甜品店 可行性研究報(bào)告

甜品店可行性研究報(bào)告目錄

一、甜品店基本情況基本情況二、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查與分析（一）市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果（二）產(chǎn)品市場(chǎng)分析三、項(xiàng)目實(shí)施方案四、浪漫滿(mǎn)屋定位（一）細(xì)分市場(chǎng)（二）定位措施五、投資估算與資金籌措六、綜合經(jīng)濟(jì)效益分析（一）資源與能力分析（二）服務(wù)質(zhì)量（三）提高顧客滿(mǎn)意度七、總結(jié)一、甜品店基本情況

我們的店名是“浪漫滿(mǎn)屋”，是一個(gè)以愛(ài)情為主題的甜品店。我們甜品店的地址選在攀枝花學(xué)府廣場(chǎng)，室內(nèi)裝修風(fēng)格是屬于浪漫嫻雅風(fēng)，給顧客創(chuàng)造一個(gè)舒適，溫馨的休息天地。浪漫滿(mǎn)屋以愛(ài)情為主線(xiàn)推出一系列甜點(diǎn).一個(gè)充滿(mǎn)情調(diào)、充滿(mǎn)特色、充滿(mǎn)愛(ài)的浪漫滿(mǎn)屋，美味與情感融在一起，給顧客送上最好的服務(wù)。二、項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查與分析

為了更好的經(jīng)營(yíng)浪漫滿(mǎn)屋，了解甜品店的市場(chǎng)行情，分析市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、顧客的需求等等的情況，我們小組特地進(jìn)行了實(shí)地考察和問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查的對(duì)象主要涉及學(xué)生，上班族等，本次甜品店的調(diào)查問(wèn)卷共61份，調(diào)查問(wèn)卷回收率為100﹪，有效問(wèn)卷為61張。以下是根據(jù)甜品店問(wèn)卷所得出的結(jié)果：（一）、市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果1．請(qǐng)問(wèn)您的性別？從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，這次的調(diào)查之中，女性的人數(shù)比例占了61.67%，而男性的人數(shù)比例僅占38.33%。

2.請(qǐng)問(wèn)您的年齡介乎于之間？從調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，20歲以上的占了53.33%，15~20歲的占了45%，這兩者占了絕大多數(shù)的比例，也可以看出我們的甜品店面向的消費(fèi)人群趨于年輕化。3.您喜歡吃甜品（蛋糕，雙皮奶，冰淇淋，飲品，糖水等）嗎？從調(diào)查結(jié)果中，我們可以看出有53.33%的人是非常喜歡吃甜品的，43.33%的人對(duì)甜品的愛(ài)好就一般般，而不喜歡甜品的僅僅占了3.33%。4.您平時(shí)有去甜品店的習(xí)慣嗎？根據(jù)我們的調(diào)查，有10%的人是不去甜品店的，16.67%的人是經(jīng)常去甜品店的，而73.33%的人是偶爾去甜品店光顧的。從中我們可以看出，人們?nèi)ヌ鹌返甑念l率并不是很高，偶爾去的人占多數(shù)。5.你每月一般在甜品店開(kāi)銷(xiāo)有？根據(jù)調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)：一個(gè)月花在甜品的費(fèi)用有68.33%的人是在30元以?xún)?nèi)的，而占28.33%的人是30~60元的，而極少數(shù)人用在甜品的費(fèi)用超過(guò)60元。6.比較喜歡哪種甜品多一點(diǎn)？

由問(wèn)卷的結(jié)果知：水果類(lèi)和西式糕點(diǎn)較多人喜歡，都是57.14%，而點(diǎn)心類(lèi)就較少，只有44.64%。這給我們一個(gè)啟示：不同的人喜歡不同類(lèi)型的甜品，我們?cè)诘昀锟梢酝瑫r(shí)提供各種類(lèi)型的甜品，滿(mǎn)足各種顧客的需要。7.您覺(jué)得甜品的單價(jià)價(jià)位在多少之間比較合適？調(diào)查結(jié)果顯示，62.5%的人認(rèn)為甜點(diǎn)的單價(jià)在10元以下較合理，30.36%的人可以接受10~15的價(jià)位，更高的價(jià)位就較少人能接受了，所以我們的單價(jià)不能定過(guò)高，要相應(yīng)市場(chǎng)的需求，做好價(jià)格定位，既有便宜的也有較為貴的，迎合人們需要。8.去甜品店的時(shí)候常和誰(shuí)一起去？從中我們可以看出，40.80%的人是和朋友去甜品店的，38.20%的人是和戀人，這說(shuō)明人們一般都是結(jié)伴去甜品店的，我們可以嘗試推出組合套餐，例如情侶優(yōu)惠套餐這類(lèi)的，和適用于朋友間的套餐或親子套餐等。9.你喜歡什么風(fēng)格的甜品店？

