2020家庭服務員(家政服務員)初級理論知識試卷及答案

AA、咸味B、甜味C、鮮味D、香味AA、符合烹調B、符合衛(wèi)生C、符合切配D、符合食家庭服務員（家政服務員）初級理論知識試卷職業(yè)技能鑒定國家題庫（七）注意事項1、考試時間：120分鐘。2、本試卷依據2001年頒布的《家庭服務員（家政服務員）國家職業(yè)標準》命制。3、請首先按要求在試卷的標封處填寫您的姓名、準考證號和所在單位的名稱。4、請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規(guī)定的位置填寫您的答案。5、不要在試卷上亂寫亂畫，不要在標封區(qū)填寫無關的內容。-一一-二二總分得分得分評分人一、單項選擇（第1題?第50題。選擇一個正確的答案，將相應的字母填入題內的括號中。每題1分，滿分50分。）所有社會成員在公共生活領域中所應遵循的道德原則和行為規(guī)范稱（）。A、社會道德B、社會公德C、公共道德D、職業(yè)公德道德是人類社會中維系社會、家庭和個人的行為規(guī)范，是人人應該遵循的）。A、決定B、法規(guī)C、準則D、規(guī)定孕婦除需要維持自身營養(yǎng)外，還需供給胎兒的需要，因此膳食應注恿）。A、營養(yǎng)全面、均衡合理B、多種高蛋白C、多種蔬菜D、多種水果新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，（）要求，減少營養(yǎng)素的損失。

）。烹制不同菜肴需選購不同的原料，一般燒走油肉、粉蒸肉宜選用）。A、豬蹄B、夾心肉C、肋條肉D、腿肉產婦產后初期的飲食應（）為宜。A、多量少餐B、少量多餐C、一日三餐D、多飲多食家政服務員在工作中應（），認真負責地把雇主所托付的事情做好。A、聽從指揮BA、聽從指揮B、當家做主C、默默無聞實羊毛和蠶絲的共同特點是（）。A、耐堿B、耐酸C、耐磨嬰幼兒大便（）變化很可能是疾病癥狀。A、稠度和氣味B、顏色C、次數D、勤奮踏D、耐咼溫D、數量家政服務員遵紀守法是（）規(guī)定的基本義務.家政服務員遵紀守法是（）規(guī)定的基本義務.A、雇主B、憲法門流質飲食應選用（）食物制作。A、液狀B、塊狀C、家政公司D、公安部C、綠色D、新鮮半自動燃氣熱水器在使用時應（）半自動燃氣熱水器在使用時應（）。A、先點火，打開水源C、打開水源和點火同時進行B、先打開水源，后點火D、打開水源和點火誰先進行都可以為嬰兒調配奶粉時，正確的順序是在奶瓶里先加入（）。A、水B、奶粉C、糖D、鈣新鮮蔬菜的初加工原則是（），符合衛(wèi)生要求減少，營養(yǎng)素的損失。A、隨意取舍B、先切后洗C、合理取舍烹飪中基本味的主位是（），也是各種復合味的基礎味。雇主遺失東西檢查家政服務員的衣兜等，侵犯了婦女的（）。C、人身權利D、勞動權）C、人身權利D、勞動權）和配合公安機關偵破案件。C、離開現場D、整理現益家中遇到撬竊時，家政服務員首先應報案，（A、打掃現場B、保護現場場烹飪原料必須符合食品衛(wèi)生，（）、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能選用。A、不夠成熟B、過分成熟C、腐敗變質D、色澤無光老年人吃的食物要求爛、軟和碎是因為老年人的（）原因。A、胃痛B、胃下垂C、消化吸收功能降低D、口腔發(fā)炎電熨斗使用時下列（）說法不正確。A、嚴禁在無人照管情況下接通電源B、電熨斗接通電源后，禁止離開去做其他事情C、使用電熨斗時不能放在不耐熱的物體上D、使用完畢放在水中冷卻后收好吸塵器在使用時不能用來吸（）。C、灰塵D、細小垃BC、灰塵D、細小垃B、一次性發(fā)泡塑料碗D、耐熱玻璃器皿C、65?90歲D、70?90圾微波爐內盛放食品的器皿可以是（）。