2022年行業(yè)分析淺談?wù){(diào)味品的發(fā)展現(xiàn)狀及機(jī)遇

淺談?wù){(diào)味品的發(fā)展現(xiàn)狀及機(jī)遇調(diào)味品德業(yè)的現(xiàn)狀

由于中國(guó)特有的地域特點(diǎn)以及口味習(xí)慣的差異，我國(guó)調(diào)味行業(yè)目前仍主要以地方品牌居多，雖然一些企業(yè)已逐步進(jìn)展為較大區(qū)域內(nèi)的品牌，產(chǎn)品輻射到很多區(qū)域市場(chǎng)，但真正意義上的全國(guó)性品牌并不多，呈現(xiàn)“諸侯割據(jù)、強(qiáng)者不強(qiáng)”的狀態(tài)。

隨著外資的進(jìn)入，專(zhuān)業(yè)化、國(guó)際化的并購(gòu)重組以及市場(chǎng)資源的不斷集中，調(diào)味品德業(yè)的集中度正在快速提高，一大批雄心勃勃的企業(yè)，李錦記、加加、海天、味之素等都在為“統(tǒng)一中國(guó)”不懈努力。隨著行業(yè)“巨頭”的全國(guó)戰(zhàn)略和較大區(qū)域品牌的擴(kuò)張，目前的區(qū)域市場(chǎng)中，以前割據(jù)一方的“諸侯”既要面對(duì)行業(yè)“巨頭”立體化、系統(tǒng)化的打壓，又要面對(duì)其他大區(qū)域“諸侯”的侵略擴(kuò)張，而由于相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合法規(guī)滯后等行業(yè)性問(wèn)題，還要應(yīng)對(duì)“作坊”產(chǎn)品的侵蝕騷擾，可謂內(nèi)憂外患，壓力巨大。

調(diào)味品德業(yè)的機(jī)遇

古人云“民以食為天”，在中國(guó)，“吃”已不僅僅是一個(gè)滿意人類(lèi)生存需要的概念，伴隨著中國(guó)幾千年文明的進(jìn)展，漸漸形成八大菜系幾千種菜肴，飲食成為中國(guó)的一種特有的文化。而之所以能形成如此浩大的菜肴數(shù)量，一方面是中國(guó)不同的地域有著不同的飲食習(xí)慣；另一方面就是中國(guó)菜的原料與制作方法眾多而簡(jiǎn)單，而調(diào)味品則始終是中國(guó)菜口味眾多的一個(gè)必要因素。正是由于調(diào)味品德業(yè)巨大的市場(chǎng)容量和不行或缺的需求，使得調(diào)味品德業(yè)連續(xù)十年超過(guò)10％的快速增長(zhǎng)，隱藏著巨大的商業(yè)價(jià)值。

通過(guò)討論發(fā)覺(jué)，一個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)展會(huì)經(jīng)受以下四個(gè)時(shí)期，即混沌期、啟蒙期、淘汰期、穩(wěn)定期。所謂混沌期，即本行業(yè)的市場(chǎng)推廣與競(jìng)爭(zhēng)都處于粗放型的狀態(tài)，大家的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)普遍不強(qiáng)，無(wú)論是產(chǎn)品、包裝、通路、價(jià)格、品牌、廣告等都處于“相安無(wú)事”的混沌狀態(tài)；而在啟蒙期，一些先知先覺(jué)的企業(yè)意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手普遍較弱的巨大機(jī)會(huì)，開(kāi)頭著手從各個(gè)方面整合產(chǎn)品、品牌等各方面資源，有方案、有預(yù)備的耕耘市場(chǎng)，并快速產(chǎn)生了巨大的效果，漸漸與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)了差距，獲得了巨額的市場(chǎng)利益。

在啟蒙者先期巨額市場(chǎng)利益的刺激下，大批競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手紛紛覺(jué)醒，強(qiáng)化企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)作力量，開(kāi)頭切分市場(chǎng)份額，而由于跟風(fēng)者越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入了不計(jì)成本的廝殺階段并漸漸失去理智，由此進(jìn)入了行業(yè)進(jìn)展的淘汰期；經(jīng)受了一番全面化的市場(chǎng)拼殺，大批沒(méi)有實(shí)力或運(yùn)作不當(dāng)?shù)钠髽I(yè)被淘汰出局，最終剩下一些行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者瓜分市場(chǎng)，從而進(jìn)入了行業(yè)門(mén)檻較高的穩(wěn)定期。行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)閱歷告知我們，很多勝利地企業(yè)都是把握住了好的歷史機(jī)遇而成長(zhǎng)進(jìn)展期來(lái)的，而當(dāng)行業(yè)市場(chǎng)真正成熟以后，就已經(jīng)沒(méi)有機(jī)會(huì)或代價(jià)已經(jīng)很高了。

“小產(chǎn)品大市場(chǎng)”的中國(guó)的調(diào)味品德業(yè)經(jīng)受了從“方案”到“市場(chǎng)”，從“求大于供”到“供大于求”的轉(zhuǎn)型，已經(jīng)渡過(guò)混沌和啟蒙的時(shí)期進(jìn)入淘汰期，尤其是外資的進(jìn)入使得原來(lái)就競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)進(jìn)一步白熱化?，F(xiàn)在的調(diào)味品市場(chǎng)，市場(chǎng)機(jī)會(huì)和資源甚至市場(chǎng)份額都正漸漸向營(yíng)銷(xiāo)FromEMKT.理念先進(jìn)、營(yíng)銷(xiāo)工作相對(duì)系統(tǒng)、規(guī)模較大的企業(yè)集中。反之，營(yíng)銷(xiāo)理念、管理落后的企業(yè)正在漸漸被邊緣化，面臨淘汰。這說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題——調(diào)味品企業(yè)