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，我們可以知道有41.67%的人選擇了浪漫嫻雅風(fēng)，有26.67%選擇了現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)，有16.67%選擇了歐式風(fēng)情的格調(diào)，還有15%選擇了中式古典風(fēng)。

10.您會(huì)花費(fèi)20~30元，去點(diǎn)一份甜品作為下午茶嗎？結(jié)果顯示有61.67%的人是偶爾享受一下，16.67%的人會(huì)，有21.67%的人則不會(huì)。這說(shuō)明，較多的人們偶爾比較愿意喜歡把錢(qián)花在甜品上的，不過(guò)他們認(rèn)為不會(huì)每天都會(huì)花20～30元來(lái)吃甜品，只是偶爾，頻率不高，所以我們可以適當(dāng)調(diào)低一下甜品的價(jià)格，來(lái)吸引顧客。

根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果我們對(duì)本店進(jìn)行了詳細(xì)的分析。1.現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有服務(wù)性企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)的分析，我們的店是甜品店，而我們開(kāi)店的位置是在學(xué)府廣場(chǎng)，根據(jù)我們的調(diào)查分析，學(xué)府廣場(chǎng)有很多的飲食店，但是類(lèi)似我們浪漫滿(mǎn)屋主題甜品店是很少的，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)者數(shù)量少，競(jìng)爭(zhēng)力量薄弱，我們具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。服務(wù)的差異化程度大，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)小。同時(shí)根據(jù)我們的對(duì)甜品店風(fēng)格的調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人喜歡浪漫嫻雅類(lèi)型的風(fēng)格，很符合我們以愛(ài)情為主題的浪漫滿(mǎn)屋甜品店的風(fēng)格，甜品店能夠迎合大多數(shù)顧客的愿望，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求。（二）、產(chǎn)品市場(chǎng)分析2.潛在競(jìng)爭(zhēng)者

由以上資料分析可知潛在競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)我們店的威脅是比較小的，另外通過(guò)對(duì)潛在競(jìng)爭(zhēng)者的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)是不適合我們店的，因?yàn)橐?guī)模經(jīng)濟(jì)需要高成本.對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基，我們可以學(xué)習(xí)他們對(duì)員工的激勵(lì)制度，讓員工有充分的積極性去努力工作。星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞遍及全世界，它們的管理制度、培訓(xùn)制度等等都是很值得浪漫滿(mǎn)屋學(xué)習(xí)的。因此浪漫滿(mǎn)屋選擇學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)。3.服務(wù)性企業(yè)替代品

雖然浪漫滿(mǎn)屋主題甜品店剛起步，但是浪漫滿(mǎn)屋的各種甜品的價(jià)格和學(xué)府廣場(chǎng)附近的餐飲相比是較低的，而在學(xué)府廣場(chǎng)一帶的顧客主要有學(xué)生和一些上班族的。他們消費(fèi)水平一般，相對(duì)便宜的價(jià)格會(huì)讓他們更容易接受。浪漫滿(mǎn)屋甜品店是以愛(ài)情為主題的，無(wú)論什么時(shí)代，愛(ài)情總是很讓人憧憬的，特別是針對(duì)當(dāng)代年輕人更是擁有對(duì)愛(ài)情有著美好的向往，符合年輕人的心理需求和飲食需求，因此會(huì)得到顧客的支持度高。4.供應(yīng)商力量浪漫滿(mǎn)屋主題甜品店推出各種不同類(lèi)型的甜品及各種小吃，因此需要準(zhǔn)備很多的食材，我們可以和供應(yīng)商進(jìn)行很好的商談，建立友好合作關(guān)系，進(jìn)行長(zhǎng)期合作，爭(zhēng)取最低成本。5.購(gòu)買(mǎi)者力量

顧客越來(lái)越追求個(gè)性化的，而浪漫滿(mǎn)屋是富有個(gè)性的主題甜品店，符合顧客的人性化追求。同時(shí)甜品店的價(jià)格定位在中低檔，消費(fèi)水平不高，特別符合顧客期待的質(zhì)量高、價(jià)值高而價(jià)格低的需求，因此我們能得到顧客的支持。