A、不銹鋼碗C、搪瓷盆我們國家有關部門規(guī)定（）年齡段為老年期A、55?79歲B、60?89歲歲家政服務員制作菜肴時，必須根據原料的不同（）合理掌握調味技術。AA、形狀B、條狀C、丁狀D、粒狀A、數量A、數量B、色彩25?保障勞動者的（）是勞動法的首要原則。A、勞動權B、勞動條件由吸塵器在使用時不能用來吸（）。A、水B、紙屑圾烹飪原料的食用價值是指它的（）、口味、A、使用價值B、營養(yǎng)價值C、性質D、大小C、民主管理D、民主和自C、灰塵D、細小垃質地等。C、利用價值D、觀賞價值配菜是菜肴烹調前的一道重要（），對菜肴的色、香、味和形以及成本都有直接的影響。A、方法B、過程C、工序D、階段家政服務員在雇主家工作，不能穿（）。A、工作服B、套裝C、休閑裝D、緊身體操褲孕婦的新陳代謝旺盛，易出汗，應經常更換衣服和經常（）。A、淋浴B、盆浴C、坐浴D、桑拿浴人防指通過人的能動作用，在掌握入室盜竊、搶劫等犯罪活動規(guī)律的基礎上所采取的各種（）。A、隔離措施B、監(jiān)護措施C、防范措施D、防守措施為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意（）。A、熱的食品要冷卻后再放入冰箱B、定期清潔冰箱內部C、食品要用保鮮袋密封D、生、熟食品要分開放置為使烹飪原料便于烹調，又便于食用，一般要加工成各種（）。AA、塑料碗B、一次性塑料碗C、瓷碗D、搪瓷盆體弱多病的老年人除生理上的自然變化外，在心理上還會產生焦慮和（）感。A、返童心理B、失落感C、記憶力減退D、抑郁家政服務員清潔煤氣、液化氣灶具時要注意避免（）。A、及時清潔，隨用隨擦B、用報紙清潔C、清潔劑清潔DC、清潔劑清潔塑料地板的清潔時可用（）或用布拖把擦試。A、軟掃帚B、硬毛刷C、清水D、鋼絲絨球勞動法是調整勞動關系以及與勞動關系密切聯系的其他社會關系的（）。A、根本法B、單行法C、基本法D、民法為適應孕婦的生理需要，其衣著應寬松舒適，應穿適宜的鞋子是（）。A、厚底鞋B、薄底鞋C、坡跟船鞋D、系鞋帶鞋電熱水器電源線上插頭為三極，但插座為二極可采用（）方法解決。A、把三極插頭多余一極拆去B、通過接線板轉接C、把二極插座調成三極插座D、補接地線，再把二極插座換成三新鮮蔬菜先洗后切，可妨止和減少（）的損失。A、維生素B、A、維生素B、纖維素C、葉綠素D、葉黃素41.家政服務員清潔衛(wèi)生間時應先擦拭（）再打掃浴缸和洗手池。A、浴缸和洗手池BA、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、衛(wèi)生間墻壁和便池家政服務員人格尊嚴受到（）的保護。A、行政規(guī)定B、家政公司C、家人微波爐內盛放食品的器皿可以是（）。D、洗手池D、法律家政服務員應自尊自愛，與人接觸中應（），說話得體。A、作風穩(wěn)重B、含而不露C、善于表達DA、作風穩(wěn)重B、含而不露C、善于表達D、熱情招45.在烹飪中不可缺少，被稱為百味之味的調料是（）。A、鹽B、糖C、酒D、味精46.微波爐內盛放食品的器皿可以是（）。A、搪瓷碗B、不銹鋼盆C、密胺盆DA、搪瓷碗B、不銹鋼盆C、密胺盆D、專用塑料容47.家政服務員給嬰兒穿衣時一般應將他（）。A、抱著B、放在合適的位置C、站著D、坐著48.為了減少電冰箱壓縮機的運轉時間，在使用時要注意（）。A、A、生、熟食品必須分開放置B、食品要用保鮮袋，保鮮膜密封C、C、不要頻繁打開冰箱門D、定期清潔冰箱內部49.家政服務員應守時守信，盡心盡責、49.家政服務員應守時守信，盡心盡責、（）地干好各項工作。A、自然順序BA、自然順序B、緊張有序C、有條不紊D、從容不迫50.家政服務員領1?3歲嬰幼兒走路時步伐要小，速度要（）。B、不快不慢C、50.家政服務員領1?3歲嬰幼兒走路時步伐要小，速度要（）。B、不快不慢C、得分評分人A、快二、判斷題（第51題?