第04章 商品在庫(kù)管理

第四章

商品在庫(kù)與盤點(diǎn)操作本章重、難點(diǎn)掌握在庫(kù)管理作業(yè)內(nèi)容與基本方法掌握盤點(diǎn)作業(yè)的方法2目錄導(dǎo)入案例§工作任務(wù)一：儲(chǔ)位管理§工作任務(wù)二：商品堆碼與苫墊技術(shù)§工作任務(wù)三：商品養(yǎng)護(hù)§工作任務(wù)四：盤點(diǎn)作業(yè)思考與實(shí)訓(xùn)3導(dǎo)入案例：庫(kù)存啤酒的管理措施首先，啤酒入庫(kù)驗(yàn)收時(shí)外包裝要求完好無損、封口嚴(yán)密，商標(biāo)清晰；啤酒的色澤清亮，不能有沉淀物；瓶?jī)?nèi)壁無附著物；抽樣檢查具有正常的酒花香氣，無酸、霉等異味。其次，鮮啤酒適宜儲(chǔ)存溫度為0—15℃，熟啤酒適宜儲(chǔ)存溫度為5—25℃，高級(jí)啤酒適宜儲(chǔ)存溫度為10—25℃，庫(kù)房相對(duì)濕度要求在80%以下。再次，瓶裝酒堆碼高度為5—7層，不同出廠日期的啤酒不能混合堆碼，嚴(yán)禁倒置。最后，嚴(yán)禁陽(yáng)光曝曬，冬季還應(yīng)采取相應(yīng)的防凍措施。4§工作任務(wù)一：儲(chǔ)位管理

一、商品儲(chǔ)存二、儲(chǔ)位管理三、儲(chǔ)位管理步驟四、倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)管理方法——5S管理5一、商品儲(chǔ)存基本要求1、合理儲(chǔ)存2、合理養(yǎng)護(hù)3、賬物相符4、安全保管6二、儲(chǔ)位管理儲(chǔ)位管理，就是在把將來要使用或者要出貨的商品保管好的前提下，經(jīng)常對(duì)庫(kù)存進(jìn)行檢查、控制與管理。（一）儲(chǔ)位管理的目標(biāo)：空間利用率最高；勞動(dòng)力及設(shè)備的有效使用；存取方便；保證質(zhì)量；管理科學(xué)。7（二）儲(chǔ)位管理原則明確標(biāo)示儲(chǔ)位(定置）有效定位商品；及時(shí)更新記錄（最困難）（三）儲(chǔ)位管理的對(duì)象保管商品：（以托盤、箱為單位、以散品為單位的商品）非保管商品：（包裝材料、輔助材料、回收材料）8三、儲(chǔ)位管理步驟工作情景某大型百貨超市興建一個(gè)配送基地，有五個(gè)倉(cāng)庫(kù)。如果你是倉(cāng)庫(kù)主管，該怎樣進(jìn)行儲(chǔ)位管理呢？9任務(wù)分析根據(jù)儲(chǔ)位管理的目標(biāo)、原則，儲(chǔ)位管理應(yīng)進(jìn)行以下工作：倉(cāng)庫(kù)分類庫(kù)房與貨區(qū)分區(qū)商品分類儲(chǔ)位編碼分配儲(chǔ)位10（一）倉(cāng)庫(kù)分類（二）庫(kù)房分區(qū)和貨區(qū)分位1.倉(cāng)儲(chǔ)空間規(guī)劃布置倉(cāng)儲(chǔ)空間的合理規(guī)劃，是按照物流的客觀規(guī)律，在有計(jì)劃按比例發(fā)展的原則下，對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)空間進(jìn)行合理的設(shè)置和布局，使倉(cāng)儲(chǔ)貨物的數(shù)量和分布適應(yīng)商品在倉(cāng)儲(chǔ)組織中運(yùn)作的需要。11倉(cāng)庫(kù)總體布局示意圖大門貨場(chǎng)101貨場(chǎng)104貨場(chǎng)103貨場(chǎng)102地磅倉(cāng)庫(kù)3倉(cāng)庫(kù)2倉(cāng)庫(kù)1倉(cāng)庫(kù)5驗(yàn)貨區(qū)倉(cāng)庫(kù)4辦公樓維修間設(shè)備場(chǎng)地通道鐵路線12倉(cāng)儲(chǔ)空間規(guī)劃的要素作業(yè)方法、作業(yè)環(huán)境；商品特性、貨物存量、出、入庫(kù)商品數(shù)量；保管設(shè)備、出入庫(kù)設(shè)備思考問題：建立平面庫(kù)還是立體庫(kù)？固定貨位還是變動(dòng)貨位？單側(cè)站臺(tái)或雙側(cè)站臺(tái)？分揀與補(bǔ)充庫(kù)存作業(yè)設(shè)置？勞動(dòng)密集與高度機(jī)械化？通道占用空間與貨架占用空間？…13充分利用存儲(chǔ)空間的關(guān)鍵：通道影響保管使用面積及搬移的方便性；梁下高度限制貨架高度及影響商品堆垛高度；柱子間隔影響貨架的擺放、搬運(yùn)車輛的移動(dòng)、輸送分類設(shè)備的設(shè)置14倉(cāng)庫(kù)貨位示意圖貨位305貨位308貨位307貨位303貨位306貨位304貨位302貨位301通道