綜合以上各種競(jìng)爭(zhēng)力的分析，以愛(ài)情為主題的甜品店浪漫滿(mǎn)屋擁有良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得到發(fā)展。三、項(xiàng)目實(shí)施方案

1.首先要明確我們店的主題“愛(ài)情”，美麗永恒讓人心醉的愛(ài)情，所以浪漫滿(mǎn)屋要給人愛(ài)情的幸福和難忘感，圍繞主題開(kāi)展活動(dòng)。2.注重員工的培訓(xùn)和產(chǎn)品的質(zhì)量，精致甜美可口的個(gè)性化產(chǎn)品就是我們最重要的推銷(xiāo)和品牌塑造的關(guān)鍵，所以要有較高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力的員工和個(gè)性化的產(chǎn)品。3.做好產(chǎn)品的推銷(xiāo)，可以通過(guò)適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)（例如新店優(yōu)惠）和廣告提高本店的知名度，吸引顧客，深化顧客對(duì)本店的認(rèn)知以及認(rèn)可，更好的認(rèn)識(shí)本店的品牌。

4.浪漫滿(mǎn)屋要著重創(chuàng)新和與眾不同，堅(jiān)守品牌，從而形成自己的品牌文化魅力，可以嘗試通過(guò)會(huì)員等方式，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶(hù)，樹(shù)立良好的名聲。5.營(yíng)造良好的環(huán)境，甜品是可以給人身心愉悅的食品，而甜品屋更是給人放松休閑的地方，所以要注重用餐環(huán)境，溫馨浪漫的體現(xiàn)愛(ài)情主題的裝潢，員工人性化的微笑服務(wù)，必能給顧客良好的形象，增加回頭客。

6.管理層注重各部門(mén)間的協(xié)調(diào)和運(yùn)作，加強(qiáng)內(nèi)部溝通，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推銷(xiāo)要緊密聯(lián)系，服務(wù)也要及時(shí)更新，完善配套。四、浪漫滿(mǎn)屋定位浪漫滿(mǎn)屋甜品店在服務(wù)市場(chǎng)中應(yīng)如何選擇和進(jìn)行正確的定位呢？

（一）、細(xì)分市場(chǎng)1.選擇市場(chǎng)范圍：本店是屬于餐飲行業(yè)的甜品店，主要經(jīng)營(yíng)甜品，飲料類(lèi)的食品。2.列出市場(chǎng)范圍內(nèi)所有潛在顧客的需求情況。根據(jù)我們調(diào)查結(jié)果，我們認(rèn)為潛在顧客的需求有：產(chǎn)品種類(lèi)口味，滿(mǎn)足生理需要（飽，解渴），產(chǎn)品的安全，社交需要，習(xí)慣，舒適安靜的環(huán)境，交通便利，娛樂(lè)休閑（放松心情），優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)，甜品的保健作用，店鋪的新奇?zhèn)€性等等。3.分析可能存在的細(xì)分市場(chǎng)：情侶，朋友，白領(lǐng)，家庭，自己個(gè)人。4.分析潛在顧客的不同需求。情侶需求，青年朋友需求，白領(lǐng)需求，家庭需求，自己個(gè)人需求。5.確定細(xì)分市場(chǎng)的名稱(chēng)。分別有情侶型，青年朋友型，白領(lǐng)型，家庭型，個(gè)人型。（二）、定位措施1.我們?yōu)榍閭H推出情侶套間，讓情侶有更多的私人空間2.我們推出一系列以愛(ài)情為主題的甜品，吸引年輕人和情侶3.在特殊的節(jié)日，如情人節(jié)，圣誕節(jié)等等推出主題活動(dòng)4.我們鋪環(huán)境裝飾的風(fēng)格主要是以浪漫嫻雅為主

5.推出含有特殊意義的招牌套餐,如“曖思悅季”慕斯巧克力蛋糕代表思念的味道，“戀夏旋夕”夏日水果奶昔代表初戀，“紛紛緣”夏日水果撈代表一見(jiàn)鐘情等等?？偼顿Y估算及資金來(lái)源：（1）固定資產(chǎn)投資估算，見(jiàn)表1