第100題。將判斷結果填入括號中。正確的填“V”,錯誤的填“X”。每題1分，滿分50分。）51.（）不同的烹飪原料進行烹調必須用不同的油溫，一般把油溫分成四種。52.（）家政服務員陪雇主做特殊檢查應預約，并按注意事項要求去做，才能保證檢查的順利進行和正確性。53.（）吸塵器在使用中若發(fā)現有不正常響聲、氣味或外殼過熱時應立即停止使用，并聯檢查原因。54.（）使用電熨斗時應根據被燙織物的質地正確選擇熨燙溫度。()對于亂打電話滋擾生事者，公安機關不予追究。()勞動法只是整體調整勞動關系。()洗衣機可洗滌滌棉、毛和麻等織物，但不宜用來洗滌絲綢及毛線。()為了減少壓縮機工作時間，不要頻繁開啟冰箱門。()在高層雇主家服務的家政服務員送客時，通常將客人送出房門就應返回()婦女權益的實現需要婦女發(fā)揚“四自”精神。()勞動法是除憲法以外,在勞動關系領域內具有最高的法律效力的基本法。()家政服務員采購食品一般都要選便宜的買，以使雇主滿意()<imgsrc="">表示不可以干洗。()為控制嬰幼兒大小便，家政服務員應定時強制嬰幼兒坐便盆()家政服務員要盡量少用各類清潔劑，減少環(huán)境污染。()技防不僅可以彌補人防力量不足和局限，是打擊和預防犯罪的有力武器()為了防止電熨斗漏電傷人，電熨斗必須有可靠的接地線。()家政服務員為保持居室干凈，平時應少開門窗。()為了盡快使電熨斗冷卻使用結束后可用水冷卻。()電飯鍋內鍋發(fā)生粘底時可用鋼絲絨擦洗。()公民的基本義務只是指要維護國家統(tǒng)一，遵紀守法和依法納稅。()老年人容易發(fā)生跌傷、骨折，因此平時要加強護理和照料。()老年人活動少，不必每天擦身洗腳。()一切烹飪原料只要成熟，其純凈度也最佳。()為保證孕婦的營養(yǎng)需要，膳食原則應注意營養(yǎng)全面，均衡合理。()燃氣熱水器在使用時發(fā)現有泄漏現象應立即停用，請專業(yè)人員修理。()家政服務員選購鮮魚時，主要注意腮色是否鮮紅。78.()微波爐使用時嚴禁空燒。()人和動物的區(qū)別就是人有自尊和人格。()產婦產后發(fā)生便秘是因為蔬菜吃得太少和沒有用開塞路通便。()電熱水器使用時必須先進水，水滿后再接通電源。()家禽宰殺后洗滌必須干凈，但對內臟和腹壁的血污不必反復搓洗。()新鮮蔬菜的精加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少纖維素的損失。()電熱水器有漏電保護器因此不裝接地線仍可正常使用。()絲織品衣服洗滌時水溫應在30°C以下，也可在冷水中揉洗。()旺火能使菜肴達到脆嫩爽口的效果。()職業(yè)道德的重點是解決服務態(tài)度問題。()微波爐內食品容器可以是金屬制成品。()熱的食品經密封后才能立即放入冰箱內。()嬰兒周歲是最合適的斷奶時間。()有水分或葷腥食品應用保鮮袋密封，以免水分蒸發(fā)及串味。()孕婦的膳食原則是高脂肪、高蛋白和高熱量。()家政服務員對嬰幼兒可根據自己需要隨意安排。()新鴨肉嫩，宜做冷盆和燉湯。()電飯鍋在清潔時不能使鍋內電器部件受潮。()全自動燃氣熱水器打開水龍頭后會自動點火，但仍要觀察一下火是否點著()烹飪原料的新鮮度可以從它的形態(tài)、色彩和氣味的變化來反映。()嬰幼兒睡眠前可適當吃的飽些。()家政服務員只要有一定的家政服務技能就能受到用戶歡迎。()化學纖維服裝可使用中性洗衣粉洗滌。一、單項選擇1.B2.C3.A4.B5.C6.B7.D8.B9.A10.B11.A12.B13.A14.C15.A16.C17.B18.C19.C20.D21.B22.D23.B24.C25.A26.A27.B28.C29.D30.A31.C32.A33.A34.D35.D36.A37.C38.C39.D40.A41.C42.D43.C44.A45.A46.D47.B48.