典型食品生產(chǎn)車間設計

第四章典型食品生產(chǎn)車間設計[學習目標與要求]把握電腦繪圖根本學問，學會簡潔繪圖操作。設備布置、關心局部安排，把握生產(chǎn)車間設計方法。能夠進展一般食品工廠生產(chǎn)車間設計，繪制生產(chǎn)車間平面布置圖。第一節(jié)AutoCAD繪制生產(chǎn)車間布置圖簡介CAD〔ComputerAidedDesign〕的含義是指電腦關心設計，是電腦技術的一個重要的應用領域。AutoCADAutodesk企業(yè)研發(fā)的一個交互式繪圖軟件，是用于二維及三維設計、繪圖的系統(tǒng)工具，用戶能夠使用他來創(chuàng)立、掃瞄、治理、打印、輸出、共享及準確復用富含信息的設計圖像。AutoCADCAD軟件，市場占有率位居世界第一。AutoCAD軟件具備如下特點：具備完善的圖像繪制功能。有強大的圖像編輯功能。能夠承受多種方式進展二次研發(fā)或用戶定制。能夠進展多種圖像格式的轉(zhuǎn)換，具備較強的數(shù)據(jù)交換力量。支持多種硬件設備。支持多種操作平臺具備通用性、易用性，適用于各類用戶AutoCAD2023開頭，該系統(tǒng)又增加了很多強大的功能，如AutoCAD設計中心〔、多文檔設計環(huán)境MD、t驅(qū)動、的對象捕獲功能、增加的標注功能連AutoCAD系統(tǒng)更加完善。雖然AutoCAD本身的功能集已足以幫助用戶完成各種設計工作，但用戶還能夠通過AutodeskAutoCAD改造成為滿足各專業(yè)領域的專用設計工具。這些領域中包括建筑、機械、測繪、電子連同航空航天等。在食品工廠設計中常用的是天正建筑軟件。一、繪圖的根本設置CAD作圖的根本步驟：設置圖形界限→建立假設干圖層→設置對象樣式→開頭繪圖。雙擊桌面上的CAD快捷方式 ，翻開CAD界面。如圖4-14-1設置圖形界限①②在下面的“命令”對話框內(nèi)會消滅默認左下角點的坐標〔③指定圖形界限右上角點坐標，如用A3〔420mm×297mm〕打印紙出圖，則設置為；④然后，點擊“視圖”選擇“全部重生成設置圖層：①點擊圖層治理器圖標

，翻開“圖形特性治理器上”，如圖4-2“圖形特性圖層是不能更改的，只能在建的土層上進展修改。③為不同類型的圖元對象設置不同的圖層、顏色、線型及線寬，在作圖時圖元對象的顏色、線型及線寬都應由圖層掌握。④將圖元的顏色、線型及線寬設置好以后，點擊“確定4-2設置文字及尺寸標注樣式：文字及尺寸標注的樣式主要依據(jù)出圖時，圖紙的比例設定。文字樣式：CAD默認的設置即可。尺寸標準樣式：標注樣式治理器對話框，如圖3工程樣式，單擊連續(xù)。②設置直線和箭頭：尺寸線—綠色、線寬—默認、基線間距—8、超出標記—；尺寸界限—綠色、線寬—默認、超出尺寸線—、起點偏移—；箭頭—建筑標記；箭頭大小—2。圓心標記—標記，大小—。③設置文字：文字樣式—Standard；文字顏色—隨塊；文字高度—３。④調(diào)整：調(diào)整選項—文字或箭頭，取最正確效果、文字位置—尺寸線上方，加引線，標〔按制圖比例設置⑤主單位：單位格式--小數(shù)，精度—0。4-3⑥確定后，顯示說明；在完成了繪圖前的根本設置后，即可繪制圖紙。繪圖始終使用1：1比例繪圖，即依據(jù)物體的實際尺寸〔單位：mm〕繪圖。圖紙的比例在插入圖框的時候再進展確定。二、圖紙的繪制CAD軟件中細分出來的專業(yè)軟件，有其自身的特點，天正建筑CAD特地針對建筑行業(yè)圖紙的尺寸標注，開發(fā)了自定義尺寸標注對象，軸號、尺寸標注、符號標注、文字等都使用對建筑繪圖最便利的自定義對象進展操作，取代了傳統(tǒng)的尺寸、文字對象。依據(jù)國家建筑制圖標準的標注要求，天正建筑CADAutoCAD的專業(yè)夾點供給了敏捷修改手段。