（2）流動(dòng)資金估算，見(jiàn)表2

總資產(chǎn)=固定資產(chǎn)投資+鋪底流動(dòng)資金=12.69（萬(wàn)元）

總資金=建設(shè)投資+全部流動(dòng)資金=10.4+8.3=18.7（萬(wàn)元）（3）資金來(lái)源

項(xiàng)目自有資金8.7萬(wàn)元，其余為借款。長(zhǎng)期借款利率8%，流動(dòng)資金的借款利率為6%。五、投資估算和資金籌措固定資產(chǎn)投資表單位：萬(wàn)元流動(dòng)資金估算表單位：萬(wàn)元銷(xiāo)售收入計(jì)算:每天平均每人消費(fèi)14.8元，每日的消費(fèi)人數(shù)平均100,12.8×100＝1280一天的營(yíng)業(yè)額為1280元一年按360天計(jì)算，則一年的營(yíng)業(yè)額為48.08萬(wàn)元。單位產(chǎn)品生產(chǎn)成本估算表一年的經(jīng)營(yíng)成本：一年的原材料：0.0455×360=16.38萬(wàn)元一年的燃料及動(dòng)力：0.226×12=2.71萬(wàn)元一年的工資為：1.4×12=16.8萬(wàn)元一年的房屋租金：6萬(wàn)元一年維修費(fèi)用為0.15萬(wàn)元（按折舊的18.75%計(jì)提）經(jīng)營(yíng)成本：16.38+2.71+16.8+6+0.19=42.08萬(wàn)元6+16.8+1.8+22.5+0.15=47.25萬(wàn)元六、綜合經(jīng)濟(jì)效益分析（一）、資源與能力分析

以下是對(duì)浪漫滿(mǎn)屋甜品店資源與能力分析：1.有形資源

有形資源有財(cái)力資源，即資產(chǎn)總值，資產(chǎn)負(fù)債比率，流動(dòng)比率等；有物質(zhì)資產(chǎn)，即廠房，設(shè)備，基礎(chǔ)設(shè)施，原材料及零部件供應(yīng)、資源供應(yīng)。我們將用以下三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)估我們店的有形資產(chǎn)的戰(zhàn)略?xún)r(jià)值：第一，更經(jīng)濟(jì)地使用本店的有形資源；第二，使原有有形形資源在具有更高利潤(rùn)的地方被利用；第三，評(píng)估未來(lái)戰(zhàn)略期內(nèi)環(huán)境變化以及企業(yè)核心能力、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的發(fā)展目標(biāo)。2.無(wú)形資源

無(wú)形資源是指那些植根于企業(yè)歷史、長(zhǎng)期積累下來(lái)的、不容易辨識(shí)和量化的無(wú)形資產(chǎn)。第一，建立并擴(kuò)大我們的社會(huì)關(guān)系網(wǎng)，關(guān)系網(wǎng)中的人包括我們的的親戚、朋友、同事、同學(xué)、鄰居及通過(guò)其他方式交往而認(rèn)識(shí)的人，如客戶(hù)。第二，從某種意義上來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)也可以稱(chēng)為信用經(jīng)濟(jì)，現(xiàn)代社會(huì)，即使純粹的利益交換關(guān)系，誠(chéng)信也是必不可少的東西，因此我們創(chuàng)業(yè)、服務(wù)人群之時(shí)將以誠(chéng)為本、以信處世；第三，除了在感情上進(jìn)行交流，我們還進(jìn)行與關(guān)系網(wǎng)中的人進(jìn)行相關(guān)的利益交換，凡事禮尚往來(lái)，有始有終；第四，打造屬于我們店的獨(dú)一無(wú)二的品牌，開(kāi)發(fā)我們的甜品專(zhuān)利及商標(biāo)。3.人力資源

人力資源是指企業(yè)成員向企業(yè)提供的技能、知識(shí)以及推理和決策的能力，這種能力叫人力資本。人力資源是一個(gè)企業(yè)最重要的資源。除了作為掌托者的我們，我們將人員分兩大塊，，一是廚師，二是服務(wù)員，分別負(fù)責(zé)廚房出品和前廳服務(wù)。本店在招聘環(huán)節(jié)將選拔出知識(shí)水平以及道德素質(zhì)較高的應(yīng)聘者，接著對(duì)他們實(shí)行專(zhuān)業(yè)的組織以及培訓(xùn)，打造一個(gè)互相信任互相督促的高素質(zhì)的管理及服務(wù)團(tuán)隊(duì)。

最后本店將無(wú)形和有形資產(chǎn)結(jié)合，我們相信通過(guò)結(jié)合所產(chǎn)生的效益要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于單方面產(chǎn)生的效益，在成長(zhǎng)性和持久性方面也要遠(yuǎn)優(yōu)于僅憑有形資源。4.整合能力

