標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14891.6-1994 輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》作為一項專門針對經(jīng)過輻照處理的豬肉制定的食品安全規(guī)范，其主要目的是確保此類豬肉產(chǎn)品的安全性和適宜性供人類消費(fèi)。與未提及的具體前一版本或同類標(biāo)準(zhǔn)相比，該標(biāo)準(zhǔn)引入或強(qiáng)調(diào)了幾個關(guān)鍵點，反映出對輻照食品監(jiān)管和消費(fèi)者健康保護(hù)的最新認(rèn)識和技術(shù)進(jìn)步。以下幾點概括了《GB 14891.6-1994》可能包含的一些重要變更或特點：

  1. 輻射劑量范圍明確：標(biāo)準(zhǔn)可能會明確規(guī)定豬肉接受輻照處理時允許的最大輻射劑量，旨在殺滅病原體的同時，確保肉質(zhì)不變質(zhì)且不產(chǎn)生有害物質(zhì)，這一規(guī)定比之前可能更加精確嚴(yán)格。

  2. 微生物指標(biāo)更新：鑒于食品安全科學(xué)的發(fā)展，本標(biāo)準(zhǔn)可能對豬肉中細(xì)菌（如大腸桿菌、沙門氏菌等）和其他微生物的限值進(jìn)行了調(diào)整，以反映最新的食品安全風(fēng)險評估結(jié)果。

  3. 感官與理化指標(biāo)：為了保證輻照豬肉的食用品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)可能增設(shè)或修訂了關(guān)于產(chǎn)品色澤、氣味、滋味及營養(yǎng)成分保持的要求，確保輻照處理不會顯著影響豬肉的原有特性。

  4. 檢測方法與技術(shù)：隨著技術(shù)進(jìn)步，本標(biāo)準(zhǔn)可能引入了更先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法來評估輻照豬肉的安全性及質(zhì)量，提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：考慮到消費(fèi)者的知情權(quán)，標(biāo)準(zhǔn)或許新增了關(guān)于輻照豬肉產(chǎn)品必須明確標(biāo)識的規(guī)定，包括使用輻照處理的說明，幫助消費(fèi)者做出知情選擇。

  6. 追溯與記錄保持：為了加強(qiáng)食品安全管理，標(biāo)準(zhǔn)可能要求生產(chǎn)者和加工商建立健全的追溯體系，詳細(xì)記錄輻照過程參數(shù)，確保每一批次產(chǎn)品的可追溯性。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 1994-02-23 頒布
  • 1994-07-01 實施
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GB 14891.6-1994輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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UDC664.8.039.5:613C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14891.6—94輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforirradiatedhogcarcass1994-02-23發(fā)布1994-07-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14891.6—94中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行北北京西城區(qū)復(fù)興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471994年8月第一版2005年11月電子版制作書號：155066·1-26382版權(quán)專有侵權(quán)必究舉報電話：010)68533533

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)輻照豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14891.6-94Hygienicstandardforirradiatedhogcarcass主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了輻照旋毛蟲豬肉的技術(shù)要求及檢驗方法，本標(biāo)準(zhǔn)適用于用？射線或電子束照射的旋毛蟲豬肉(其旋毛蟲寄生密度為24個肉片標(biāo)本內(nèi)包囊的或鈣化的旋毛蟲不超過5個)。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB2722鮮豬肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3技術(shù)要求3.1福照劑量限制：經(jīng)"Co或"""Csy射線或電子加速器產(chǎn)生的低于10MeV電子束照射的旋毛蟲豬肉總體平均吸收劑量為0.65kGy.3.2照射原則;照射均勾，劑量可靠準(zhǔn)確。4感官指標(biāo)按GB2722執(zhí)行。5理化指標(biāo)按GB2722執(zhí)行.寄生蟲指標(biāo)輻照后的豬肉旋毛蟲必須滅活，不能發(fā)育為成蟲在動物腸道內(nèi)寄生。檢驗方法輻照滅活豬肉旋毛蟲的檢驗按附錄A(補(bǔ)充件)執(zhí)行

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