4.2.3合理的膳食與食品安全知識(shí)

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導(dǎo)入

國(guó)家衛(wèi)健委介紹，超重肥胖成影響我國(guó)居民健康的重要問(wèn)題：

①我國(guó)成年居民超重肥胖率已超50%；

②6歲-17歲兒童青少年超重肥胖率近20%；

③6歲以下兒童超重肥胖率達(dá)10%。

專(zhuān)家呼吁，應(yīng)由專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)牽頭建立跨部門(mén)協(xié)作機(jī)制，強(qiáng)化超重肥胖防控。

中國(guó)身高比不過(guò)兩個(gè)文化圈相似的鄰國(guó)韓國(guó)和日本

我們應(yīng)該怎樣擺脫肥胖，長(zhǎng)高高呢？

標(biāo)題

合理的膳食和食品安全

第三節(jié)

Healthyeatingandfoodsafety

學(xué)習(xí)目標(biāo)

Learninggoals

2.能夠設(shè)計(jì)出一分健康的菜單

3.關(guān)注食品健康，選擇綠色健康的食品

1.理解平衡膳食寶塔的設(shè)計(jì)依據(jù)

情景分析：

來(lái)不及吃早餐導(dǎo)致低血糖，大腦缺乏能量眩暈，甚至?xí)?dǎo)致胃酸腐蝕胃粘膜，進(jìn)而導(dǎo)致胃病。

×

飲食不規(guī)律

遲到要挨批，那就不吃了。

腦子缺電了，暈暈的。

情景分析：

蔬菜中含有維生素，無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維，雖然味道一般，但是不吃會(huì)導(dǎo)致牙齦出血，便秘等問(wèn)題

挑食

這年頭誰(shuí)還吃蔬菜啊

哎呀，怎么牙齦出血了？

×

偏食＋暴飲暴食

這些食物含大量的糖類(lèi)和脂肪，長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，甚至引發(fā)糖尿病，高血壓等。

我就愛(ài)喝肥宅快樂(lè)水，和大魚(yú)大肉，熱量低的我才不吃。

×

情景分析：

情景分析：

誰(shuí)能拒絕多加一點(diǎn)鹽鹽呢？味道棒棒的！

×

使用鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過(guò)10克為宜，兒童青少年應(yīng)限制在6克左右。

您血壓比珠穆朗瑪峰都高啦！

解答平衡膳食寶塔

谷物類(lèi)（糖類(lèi)）：（身體主要的能源物質(zhì)）食物，如米飯，玉米小麥，面條。面包等主食。

肉類(lèi)：蛋白質(zhì)（建造和修復(fù)身體），如雞蛋，瘦肉，等

果蔬類(lèi)：維生素（和膳食纖維），如番茄，蘿卜等蔬菜和葡萄，橘子等水果。

油脂類(lèi)：（備用的能源物質(zhì)）動(dòng)植物油等

第一層

第二層

第三層

第四層

第五層

奶類(lèi)：蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽（如牛奶，豆?jié){等）

1.每天攝入量最多的食物應(yīng)是____類(lèi)食物。

2、每天攝入量最少的食物應(yīng)是____類(lèi)食物。

3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含______多。

分析解答：

谷物類(lèi)

油脂類(lèi)

蛋白質(zhì)

1是因?yàn)榫S持正常生命活動(dòng)需要糖類(lèi)提供能量。

2是因?yàn)橛椭?lèi)吃多了會(huì)發(fā)胖，且不易消化。

3是因?yàn)榍嗌倌晏幱陂L(zhǎng)身體階段，需要蛋白質(zhì)參與建造和修復(fù)身體。

①每天應(yīng)該均衡地?cái)z入“平衡膳食寶塔”中的五類(lèi)食物；

②保證一日三餐按時(shí)進(jìn)餐，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。

《中國(guó)居民膳食指南》(2007)

一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群。

1.食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配

2.多吃蔬菜水果和薯類(lèi)

3.每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品

4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉

5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食

6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重

7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)

8.每天足量飲水，合理選擇飲料

9.如飲酒應(yīng)限量

10.吃新鮮衛(wèi)生的食物

食品安全

購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

食品添加劑！

生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期

生產(chǎn)廠(chǎng)家等

三無(wú)產(chǎn)品一般是指無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證以及無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家，來(lái)路不明的產(chǎn)品。另一種說(shuō)法是，三無(wú)產(chǎn)品是無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)名，二無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)址，三無(wú)生產(chǎn)衛(wèi)生許可證編碼的產(chǎn)品"。

拒絕三無(wú)產(chǎn)品

注意食品是否過(guò)期（最佳食用期限）

生產(chǎn)日期+保質(zhì)期≤今天→不過(guò)期

清洗蔬菜水果，去除農(nóng)藥殘留

預(yù)防食物中毒，不吃有毒食品

野外的東西別亂吃！

發(fā)芽的土豆含有致癌物

黃曲霉的危害

黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長(zhǎng)發(fā)霉。

黃曲霉毒素主要對(duì)肝臟造成損害，國(guó)際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級(jí)人類(lèi)致癌物。

綠色食品

在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱(chēng)為綠色食品。

由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。

A級(jí)

AA級(jí)

A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。

AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。

課堂總結(jié)Classsummary

1.根據(jù)平衡膳食寶塔，為了減少肥胖應(yīng)該少吃第五層的油脂類(lèi)食物。

2.青少年要長(zhǎng)高高要多吃奶蛋類(lèi)（34層）食物。

3.日常生活要多關(guān)注食品安全。

學(xué)廢了么？一起來(lái)測(cè)測(cè)把！

真相只有一個(gè)！

Classroomtest

1、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（）

A.30%30%40%B.30%40%30%

C.40%30%30%D.30%35%35%

2、依據(jù)平衡膳食寶塔，你認(rèn)為人們每天的食物攝入最多的應(yīng)該是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.無(wú)機(jī)鹽

3.嘗試設(shè)計(jì)