淺談大學(xué)生外賣食品消費(fèi)安全問題,食品安全論文

淺談大學(xué)生外賣食品消費(fèi)安全問題,食品安全論文內(nèi)容摘要：隨著網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐平臺(tái)大量涌現(xiàn),外賣服務(wù)從傳統(tǒng)外賣過渡到互聯(lián)網(wǎng)外賣,大學(xué)生用餐方式隨之發(fā)生了變化,頻度不同地通過訂餐平臺(tái)接受外賣服務(wù)。但據(jù)我組初步調(diào)查顯示,很多熱門外賣APP平臺(tái)中,均有未公示(餐飲服務(wù)許可證〕或含餐飲項(xiàng)目的(食品經(jīng)營許可證〕的情況。另外,網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)也未對(duì)外賣商家進(jìn)行經(jīng)營資質(zhì)審核,證照信息與實(shí)際經(jīng)營主體不符的餐廳超過八成。除此之外,很多實(shí)體餐飲點(diǎn)的就餐衛(wèi)生環(huán)境等問題也令人堪憂。在線宣傳高大上,線下制餐臟亂差的現(xiàn)象暴露出消費(fèi)者食品安全狀況面臨宏大考驗(yàn)。大學(xué)生外賣消費(fèi)經(jīng)過中應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生安全保衛(wèi)意識(shí),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)外賣行業(yè)的監(jiān)管。關(guān)注外賣食品安全是所有大學(xué)生的責(zé)任,這既是對(duì)自個(gè)負(fù)責(zé),同時(shí)也是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。本文關(guān)鍵詞語：食品安全意識(shí),大學(xué)生,食品安全,外賣食品,外賣行業(yè)監(jiān)管當(dāng)前,食品外賣已經(jīng)成為當(dāng)今大學(xué)生生活中一個(gè)必不可少的組成元素,訂購?fù)赓u開場變成現(xiàn)代大學(xué)生們的日常習(xí)慣。然而就在食品外賣這一行業(yè)逐步被大學(xué)生們所熟悉并將其作為自個(gè)生活中的一部分時(shí),大家往往會(huì)忽視對(duì)其食品能否安全這一問題的關(guān)注。針對(duì)這種情況,我們展開了調(diào)查。本調(diào)研課題的目的,一是為了解現(xiàn)代大學(xué)生對(duì)食品外賣的衛(wèi)生、營養(yǎng)、價(jià)格等方面的認(rèn)知程度,二是分析如今食品外賣行業(yè)魚龍混雜現(xiàn)象發(fā)生的原因,三是根據(jù)收集到的調(diào)查信息和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)從消費(fèi)者與生產(chǎn)商兩方面進(jìn)行深度分析并針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題提出解決問題的建議。一、調(diào)研的基本情況我組設(shè)計(jì)了一套系統(tǒng)的、綜合性較強(qiáng)、能夠反映現(xiàn)代大學(xué)生對(duì)食品外賣安全意識(shí)程度的調(diào)查問卷,并以星問卷app作為主要調(diào)查平臺(tái),在這里基礎(chǔ)上,我們還實(shí)地對(duì)教學(xué)樓、宿舍、路邊等人流密集場所進(jìn)行路訪。通過這些形式對(duì)大學(xué)生外賣消費(fèi)、對(duì)外賣食品的來源、營養(yǎng)要求、訂購?fù)赓u食品的偏好等方面進(jìn)行了調(diào)查。在初步調(diào)查經(jīng)過中,我們已經(jīng)能夠大致看出大學(xué)生對(duì)食品外賣安全意識(shí)是相對(duì)淡薄的,很多人不會(huì)主動(dòng)去了解外賣食品材料的來源地。同時(shí),新的問題便產(chǎn)生了:外賣食品的初衷就是讓消費(fèi)者能夠得到飲食上的便利,誰還會(huì)浪費(fèi)時(shí)間去研究這些食品的來源究竟是何處?食品安全保障究竟從何談起?