市場(chǎng)監(jiān)督管理局旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全治理方案

市場(chǎng)監(jiān)督管理局旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全治理方案為加強(qiáng)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲食品安全監(jiān)管，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效防止聚集性疫情發(fā)生，將疫情風(fēng)險(xiǎn)降到最低，縣局決定在全縣開(kāi)展旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全治理工作，結(jié)合工作實(shí)際，特制定本方案。工作目標(biāo)全力做好節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)餐飲食品安全監(jiān)管工作，針對(duì)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)季節(jié)性消費(fèi)特點(diǎn)和存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，積極采取措施，加大監(jiān)督檢查頻次和依法懲處力度。進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全操作行為，毫不松懈抓緊抓實(shí)疫情防控工作，提高旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者疫情防控意識(shí)、食品安全意識(shí)，將疫情防控措施常態(tài)化，努力營(yíng)造良好的旅游市場(chǎng)食品消費(fèi)環(huán)境。二、治理對(duì)象旅游景區(qū)、高速公路及周邊餐飲服務(wù)單位、農(nóng)家樂(lè)。三、治理時(shí)間202**年4月28日至10月20日對(duì)轄區(qū)內(nèi)的旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行檢查指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問(wèn)題。對(duì)存在問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)者，下發(fā)限期整改意見(jiàn)書(shū)，并及時(shí)督促落實(shí)整改。整改后仍達(dá)不到要求的，按照相關(guān)法律、法規(guī)實(shí)施處罰。四、治理內(nèi)容以落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任為基礎(chǔ)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施，同時(shí)緊盯食品原料準(zhǔn)入關(guān)口、食品加工制作過(guò)程控制、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大日常監(jiān)督檢查力度，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，引導(dǎo)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)明碼標(biāo)價(jià)、尚德守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。（一）嚴(yán)格落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施。建立從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)制度；餐廳入口處，增加體溫測(cè)量設(shè)備，所有人員體溫檢測(cè)正常方可進(jìn)入；做好收銀臺(tái)、公共衛(wèi)生間等公用設(shè)備設(shè)施和門把手等高頻接觸物體表面的清潔消毒；積極推廣分餐制，餐廳提供公筷公勺；營(yíng)業(yè)過(guò)程中工作人員應(yīng)佩戴口罩。（二）嚴(yán)把資格準(zhǔn)入和食品原料準(zhǔn)入關(guān)口。要加大對(duì)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)的巡查力度，查看許可證、健康證是否齊全，堅(jiān)決取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位，把好市場(chǎng)資格準(zhǔn)入關(guān)口。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票管理制度，確保購(gòu)進(jìn)的食品、食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品票證齊全，嚴(yán)厲打擊使用或銷售來(lái)源不明的食品及食品原料等違法違規(guī)行為。（三）嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作行為。對(duì)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)等旅游消費(fèi)集中區(qū)域，節(jié)假日、節(jié)慶活動(dòng)和重大活動(dòng)等旅游高峰時(shí)段，以及集體用餐配送單位、旅游團(tuán)隊(duì)餐飲服務(wù)提供單位和地方傳統(tǒng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，執(zhí)行各項(xiàng)餐飲食品安全管理制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任。重點(diǎn)檢查操作間的衛(wèi)生環(huán)境、冷食加工制作過(guò)程、操作人員個(gè)人衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件、食品添加劑的使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品分裝及配送等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，堅(jiān)持規(guī)范與檢查并重，引導(dǎo)與懲處并行的原則，做到檢查不留死角，問(wèn)題絕不放過(guò)，整改完全徹底。（四）嚴(yán)格消費(fèi)投訴調(diào)處。引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者明碼標(biāo)價(jià)，崇尚法律、文明從商、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。完善游客投訴調(diào)處機(jī)制，及時(shí)處理游客投訴，嚴(yán)查價(jià)格欺詐、短斤少兩、以次充好、假冒偽劣等違法經(jīng)營(yíng)行為。暢通12315投訴、現(xiàn)場(chǎng)投訴等消費(fèi)維權(quán)渠道，營(yíng)造良好的旅游消費(fèi)環(huán)境。五、工作要求（一）加大疫情防控措施指導(dǎo)力度。各市場(chǎng)監(jiān)管所要在依法履行市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)過(guò)程中指導(dǎo)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)疫情防控措施，始終保持高度警惕，將疫情風(fēng)險(xiǎn)降到最低。（二）利用技術(shù)監(jiān)督，排查突出問(wèn)題。加大對(duì)旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)的快速檢測(cè)、監(jiān)督抽檢力度，將地方特色食品、大宗消費(fèi)食品作為抽檢重點(diǎn)，對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)采取有效措施，并對(duì)不合格樣品涉及的餐飲單位依法處置。（三）強(qiáng)化應(yīng)急管理，防控安全隱患。各市場(chǎng)監(jiān)管所要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，對(duì)用餐人數(shù)較多的區(qū)域或餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)防控，認(rèn)真分析、總結(jié)可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)隱患。10月底將旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)食品安全治理工作總結(jié)（含專項(xiàng)治理統(tǒng)計(jì)表、簡(jiǎn)報(bào)、檢查照片等）報(bào)縣局餐飲室。附件：1.***縣旅游景區(qū)食品安全專項(xiàng)治理情況統(tǒng)計(jì)表2.***縣旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)專項(xiàng)治理統(tǒng)計(jì)表附件1填報(bào)單位：填報(bào)人：類別數(shù)量出動(dòng)執(zhí)法人員（人次）旅游景區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者道路休息點(diǎn)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者監(jiān)督抽檢食品（批次）快速檢測(cè)食品（批次）抽檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品（批次）查處取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)單位（戶）查處取締非法流動(dòng)攤販（戶）吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證（戶）查處不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品添加劑數(shù)量（公斤）查處違法案件（件）移送司法機(jī)關(guān)案件（件）附件2***縣旅游景區(qū)、高速公路及農(nóng)家樂(lè)專項(xiàng)治理統(tǒng)計(jì)表填報(bào)單位（蓋章）：填報(bào)人：填報(bào)時(shí)間：內(nèi)容業(yè)態(tài)總數(shù)持有許可