由于自定義尺寸標注對象特地為建筑行業(yè)設計，在使用便利的同時又簡化了標注對象的構(gòu)造，削減了命令的數(shù)目，更加便利繪圖。在專業(yè)符號的標注中，天正建筑軟件依據(jù)標準中制圖圖例所需要的符號創(chuàng)立了自定義的符號對象，各自帶有專業(yè)夾點，內(nèi)含比例信息自動符合出圖要求，需要編輯時，夾點拖動完全符合設計標準的規(guī)定。自定義符號對象的引入完善地解決了AutoCAD符號標注標準化、專業(yè)化的問題。下面我們就用天正建筑軟件，作一幅車間工藝布置圖。例如，某公司需要建一座熟肉制品加工車間，生產(chǎn)規(guī)模為45噸／日。其中包括日產(chǎn)101015噸低溫香腸火腿肉制品生產(chǎn)線一條；日產(chǎn)10噸圓罐罐頭〔397克〕肉制品生產(chǎn)線一條；每天一班。確定了車間的生產(chǎn)力量，我們就可以依據(jù)產(chǎn)品的加工工藝計算出車間的建筑面積。提出不同的設計方案，從中選擇出最正確方案，承受建筑鋼構(gòu)造形式。確定了構(gòu)造的形式，我們就可以繪制車間工藝圖紙。1、軸網(wǎng)及柱網(wǎng)的畫法雙擊桌面上天正建筑快捷方式 翻開天正建筑軟件如圖，首先依據(jù)建筑的要求，布置中心線及柱網(wǎng)。具體為：①點擊“軸網(wǎng)柱子，消滅專業(yè)的命令條，選擇“繪制軸網(wǎng)”命令繪制橫向和縱向軸線，形成軸網(wǎng)；如圖44。然后，點擊“兩點軸標”將軸線的序號及軸線間距標注出來。②點擊“標準柱”命令，彈出如圖45的對話框，一般材料選擇“鋼筋混凝土，外形為“矩形，柱子尺寸要由建筑專業(yè)經(jīng)過計算確定，我們臨時將橫向和縱向都選擇為600，柱高選擇為6000。然后，在相應的位置布置上柱子。留意，標注尺寸時，應留意對話框左下角的比例，此比例是指出圖時的比例，標注的尺寸、字體的高度以及將來在圖紙上的文字高度都依據(jù)此比例生成。4445留意，假設用AutoCAD繪圖，在標注軸號時，橫向通常用阿拉伯數(shù)字1、2、3。。。，縱向用英文字母A、B、CA1、B1、C1。。。，但是英文I、O不能用來表示軸號。２.編輯圖框46的對話框，選擇適宜的圖幅〔如２、３等，樣式選擇“標準標題欄”和會簽欄、比例選擇依據(jù)4647３、墻體的畫法軸網(wǎng)及柱網(wǎng)布置好以后，就要畫墻體。具體為：點擊“墻體8，選擇相應的參數(shù)后，依據(jù)工藝要求，繪制出墻體。在沒有特別要求的狀況下，一般車間四周承受２４０厚的磚墻，車間內(nèi)部隔斷承受１００厚輕質(zhì)隔墻。48４、門窗的布置依據(jù)需要將有關的墻體安排好以后，就要在相應的位置布置上門、窗戶河工藝洞孔。不同的門和窗在天正建筑的圖庫內(nèi)都能夠找到象形的圖塊，依據(jù)需要，插入相應的位置即可。具體方法為：點擊“門窗圖49。設置相應的參數(shù)，即可將門窗布置在適宜的位置。食品廠常用的門有平開門，推拉門，彈簧門等。49不同的門和窗都可以在天正圖庫內(nèi)找到相應的圖塊，具體方法為，點擊如圖左面黑色方框，彈出如圖410 對話框，雙擊“DorLib2D”會彈出顯示各種門窗名稱的下拉條，點擊左下角的名稱，就會在右邊顯示相應的圖塊圖形，然后在圖塊圖形上雙擊鼠標，就將所選411的位置，即可進展相應的編輯。410411依據(jù)建筑采光和工藝流程的需要，將門窗布置在適宜的位置，并在有特別要求得位置412412５、設備的布置食品工廠車間工藝平面圖，設備的布置是關鍵的局部，也是最為重要的工作。設備布置就是依據(jù)工藝需要，依據(jù)物料的流向，將加工設備布置在適宜的位置，以便與生產(chǎn)加工，削減或避開物料的來回運輸，到達工藝合理，提高勞動生產(chǎn)率的目標。