針對(duì)這個(gè)問題,我組在后期也針對(duì)其進(jìn)行了細(xì)致討論,在后文有具體敘述。本來由快餐(油炸食品)占主導(dǎo)地位的外賣行業(yè),如今已經(jīng)衍生出各類外賣食品。能從普通飯店里點(diǎn)到的食品,基本都能通過外賣平臺(tái)來實(shí)現(xiàn)訂購。并通過專員進(jìn)行運(yùn)輸,運(yùn)輸時(shí)間基本保持在30分鐘以內(nèi)。如此高效率使得這一行業(yè)已成為世人所公認(rèn)的點(diǎn)餐方式之一。而外賣食品種類的暴增,更是增加了外賣食品安全問題的發(fā)生。由此,我組針對(duì)當(dāng)食用了外賣食品后身體出現(xiàn)不適時(shí),能否采取投訴舉報(bào)等行動(dòng)的問題展開調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn)大部分人選擇就醫(yī)后置之不理,身體不適得到解決后,并沒有追查外賣商家方的問題,以后仍會(huì)繼續(xù)訂購該商家的外賣。針對(duì)這個(gè)問題,同學(xué)們給出的理由基本一致:我已經(jīng)點(diǎn)過他們家很屢次了,這次是第一次出現(xiàn)胃疼的情況,外賣好吃就行,又不是次次都會(huì)肚子疼。而對(duì)于能否在訂餐前關(guān)注過該商家能否有相關(guān)食品安全證明的問題進(jìn)行調(diào)查時(shí),我們發(fā)現(xiàn),基本沒有人會(huì)關(guān)注這個(gè)問題,只要極個(gè)別的人在食用后出現(xiàn)身體不適時(shí),才會(huì)追根求源,查看其能否出示相關(guān)食品安全證明并選擇能否舉報(bào)。但普遍現(xiàn)象是沒有人關(guān)注該問題。在詢問被采訪者以為有沒有必要加強(qiáng)建立外賣食品安全相關(guān)政策時(shí),大部分人表示很有必要,但問其詳細(xì)想要在哪方面加強(qiáng)時(shí),他們又無法表示出,這又能夠講明,大學(xué)生對(duì)外賣食品安全的認(rèn)知還是非常不夠的!二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題及分析本次調(diào)查研究我組共發(fā)放調(diào)查問卷250份,收回有效調(diào)查問卷221份。能夠看出,在食用外賣后出現(xiàn)腸胃不適的同學(xué)在整個(gè)訂購?fù)赓u食品的群體中占有24.89%的比例!也就是講,除去全體調(diào)查對(duì)象中極少訂購?fù)赓u食品的情況,大致能夠以為有將近四分之一的商家在外賣食品的原料來源、烹飪經(jīng)過等方面存在不達(dá)標(biāo)的地方,最終導(dǎo)致消費(fèi)者在食用后產(chǎn)生不良反響!我們可從兩方面進(jìn)行分析,其一,從消費(fèi)者角度來看,作為消費(fèi)者的大學(xué)生,在購買外賣食品時(shí),很可能并沒有在意商家能否出示了食品安全相關(guān)證明。能夠假設(shè),一名學(xué)生在自覺查看并發(fā)現(xiàn)外賣商家不具備食品安全相關(guān)證明時(shí),選擇放棄購買該商家產(chǎn)品而選擇出示了相關(guān)證件的商家,則食用外賣食品后出現(xiàn)身體不適的情況將大大減少。并且,從第三題中我們還能夠看出,當(dāng)身體出現(xiàn)不適后,只要8.6%的同學(xué)去醫(yī)院檢查過出現(xiàn)不適的原因,也就是講,有超過九成的同學(xué)在食用外賣食品出現(xiàn)不良反響后,選擇忍氣吞聲,忍忍就過去了!這樣做是相當(dāng)不對(duì)的。首先對(duì)于自個(gè)來講,這是對(duì)自個(gè)身體的不負(fù)責(zé),其次,假如問題真的是由于外賣食品引起的,而你卻選擇了忍氣吞聲,那么這家問題商家的食品質(zhì)量永遠(yuǎn)不會(huì)得到改善,出如今你身上的問題仍然會(huì)出如今更多的人身上,我們要對(duì)自個(gè)負(fù)責(zé),更要對(duì)整個(gè)社會(huì)負(fù)責(zé)!其二,從商家角度來看,若該商家是經(jīng)過食品安全相關(guān)部門審核并頒發(fā)食品安全相關(guān)證明的合格商家,在原料選擇及食品烹飪方面也有著很高的自覺性,那么消費(fèi)者在購買并食用其產(chǎn)品后發(fā)生身體不適的情況也將大大減少。