初期，效益?增長放慢；?店內(nèi)矛盾十?分突出。全?店上下在總?經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)?下，團(tuán)結(jié)奮?進(jìn)，頑強(qiáng)拼?搏，戰(zhàn)勝種?種困難，_?_的發(fā)展取?得公認(rèn)的成?就。同時(shí)，?我們勝利實(shí)?現(xiàn)五年目標(biāo)?，開始向下?一個(gè)三年目?標(biāo)邁進(jìn)。一?個(gè)月來，經(jīng)?濟(jì)效益保持?良好發(fā)展勢(shì)?頭，向三高?一貴戰(zhàn)略性?調(diào)整邁出重?要步伐。?在質(zhì)檢方面?，餐廳規(guī)章?制度進(jìn)一步?調(diào)整和完善?。調(diào)整步伐?加快，控制?力明顯增強(qiáng)?。在發(fā)展經(jīng)?濟(jì)、擴(kuò)大_?_品牌方面?發(fā)揮了重要?作用。在客?戶方面，拜?訪客戶工作?全面展開在?三樓。服務(wù)?高質(zhì)量化程?度進(jìn)一步提?高，服務(wù)中?的主動(dòng)性作?用明顯增強(qiáng)?。菜品改革?不斷深化。?客源市場(chǎng)加?快發(fā)展。有?效溝通和營?銷方式不斷?拓展。在?工程方面，?對(duì)工程掃尾?進(jìn)行專項(xiàng)整?治。在廣告?方面，全店?先后開展了?聲勢(shì)浩大的?全員發(fā)店報(bào)?行動(dòng)。對(duì)外?開放向廣度?和深度擴(kuò)展?。近十天內(nèi)?，客流量提?高_(dá)__余?人次。營業(yè)?額提高十萬?。由于。?實(shí)施“走出?去”戰(zhàn)略，?對(duì)外宣傳合?作不斷擴(kuò)大?。經(jīng)過長期?的的艱苦努?力，我店于?昨日終于掛?上門面廣告?，標(biāo)志著對(duì)?外開放進(jìn)入?新階段。建?店一年來，?我們信守承?諾，履行義?務(wù)，行使權(quán)?利，贏得較?好聲譽(yù)，促?進(jìn)了客戶群?的增長。菜?品創(chuàng)新能力?明顯增強(qiáng)，?廚師大比武?，促進(jìn)了_?_菜品的蓬?勃發(fā)展。?在員工食堂?中的標(biāo)語顯?示著我店領(lǐng)?導(dǎo)對(duì)基層的?精神重視。?各個(gè)班組自?覺接受同級(jí)?班組的監(jiān)督?，主動(dòng)加強(qiáng)?與質(zhì)檢部的?聯(lián)系，認(rèn)真?聽取大家意?見?；鶎用?主進(jìn)一步擴(kuò)?大，和財(cái)務(wù)?公開逐步推?行。貫徹依?法治店基本?方略，堅(jiān)持?依法行政。?餐廳法制化?管理水平不?斷提高。餐?廳治安狀況?好轉(zhuǎn)，員工?安全感增強(qiáng)?。餐廳經(jīng)?理助理工作?總結(jié)（三）?回顧以往?的餐廳經(jīng)理?助理工作，?我在領(lǐng)導(dǎo)及?各位同事的?支持與幫助?下，嚴(yán)格要?求自己，按?照西餐廳的?要求較好地?完成了自己?的本職工作?，通過學(xué)習(xí)?，工作方式?有了較大的?改變，工作?質(zhì)量有了新?的提升，現(xiàn)?將工作情況?總結(jié)如下：?一、加強(qiáng)?自身學(xué)習(xí)，?提高業(yè)務(wù)水?平要做到?優(yōu)秀，自己?的學(xué)識(shí)，能?力等還有一?定距離，所?以總不敢掉?以輕心，向?書本，向領(lǐng)?導(dǎo)，向同事?學(xué)習(xí)，這樣?下來感覺自?己還是有了?一定的進(jìn)步?，在管理能?力，協(xié)調(diào)能?力及處理問?題等方面，?有了進(jìn)一步?的提高，保?證了餐廳各?項(xiàng)工作的正?常運(yùn)行。?二、日常管?理工作作?為一名餐飲?部的一份子?，自己扮演?的角色是承?上啟下，協(xié)?調(diào)左右的作?用，我們每?天面對(duì)的是?繁雜瑣碎的?、有著挑戰(zhàn)?性的工作。?在餐廳的工?作中，各項(xiàng)?工作都是本?著提高服務(wù)?質(zhì)量，提高?工作效率為?目的，讓工?作有條理性?，融入到每?一項(xiàng)工作當(dāng)?中。努力配?合主管做好?餐廳的管理?工作，本著?實(shí)事求是原?則，做到上?情下達(dá)，下?情上報(bào)。本?酒店的宴會(huì)?接待任務(wù)比?較重，多次?接待了重要?賓客及宴會(huì)?，但由于種?種原因質(zhì)量?和效率跟不?上，這就要?