設備的布置過程，是把加工設備以俯視圖的形式反映在圖紙上的過程。設備的俯視圖要依據(jù)有關設備廠家提413是幾種常用的肉類加工設備。413在布置設備時，一般要求，設備距墻有留有60~80cm的修理距離，設備之間要預留物料的搬運距離和人員通過的距離。設備定位尺寸的標注，設備布置后肯定要將設備的定位尺寸表示明確，以便固定設備的位置。具體方法為：點擊“尺寸標注”按鈕，在下拉條中選擇“逐點標注”命令，將每個設備在橫向和縱向分別標上距墻或軸線的距離，即完成定位尺寸的標注。將設備布置上以后，要在圖紙上建立設備一覽表，將設備的編號、名稱、數(shù)量、備注等內(nèi)容明確的編輯在表格內(nèi)，具體方法：點擊“文字表格”按鈕，選擇“建表格”命令，414的對話框，414在“文字表格”按鈕下選擇“表格編輯”按鈕，選擇“單元編輯”命令，即可以在表格內(nèi)輸入文字。６、其他〔1〕文字編輯4-15的對話框，在對話框內(nèi)輸入文字，然后插入到圖紙的適宜位置。一般文字字高選擇~。4-15〔２〕指北針的插入點擊“符號標注”按鈕，在下拉條中選擇“畫指北針”命令，在圖紙上插入與總平面布置圖上方向全都的指北針?！?〕圖簽的編輯任何一張圖紙都要有圖簽，在上面說明：設計單位、工程名稱、圖紙名稱、設計人、4-164-16圖4-17 為班產(chǎn)４５噸熟肉制品加工車間平面圖。417三、CAD圖打印輸出CADA4或者A3幅面的打印紙。具體的操作方法：點擊“文件”按鈕，在下拉條中選擇打印，會彈出如圖418的對話框，在“打印設、3等，現(xiàn)以44-18“打印區(qū)域”不用選擇，單位”0中打印”前方礦內(nèi)打勾〔即選中。選擇打印區(qū)域在如圖的對話框中點擊“窗口”按鈕，會回到作圖界面，然后用鼠標選中圖框左上角，始終到圖框的右下角后，會重回到打印設置對話框。在對話框的左下方準確，同時也可以檢查圖紙上有沒有錯誤，檢查無誤后，在窗口上點擊鼠標右鍵，選擇“打印”就可以直接打印圖紙，假設有錯誤，選擇“退出進展重設置。也可以在檢查圖紙無誤后，在窗口上點擊鼠標右鍵，選擇“退出”到打印設置對話框，在對話框的右下方點擊“確定”按鈕進展打印。其次節(jié)典型食品車間設計一、豬的屠宰分割車間(4-194-20)4-194-20二、雞的屠宰分割車間〔421〕客戶客戶入口車間入口男廁換鞋處男更衣室淋浴 間女更衣室淋消化學洗衣間辦公室男更衣室室男廁女廁消毒池客戶出口間辦公室參觀走廊應急門洗刷稱間間動清洗室物質(zhì)間分割車間控制室掏臟間浸脫間淋血間掛雞臺預冷車 內(nèi)臟處理間 間物料室真空包裝間洗刷消物 刷箱間速 速 毒間 料 凍 凍 室 間 間 間速凍間速凍間速凍間速 速凍 凍間 間速凍間速凍間冰鮮間速速 速凍凍 凍間間 間速凍間速凍間速凍間洗刷消毒間毛血腸外運通道應急出口更辦衣公室 室單凍包裝間產(chǎn)品包裝間紙箱庫休息間低溫庫低溫庫低溫庫叉車間男更 女更衣淋女男衣室浴室間廁廁辦公室洗手消毒池庫區(qū)入口4211〔422〕4222〔423〕423五、冰淇淋加工車間〔424〕424六、飲料加工車間〔425〕恒恒溫室車間辦公室倉庫電源控 機械過原水罐制器反滲透系統(tǒng)純水罐濾器水處理車間包裝材料庫灌裝車間清洗設備配料車間封頂烘干殺菌 制盒紫外線殺菌機原輔材料庫包裝桌面空氣過枯燥加熱噴霧裝噴碼機置灌裝機消毒置均質(zhì)機溶糖缸貼吸管機調(diào)配缸輔料缸硅藻土過濾器脫氣罐參觀室設備科備空壓機質(zhì)量檢驗車間辦淋浴淋浴件室室 室公室化驗室女更衣室女衛(wèi)生間男衛(wèi)生間男更衣室配電室425七、速凍食品加工車間〔426〕426八、焙烤食品加工車間〔427〕1500202315002023202320232023010 00 4209001201202360002023202360002023202360002