這里考驗(yàn)的則是出售外賣食品的商家能否具備良好的素質(zhì)以及食品安全相關(guān)部門能否將監(jiān)督工作落到實(shí)處!針對(duì)以上兩方面,我組進(jìn)一步在針對(duì)消費(fèi)者能否在訂購?fù)赓u時(shí)主動(dòng)了解過某個(gè)外賣食材來源的問題進(jìn)行了調(diào)研。通過調(diào)查,17.19%的同學(xué)表示有時(shí)會(huì)主動(dòng)了解一下商家的食品的來源及食品安全相關(guān)證明,但并不會(huì)引起高度關(guān)注,而82.81%的同學(xué)表示并沒有關(guān)注過?？梢?超過八成的同學(xué)并沒有主動(dòng)了解自個(gè)訂購?fù)赓u的商家的食品原材料的來源,也并不關(guān)注其能否擁有食品安全相關(guān)證明!也就是講,假如這些同學(xué)在食用外賣食品后出現(xiàn)不適,他們很難發(fā)現(xiàn)問題的源頭,由于他們并沒有查看食品安全相關(guān)證明的意識(shí),他們甚至根本不知道商家有食品安全相關(guān)證明這樣一個(gè)能夠證明其合法性的憑證。我們能夠設(shè)想,假如在食用了外賣食品后,身體出現(xiàn)了重大不適進(jìn)而導(dǎo)致了嚴(yán)重的后果需要維權(quán)時(shí),假如不能拿出有力的證據(jù)證明身體出現(xiàn)的問題是與外賣食品有關(guān),則會(huì)陷入不利的局面,由此能夠看出提早了解商家的食品安全相關(guān)證明是特別必要的!我們請(qǐng)受采訪者查看自個(gè)經(jīng)常光臨的多家外賣商家能否存在無食品安全證書的情況時(shí)發(fā)現(xiàn):43.44%的同學(xué)有過在無食品安全證書的店鋪購買的經(jīng)歷,但他們會(huì)留意該商家能否出示相關(guān)證明,可是這并不影響他們購買該商家外賣食品的決定。更有34.39%的同學(xué)以為只要合胃口,有無相關(guān)證明無所謂。從調(diào)查數(shù)據(jù)來看,大部分學(xué)生在選擇外賣方面大多以口味為重,而對(duì)食品質(zhì)量的要求則不高!合不合胃口才是選擇外賣商家的第一標(biāo)準(zhǔn),而能否對(duì)身體有害則成為了事發(fā)后才去考慮的問題!能夠看出,如今學(xué)生對(duì)外賣食品的要求已經(jīng)偏離健康角度并向著對(duì)其會(huì)產(chǎn)生不利的方向發(fā)展,想要遏制住這樣的發(fā)展趨勢,學(xué)校乃至國家必須加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生食品安全意識(shí)的培養(yǎng)!考慮到以上問題,我組進(jìn)一步針對(duì)大學(xué)生對(duì)外賣食品營養(yǎng)價(jià)值方面的要求進(jìn)行了調(diào)查。從訂購?fù)赓u食品的類型及營養(yǎng)價(jià)值方面來看,喜歡甜食、冷飲。油炸食品三種類型食品的同學(xué)人數(shù)相對(duì)平衡,而選擇中式快餐的同學(xué)相對(duì)較多,其比例在調(diào)查總體中占有率為69.68%,同時(shí),有將近50%的同學(xué)在外賣食品營養(yǎng)選擇方面并不講究,目的只是填飽肚子罷了,只要30%的同學(xué)訂購?fù)赓u時(shí)注重葷素搭配,營養(yǎng)平衡。作為身體正在快速成長的大學(xué)生們,在膳食搭配方面應(yīng)該有所講究,縱使不去追求高質(zhì)量的營養(yǎng)搭配,我們也要保證其對(duì)我們的身體不會(huì)帶來太多的危害!從調(diào)查中能夠看出,有一半的同學(xué)在外賣食品的營養(yǎng)選擇方面并不講究,目的只是填飽肚子,長期下來,身體得不到足夠的營養(yǎng)補(bǔ)充會(huì)使得同學(xué)們的身體發(fā)育遭到影響,導(dǎo)致難以想象的后果!通過以上的調(diào)查我們能夠發(fā)現(xiàn),食品安全意識(shí)相對(duì)薄弱的學(xué)生們?cè)谡麄€(gè)外賣食品交易經(jīng)過中是處于被動(dòng)地位的,他們不重視商家能否具備合格的食品生產(chǎn)條件,所以商家能否具有高度的自覺性便成為決定學(xué)生們購買到手的外賣食品能否能夠放心食用的首要決定因素!