《營養(yǎng)衛(wèi)生》-《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生》

飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生結(jié)論導(dǎo)語：任何生物體，都經(jīng)歷了生→生長發(fā)育→（繁殖）→死亡的全過程，生物體為了維持自身生命和種族的延續(xù)，都必須從自然界獲取一定量的生理必需物質(zhì)。人類也不例外。吃、穿、住、行是人類生活的最基本條件……。古人說民以食為天，由此可見吃的重要性。如何吃？怎樣吃？這里有很大的學(xué)問。從本節(jié)課開始，我們共同探討一下有關(guān)吃的問題。基本概念1、食物與食品食物：是指可供人體直接食用的物品。食品：是指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。兩者的關(guān)系：有時可互用，但有時不能混淆。“食物中毒”中的“食物”一般指熟食，不能說“食品中毒”。食品分類：根據(jù)食品的管理生產(chǎn)方式分無公害食品、綠色食品、有機食品、轉(zhuǎn)基因食品等。基本概念1、食物與食品2、營養(yǎng)與營養(yǎng)素營養(yǎng)：是人體攝取和利用食物以滿足自身生理需要的生物學(xué)過程。生理過程包括人體整個生命過程中的一切環(huán)節(jié)，如人由小到大的處理系統(tǒng)發(fā)育過程，身體組織器官不斷進行的新陳代謝過程，以及與自然不得因素進行搞爭的免疫和修補過程等。“營養(yǎng)”也用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少和質(zhì)量的好壞，即以“營養(yǎng)”代替了“營養(yǎng)素”。基本概念1、食物與食品2、營養(yǎng)與營養(yǎng)素營養(yǎng)：營養(yǎng)素：食物中含有的能供給人體營養(yǎng)的有效成分。人體所需要的營養(yǎng)素主要有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。通常稱為六大營養(yǎng)素。每類營養(yǎng)素又包括許多種，每種對人體又具有多種生理功能。營養(yǎng)素在人體內(nèi)的生理功用第一，作為能量物質(zhì)，供給人體所需的熱能第二，作為供給身體生長發(fā)育、修補組織所需要的原料第三，調(diào)節(jié)生理機能。各類營養(yǎng)素在人體內(nèi)的作用是不同的，它們互相聯(lián)系，互相配合，任何一類營養(yǎng)素都是不可缺少的。人類在長期的進化過程中，不斷地尋找食物，選擇食物，并且合理地利用食物以改進膳食，因而在人體的營養(yǎng)生理需要與膳食之間建立了平衡關(guān)系。一旦此種平衡關(guān)系失調(diào)，即膳食不能適應(yīng)人體的營養(yǎng)需要，就會對人體健康帶來各種不利影響。營養(yǎng)與健康的關(guān)系1、營養(yǎng)良好的效果：①促進生長發(fā)育：嬰兒和兒童的營養(yǎng)如何，影響身長、體重及智力等各方面的發(fā)育；人一生之健康奠定在這個時期。②維護身體健康：凡是營養(yǎng)良好的人，必定精神飽滿，體格強健，對疾病的抵抗力強。③提高工作效率：健康狀況的改進，使人耐勞能力增強，因而工作效率必定提高。④延年益壽：良好的營養(yǎng)能使壯年時期延長，延續(xù)衰老過程，因而壽命得以延長。營養(yǎng)與健康的關(guān)系1、營養(yǎng)良好的效果：2、營養(yǎng)失調(diào)的結(jié)果：①營養(yǎng)不良——輕度營養(yǎng)不良時，人們精神不振，易疲勞，食欲欠佳，抵抗力弱，工作效率不高；重度營養(yǎng)不良時，可導(dǎo)致各種營養(yǎng)缺乏癥，例如貧血、夜盲、軟骨病、壞血癥等，甚至可危及生命．如果兒童營養(yǎng)不良。則影響生長發(fā)育，造成身材矮小，瘦弱及發(fā)育不健全．②營養(yǎng)過盛——導(dǎo)致肥胖癥、動脈硬化、高血壓、冠心病和糖尿病等發(fā)病率增高．典型癥狀舉例

營養(yǎng)不良維生素A缺乏維生素D與鈣缺乏營養(yǎng)性貧血碘缺乏課堂小結(jié)：1、食物與食品的概念及兩者的關(guān)系2、營養(yǎng)與營養(yǎng)素的概念3、營養(yǎng)素的生理功用4、營養(yǎng)對人體健康的影響：（1）營養(yǎng)良好的效果：①促進生長發(fā)育。②維護身體健康。③提高工作效率。④延年益壽