學(xué)校（幼兒園）食品采購(gòu)制度

學(xué)校（幼兒園）食品采購(gòu)制度.學(xué)校食堂使用的米、面、油、水（海）產(chǎn)品、生鮮肉、蛋類、豆制品、調(diào)味品等大宗食品應(yīng)實(shí)行公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。簽訂供貨協(xié)議時(shí)應(yīng)明確供貨商的責(zé)任和義務(wù)，簽訂產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書保證食品平安。簽訂的供貨協(xié)議、產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任書及供貨商提供的食品生產(chǎn)（經(jīng)營(yíng)）許可證（復(fù)印件）等，應(yīng)存檔備查。.學(xué)校食堂應(yīng)建立供貨商評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商的監(jiān)督，定期對(duì)供貨商進(jìn)行評(píng)價(jià)。存在食品平安問題的該催促整改的要堅(jiān)決催促整改，該撤換的要堅(jiān)決及時(shí)撤換，并將相關(guān)工作情況報(bào)告教育行政部門和市場(chǎng)管理部門。.學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料應(yīng)索取票證，索取票證的要求見《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》。如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。.學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料，應(yīng)按照以下要求查驗(yàn)許可相關(guān)文件,并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件或其他憑證（1）從食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等；采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件（2）從食品經(jīng)營(yíng)者（商場(chǎng)、超市、便利店等）采購(gòu)食品的，應(yīng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營(yíng)許可證等，采購(gòu)食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，查驗(yàn)其營(yíng)業(yè)執(zhí)照等（3）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購(gòu)的應(yīng)查驗(yàn)并留存其社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件；（4）從集中交易市場(chǎng)采購(gòu)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)索取并留存由市場(chǎng)開辦者或經(jīng)營(yíng)者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購(gòu)貨憑證；（5）采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購(gòu)豬肉的，還應(yīng)查驗(yàn)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明。如有疫情發(fā)生時(shí)，冷鏈禽畜肉、水產(chǎn)及制品應(yīng)提供相關(guān)病毒核酸檢驗(yàn)陰性報(bào)告。采購(gòu)肉類制品的，應(yīng)查驗(yàn)肉類制品的檢驗(yàn)合格證明。宜對(duì)采購(gòu)的蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。.學(xué)校食堂不得采購(gòu)、使用以下食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)口口口（1）超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑（2）腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑（3）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢或驗(yàn)檢驗(yàn)不合格的肉類制品（4）不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品（5）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；（6）無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑（7）亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）；（8）四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；（9）野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品、活畜禽等（10）為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品(11)其他不符合法律、法規(guī)或食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。.學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行以下外觀查驗(yàn)，倡導(dǎo)有條件的學(xué)校食堂建立檢驗(yàn)檢測(cè)室：(1)預(yù)包裝食品的包裝完整、清潔、無(wú)破損，標(biāo)識(shí)與內(nèi)容物一致；(2)冷凍食品無(wú)解凍后再次冷凍情形；(3)具有正常的感官性狀；(4)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合相關(guān)要求；(5)在保質(zhì)期內(nèi)。.學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行溫度查驗(yàn)。查驗(yàn)期間，盡可能減少食品的溫度變化。冷藏食品外表溫度與標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的溫度要求不得超過+3C,冷凍食品外表溫度不宜高于-9℃o.學(xué)校食堂應(yīng)留存每筆或配送食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的銷售憑證，如實(shí)準(zhǔn)確記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,且由供貨商蓋章或簽字