因而,商家能否該自覺向有關(guān)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)接受食品安全審核并獲取食品安全相關(guān)證明便成為一大問題,我組也針對(duì)這一問題進(jìn)行了調(diào)查:調(diào)查顯示,有70.14%的同學(xué)以為商家有必要出示相關(guān)食品安全證明,有71.95%的同學(xué)表示有必要建立完善的外賣管理機(jī)制。從數(shù)據(jù)我們能夠看出,大多數(shù)同學(xué)希望商家能夠自覺遵守相關(guān)規(guī)定,提供食品安全相關(guān)證明,并自覺接受相關(guān)部門的審核,而商家同時(shí)也應(yīng)該在原料采集、食材烹飪等方面嚴(yán)格要求本身,做到材料來源透明化產(chǎn)品制作規(guī)范化產(chǎn)品交易專業(yè)化!而除了消費(fèi)者與商家兩方面,我們也要從方面考慮一些問題。假如能夠加大對(duì)外賣食品安全的檢查工作力度,或是針對(duì)外賣食品安全出臺(tái)更為細(xì)致的政策,將外賣食品的監(jiān)管工作落到實(shí)處,讓無論是消費(fèi)者群體還是商家本身都能夠提高責(zé)任意識(shí),那么我們相信,外賣食品安全問題將大大減少!三、針對(duì)調(diào)查結(jié)果的反思及建議從調(diào)查中我們總結(jié)并發(fā)現(xiàn)了造成外賣食操行業(yè)現(xiàn)在狀況的三點(diǎn)原因:一是大學(xué)生外賣食品安全意識(shí)薄弱,二是部分外賣商家職業(yè)素養(yǎng)不夠高,三是相關(guān)機(jī)構(gòu)檢查工作落實(shí)不到位。在外賣食品交易的整個(gè)經(jīng)過中,作為消費(fèi)者的大學(xué)生們處于被動(dòng)地位,從某種意義上講,他們的命運(yùn)決定在商家們手里。假如你所選擇的商家是一個(gè)認(rèn)真負(fù)責(zé)有良心的商家,那么你所購買到的外賣食品也會(huì)是無須擔(dān)憂其能否對(duì)自個(gè)有害的商品;而若選擇的商家并不具備較高的職業(yè)素養(yǎng),處于被動(dòng)地位的消費(fèi)者只能選擇維權(quán)或容忍,而即便選擇前者,本來在食品安全方面就缺乏認(rèn)知的大學(xué)生們也會(huì)處于不利地位,然而選擇后者,則會(huì)助長商家的行為,這是對(duì)自個(gè)身體健康的不負(fù)責(zé),更是對(duì)整個(gè)外賣食操行業(yè)乃至整個(gè)社會(huì)的不負(fù)責(zé)!他漲我退的惡性循環(huán),最終影響的是我們本身的利益!而作為生產(chǎn)方的外賣提供商家,在整個(gè)交易經(jīng)過中處于主動(dòng)地位,他們的職業(yè)素養(yǎng)的高與低,決定著消費(fèi)者所購買到的商品質(zhì)量的好與壞。作為商家應(yīng)該提高職業(yè)素養(yǎng),自覺履行相關(guān)義務(wù),十分是針對(duì)外賣行業(yè),應(yīng)該將食品安全放到首位!對(duì)于只追求口味不注重食品衛(wèi)生安全的商家,我們應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行整改。由此能夠推廣至整個(gè)餐飲業(yè),不只是外賣行業(yè),實(shí)體餐飲店也應(yīng)當(dāng)注重餐飲環(huán)境衛(wèi)生的維持。而對(duì)于相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)以及提供外賣商家的app平臺(tái),他們應(yīng)該在監(jiān)管工作上加大力度,將監(jiān)察工作深切進(jìn)入到每一個(gè)商家內(nèi)部,催促商家們及時(shí)接受食品安全審核。同樣也應(yīng)該將監(jiān)察范圍深切進(jìn)入至原材料的起源地,了解其原材料的生產(chǎn)經(jīng)過,避免在最初生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題,嚴(yán)格把控原材料采購制作