當(dāng)然，對(duì)以上無(wú)形資源、有形資源、人力資源的整合需要很強(qiáng)的企業(yè)能力。企業(yè)能力是指企業(yè)在生產(chǎn)，技術(shù)，銷(xiāo)售，管理和資金等方面能夠?qū)Y源進(jìn)行最有效運(yùn)用，轉(zhuǎn)換，以及整合的力量。因此我們將會(huì)根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)以及在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中的不斷學(xué)習(xí)不斷積累去積攢這股中堅(jiān)的力量，在甜品的制造，銷(xiāo)售，人員的管理，資金的運(yùn)轉(zhuǎn)的能力上不斷強(qiáng)化。

總的來(lái)說(shuō)，資源與能力是構(gòu)成本店核心競(jìng)爭(zhēng)力的極重要的兩部分，有了核心競(jìng)爭(zhēng)力，才形成我們不可模仿、不可替代、具有價(jià)值性稀缺性的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而獲得客觀的利潤(rùn)和市場(chǎng)價(jià)值。

一個(gè)成功的店是少不了對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重視的，浪漫滿(mǎn)屋作為一個(gè)以愛(ài)情為主題的特色甜品店，推出滿(mǎn)足顧客需求的飲食文化、服務(wù)顧客，非常需要重視服務(wù)質(zhì)量。

俗話(huà)說(shuō)：“產(chǎn)品是有形的，而服務(wù)是無(wú)形的?！毕鄬?duì)于有形產(chǎn)品的質(zhì)量而言，服務(wù)質(zhì)量概念是比較復(fù)雜的，它是一個(gè)必須考慮服務(wù)企業(yè)、服務(wù)人員、接受服務(wù)的對(duì)象以及外部因素等影響的概念。

所以，我們浪漫滿(mǎn)屋本著“顧客至上”的服務(wù)態(tài)度，盡最大努力從各個(gè)方面滿(mǎn)足顧客的不同需求，提高我們的服務(wù)質(zhì)量，讓顧客獲得優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和愉悅的感受。（二）、服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成因素主要包括四個(gè)，分別是服務(wù)設(shè)施和設(shè)備、服務(wù)材料、外顯的服務(wù)還有隱含的服務(wù)。1.服務(wù)設(shè)施和服務(wù)設(shè)備

服務(wù)設(shè)施是影響顧客期望和感覺(jué)中的服務(wù)質(zhì)量的重要因素之一。我們店鋪環(huán)境裝飾的風(fēng)格主要是以浪漫嫻雅為主，在店內(nèi)裝修中我們將竭力營(yíng)造一個(gè)浪漫溫馨、干凈舒適的環(huán)境，配備完整的用于制作各種甜品的硬件設(shè)備。2.服務(wù)材料

服務(wù)材料包括直接的服務(wù)材料和間接的服務(wù)材料。在直接的材料方面，我們將從可靠的渠道采辦質(zhì)量有保證的用于制作甜品的原材料；而在間接的服務(wù)材料這方面，我們將提供精美的甜品點(diǎn)單和關(guān)于介紹本店的精美小冊(cè)子，將我們店“愛(ài)情”這一主題的特色呈現(xiàn)在大家面前。

3.外顯的服務(wù)

外顯的服務(wù)指的是服務(wù)企業(yè)的服務(wù)人員為顧客提供的核心服務(wù)。而我們店的核心服務(wù)就是為前來(lái)喝甜品的顧客提供親切友好的甜品服務(wù)，包括迎客，點(diǎn)單，介紹各種甜品，上甜品，收款，送客等方面。4.隱含的服務(wù)

服務(wù)企業(yè)的信譽(yù)度、形象與口碑、資金的雄厚程度以及兌現(xiàn)諾言的能力等，構(gòu)成了隱含的服務(wù)，間接地影響著顧客對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)。

除上述之外，還有根據(jù)服務(wù)質(zhì)量的屬性分類(lèi)和服務(wù)質(zhì)量特征以及服務(wù)質(zhì)量的評(píng)估等，總結(jié)出來(lái)，就是我們浪漫滿(mǎn)屋甜品店將本著“顧客至上”的服務(wù)態(tài)度，以良好的形象接待每位光臨我們店的客人，為客人們提供美味的甜品、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，還有高度重視顧客的反饋，定期地做甜品