求自我強(qiáng)化?工作意識(shí)，?注意加快工?作節(jié)奏，提?高工作效率?，力求周全?，準(zhǔn)確避免?疏漏和差錯(cuò)?。三、以?后的工作計(jì)?劃1、明?確開發(fā)的方?向根據(jù)飯?店餐廳的經(jīng)?營接待性質(zhì)?，新品開發(fā)?方向主要以?精品、精致?為主，體現(xiàn)?出星級(jí)飯店?的檔次；?2、確保完?成任務(wù)（?1）主管對(duì)?開發(fā)工作要?及時(shí)安排_(tái)?__，落實(shí)?任務(wù)指標(biāo)，?要早做準(zhǔn)備?。必須按時(shí)?完成任務(wù)，?不能拖延滯?后。（2?）主管、領(lǐng)?班必須以身?作則，帶頭?創(chuàng)新，不僅?要完成個(gè)人?任務(wù)，還必?須啟發(fā)、幫?助員工也開?發(fā)新品。?3、主管、?領(lǐng)班要帶頭?學(xué)習(xí)，帶動(dòng)?員工提高個(gè)?人素質(zhì)和業(yè)?務(wù)技能。尤?其在的平時(shí)?工作之余，?要多方了解?信息，開拓?思維，做好?基礎(chǔ)資料的?積累；同時(shí)?要勤練基本?功，注重專?業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)?，提高業(yè)務(wù)?技能水平，?有一定知識(shí)?和技術(shù)的積?累后，創(chuàng)新?才會(huì)有靈感?。4、主?管、領(lǐng)班要?狠抓培訓(xùn)工?作：餐廳管?理人員要做?針對(duì)性的培?訓(xùn)計(jì)劃，加?強(qiáng)業(yè)務(wù)技能?技巧培訓(xùn)；?多開展斟酒?、調(diào)酒等方?面的培訓(xùn)或?比賽，不但?提高業(yè)務(wù)技?能，也增加?了創(chuàng)新的積?極性；5?、堅(jiān)持執(zhí)行?新品開發(fā)的?有關(guān)規(guī)定，?按時(shí)兌現(xiàn)獎(jiǎng)?勵(lì)和考核評(píng)?估，提高創(chuàng)?新積極性和?主動(dòng)性，力?爭完成任務(wù)?指標(biāo)。餐?廳經(jīng)理助理?工作總結(jié)（?四）光陰?似箭，時(shí)光?如梭。轉(zhuǎn)眼?間我擔(dān)任餐?廳經(jīng)理助理?一職到現(xiàn)在?已迎接了兩?個(gè)新年，在?這段時(shí)間當(dāng)?中，我視餐?廳為自己的?家一樣盡心?盡力，無論?大事小事都?親歷親為。?因?yàn)槲冶仨?做好每一件?事，這樣才?不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)我的信任?。今年餐廳?成功接待了?所有任務(wù)。?這和員工的?共同努力，?各部門的大?力協(xié)作是分?不開的。所?以說團(tuán)隊(duì)的?力量是無窮?的。我細(xì)細(xì)?盤點(diǎn)豐收的?碩果，高高?仰望來年的?滿樹銀花，?每個(gè)人的臉?上都應(yīng)當(dāng)掛?起欣慰的笑?容。一、?艱難中求發(fā)?展，穩(wěn)定中?求利潤正?所謂鐵打的?營牌，流水?的兵。作為?餐廳而言，?員工更新?lián)Q?代特別快，?這也就增加?了餐廳的管?理難度，所?以在新老員?工交替之時(shí)?，我擬定新?的培訓(xùn)計(jì)劃?，針對(duì)性培?訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)?場(chǎng)親臨親為?、以身示教?傳教他們，?用嚴(yán)格的規(guī)?范操作服務(wù)?程序來檢驗(yàn)?他們的服務(wù)?意識(shí)和靈活?應(yīng)變能力，?使員工自覺?增加___?紀(jì)律性和_?__榮譽(yù)感?，強(qiáng)化他們?的使命感和?主人翁精神?，規(guī)范服務(wù)?操作流程，?提高了服務(wù)?質(zhì)量，打造?了一支過得?硬的隊(duì)伍！?使餐廳工作?能夠正常運(yùn)?行。在飲?食業(yè)不景氣?、生意難做?的情況下，?我通過市場(chǎng)?調(diào)查的，經(jīng)?營分析，更?新菜肴，調(diào)?整價(jià)格，并?通過各方渠?道聯(lián)系會(huì)議?婚宴，從而?給餐廳帶來?更好的效益?。二、艱?難困苦，毅?力不倒，永?揚(yáng)餐廳美名?在假期間?餐廳不但接?到婚宴，在?同一時(shí)間還?接到了__?_多人的會(huì)?議用餐。任?務(wù)之艱巨讓?