2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)知識 （共27）

Word文檔下載后可自行編輯7/72.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)知識（共27）。食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)糖類脂肪水維生素?zé)o機鹽第一類：第二類：一、營養(yǎng)物質(zhì)的種類：第一類：第二類：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對

人體有什么作用呢？

它們又是靠哪些食物

提供的呢？糖類主要供能物質(zhì)來源：食糖、大米、

饅頭、紅薯、馬鈴薯種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構(gòu)成人體細胞的成分含糖類較多的食物脂肪備用的能源物質(zhì)來源：食物油、豆類、

蛋黃、奶油等構(gòu)成人體細胞的成分含脂肪較多的食物蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)來源：瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發(fā)育、組織更替都離不開蛋白質(zhì)含蛋白質(zhì)較多的食物測定某種食物中的能量1克花生

的熱量

×水的體積×4.2花生的質(zhì)量＝水升高

的溫度自主學(xué)習(xí).交流探究

（閱讀教材22~24頁，在書上劃出）水、無機鹽、維生素對

人體有什么作用呢？

它們又是靠哪些食物

提供的呢？

如果缺乏會患什么??？水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%

2、參與生命活動，調(diào)節(jié)體溫

3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）水無機鹽需要量少生長和調(diào)節(jié)生命活動的要素主要無機鹽及其缺乏癥-磷?骨痛-鐵?貧血-碘?甲狀腺腫-鋅?味覺障礙-鈣?佝僂病重要的無機鹽包括鈣、磷是強壯的骨骼與牙齒所必需鐵是制造紅細胞所必須的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥豆奶制品，蝦皮，魚類，干果，綠色蔬菜厭食、貧血、肌無力、骨痛等奶制品、豆類、魚類、蛋類缺鐵性貧血奶制品、魚類、蛋類、肝臟、瘦肉等地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙肉類、肝臟、魚類、蛋類、貝類維生素作用大需要量小，不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量種類多（維持正常的生長發(fā)育）（20多種）維生素常見維生素種類動物肝臟

胡蘿卜

黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙

夜盲癥牛肉、腎臟

豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病

抵抗力低下動物肝臟

蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等舉手回答：綠色蔬菜、胡蘿卜中有維生素A么。老師為什么把綠色蔬菜、胡蘿卜寫在維生素A的食物來源中？胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A陽光中的紫外線能促進皮膚中膽固醇變成維生素D閱讀教材P28，膳食纖維課堂小結(jié)1、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)外，還

對人體__________、________等起作用，此

外，被分解后，為人體的______________提

供___________。

2、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因

為這些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)

轉(zhuǎn)變成________________。

3、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏

_____的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_____生長發(fā)育組織更替生命活動能量胡蘿卜素維生素A維生素C蔬菜水果。鞏固練習(xí)4、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素

5、人體主要的供能物質(zhì)是。

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素

6、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動提供能量的是。

A、蛋白質(zhì)、糖類、水B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素

C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪D、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水

7、一般作為備用的能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)的是。

A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素

8、維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能的物質(zhì)是。

A、維生素AB、維生素B1C、維生素CD、維生素D

9、體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物的運輸必須溶解在

A.蛋白質(zhì)、脂肪B.糖類、無機鹽C.無機鹽、水D.水

10、構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分是。

A、鈣、磷B、鈣、鐵C、鈣、碘D、鐵、鋅

11、鐵在人體內(nèi)構(gòu)成的一種重要成分是。

A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、血紅蛋白三、連線題

1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：

（1）缺維生素AA..厭食、貧血、肌無力

（2）缺維生素B1B.壞血病

（3）缺維生素CC.貧血

（4）缺維生素DD.腳氣病

（5）缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫

（6）缺含碘的無機鹽F.夜盲癥

（7）缺含磷的無機鹽G.骨質(zhì)疏松癥

A.脂肪??????????????a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類??????????????b.備用的能源物質(zhì)

C.水????????????????c.促進人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素????????????d.組成細胞的主要物質(zhì)，同時具有運輸功能

E.蛋白質(zhì)?????????????