標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定——折射儀法》是一項(xiàng)由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),旨在規(guī)定使用折射儀來(lái)測(cè)定水果及蔬菜制品中可溶性固形物含量的方法。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)程序、所需儀器、操作步驟以及計(jì)算方法,以確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的展開說(shuō)明:

  1. 適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種新鮮水果、干果、冷凍水果、蔬菜及其加工制品(如果醬、果凍、蔬菜汁等)中可溶性固形物含量的測(cè)定??扇苄怨绦挝镏饕ㄌ欠?、有機(jī)酸、礦物質(zhì)等溶解于水中的非揮發(fā)性物質(zhì)。

  2. 原理:利用折射儀測(cè)量樣品溶液的折射率,再根據(jù)預(yù)先建立的折射率與可溶性固形物含量之間的關(guān)系(通常是折光率-可溶性固形物的標(biāo)準(zhǔn)曲線),計(jì)算得出可溶性固形物的百分含量。折射率的改變反映了溶液中溶質(zhì)濃度的變化。

  3. 儀器要求:標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了折射儀應(yīng)滿足的精度和校準(zhǔn)要求,確保測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性。折射儀需定期校正,使用前需用純水校零,并可使用已知折射率的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行校準(zhǔn)。

  4. 樣品處理:根據(jù)樣品類型(新鮮、干燥或加工制品),詳細(xì)說(shuō)明了制備樣品溶液的方法,包括必要的前處理步驟,如去除不可溶雜質(zhì)、均質(zhì)化、稀釋至適宜濃度等,確保樣品適合折射儀檢測(cè)。

  5. 操作步驟:具體描述了如何使用折射儀進(jìn)行測(cè)量,包括將樣品溶液置于折射儀的樣本槽內(nèi),讀取并記錄折射率值。操作過(guò)程中需要注意避免氣泡產(chǎn)生,確保測(cè)量界面清晰。

  6. 計(jì)算方法:依據(jù)測(cè)得的折射率,參照標(biāo)準(zhǔn)曲線或使用特定公式計(jì)算可溶性固形物的含量百分比。標(biāo)準(zhǔn)可能提供了不同種類樣品的轉(zhuǎn)換系數(shù)或圖表,以提高計(jì)算的準(zhǔn)確性。

  7. 結(jié)果表示與精密度:明確了測(cè)試結(jié)果的表示方式和有效數(shù)字的保留規(guī)則,同時(shí)對(duì)重復(fù)性試驗(yàn)的允許誤差進(jìn)行了規(guī)定,以評(píng)估方法的精密度和可靠性。


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  • 1990-03-29 頒布
  • 1990-12-01 實(shí)施
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GB 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定-折射儀法_第1頁(yè)
GB 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定-折射儀法_第2頁(yè)
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GB 12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定-折射儀法-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

UDC634/635:543.06B30中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12295—90水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定——折射儀法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod1990-03-29發(fā)布1990-12-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水果、、蔬菜制品可溶性固形物GB12295-90含量的測(cè)定折射儀法Fruitandvegetableproducts-Determinationofsolublesolids-Refractometricmethod本標(biāo)準(zhǔn)參照采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO2173一1978《水果、、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法》。主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果蔬制品可溶性固形物的折射儀測(cè)定方法.本標(biāo)準(zhǔn)適用于測(cè)定果蔬制品及新鮮果蔬可溶性固形物的含址,測(cè)定結(jié)果以蔗糖質(zhì)量百分濃度表示,若制品中含有非蔗糖物質(zhì),其測(cè)定結(jié)果為近似值。2原理在20℃用折射儀測(cè)定試樣溶液的折射率,從從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量、儀器設(shè)備3.1折射儀;刻度尺上的最小分度值,折射率(no)為0.001,讀數(shù)可估計(jì)至0.0003;糖世濃度最小分度值為0.5%,讀數(shù)可估計(jì)至0.25%。3.2恒溫水浴。3.3高速組織搞碎機(jī):10000~12000r/min.3.4架盤天平;感量0.01g。3.55燒杯;250ml。測(cè)定步驥樣樣液制備A1注:需加水稀釋的試樣,應(yīng)適當(dāng)減少加水量,以蓮免擴(kuò)大測(cè)定誤差。夜體制品:如設(shè)清果汁、糖液等,試樣混勾后直接用于測(cè)定,混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠4.1.1出汁液測(cè)定?!?1.2新鮮果蔬、罐藏和冷凍制品:取試樣的可食部分切碎、混勾(冷凍制品須預(yù)先解凍),稱取250g,準(zhǔn)確至0.1g,放人高速組織搞碎機(jī)搞碎,用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測(cè)定?!?1.3街體制品:如果醬、果凍等,稱取25~50g,準(zhǔn)確至0.01g,放人預(yù)先稱量的燒杯中,加人100~150ml蒸水,用玻棒攪勾,在電熱板上加熱至沸騰,輕沸2~3min,放置冷卻至室溫,再次稱世,準(zhǔn)確至0.01g,然后通過(guò)濾紙或布氏漏斗過(guò)濾,濾液供測(cè)定用。4.1.4下制品:把試樣可食部分切碎,混勾,稱取10~20g,準(zhǔn)確至0.01g,放人稱量過(guò)的燒杯,加人5~10倍蒸餡水,置沸水浴上浸提30min,不時(shí)用玻璃棒攪動(dòng)。取下燒杯,待冷卻至

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