出口入口15（三）商品分類管理（倉(cāng)庫(kù)分區(qū)要結(jié)合商品分類管理）1.按貨物性質(zhì)和種類分類分區(qū)分類分區(qū)儲(chǔ)存單一分區(qū)儲(chǔ)存2.按不同貨主分類分區(qū)3.按不同物流流向分類分區(qū)4.按貨物危險(xiǎn)性質(zhì)不同分類分區(qū)16（四）儲(chǔ)位編碼與商品編碼地址法區(qū)段法品種方式數(shù)字順序數(shù)字分段分組編號(hào)按實(shí)際意義后數(shù)位編號(hào)暗示編號(hào)思考：舉例說明實(shí)踐中采用什么編碼方法？17（五）分配儲(chǔ)位1.安排儲(chǔ)位空間：充分利用庫(kù)房高度有效利用平面區(qū)域（非儲(chǔ)存空間設(shè)在角落，減少對(duì)貨架安置的影響，采用方形貨架，減少通道面積）采用自動(dòng)化倉(cāng)庫(kù)（空間利用率最高，但未必是最合適）182.分配儲(chǔ)位：（1）儲(chǔ)位類型：①定位儲(chǔ)存：每一項(xiàng)儲(chǔ)存商品都有固定儲(chǔ)位，商品之間不能互用儲(chǔ)位，因此必須規(guī)定好每一項(xiàng)商品的儲(chǔ)位容量，而且這個(gè)量不能小于其可能的最大庫(kù)存量。②隨機(jī)儲(chǔ)存：每一個(gè)商品被分配的儲(chǔ)存位置都是隨機(jī)產(chǎn)生的，而且可以經(jīng)常改變。19③分類儲(chǔ)存：所儲(chǔ)存的商品可以按照一定特性進(jìn)行分類，每一類商品都有固定的存放位置，而且同屬一類的不同商品又按一定的規(guī)則來分配儲(chǔ)位。④分類隨機(jī)儲(chǔ)存：每一類商品有固定存放的儲(chǔ)區(qū)，但在各類儲(chǔ)區(qū)內(nèi)，每個(gè)儲(chǔ)位的分配是隨機(jī)的。⑤共同儲(chǔ)存：在可以確定各商品進(jìn)出庫(kù)時(shí)間的情況下，不同的商品可共用相同儲(chǔ)位的方式。203.分配方式：人工分配計(jì)算機(jī)輔助分配計(jì)算機(jī)全自動(dòng)分配（六）檢查與改進(jìn)維護(hù)工作的好壞對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)管理影響巨大21四、倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)管理方法——5S管理1、整理（Seiri）。工作現(xiàn)場(chǎng)，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西。2、整頓（Seiton)。把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理。3、清掃（Seiso)。將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場(chǎng)無垃圾，無污穢狀態(tài)。4、清潔（Seiketsu）。維持以上整理、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生。5、素養(yǎng)（Shitsuke）。通過進(jìn)行上述4S的活動(dòng)，讓每個(gè)員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做到“以廠為家、以廠為榮”的地步。22§工作任務(wù)二：商品堆碼與苫墊技術(shù)

一、商品堆碼技術(shù)二、苫墊技術(shù)三、堆垛技術(shù)的基本形式23一、商品堆碼技術(shù)1.堆碼的要求商品要求場(chǎng)地要求2.商品堆碼操作要求：牢固，合理，整齊，定量，節(jié)約，方便3.貨垛“五距”要求垛距(0.1)；墻距(0.3)；柱距(0.2)；頂距(0.5)；燈距(0.5)244、堆垛技術(shù)的基本形式重疊式堆垛縱橫交錯(cuò)式堆垛仰俯相間式堆垛壓縫式堆垛寶塔式堆垛通風(fēng)式堆垛栽柱式堆垛襯墊式堆垛“五五化”堆垛集裝式堆垛25平臺(tái)垛26梯形垛—卷鋼2728梅花型垛29二、苫墊技術(shù)1.苫蓋技術(shù)苫蓋目的苫蓋材料苫蓋方法垛形（就垛）苫蓋法魚鱗苫蓋法隔離苫蓋法活動(dòng)棚架苫蓋法302.墊垛技術(shù)墊垛目的墊垛材料墊垛方法碼架式墊木式防潮紙式31§工作任務(wù)三：商品養(yǎng)護(hù)商品養(yǎng)護(hù)的任務(wù)就是要針對(duì)商品的不同特性和儲(chǔ)存要求，通過科學(xué)合理的養(yǎng)護(hù)措施以保持儲(chǔ)存商品的質(zhì)量和安全。一、商品養(yǎng)護(hù)的原則與影響因素二、商品養(yǎng)護(hù)中的溫濕度控制三、商品的防銹蝕、防霉變、防蟲管理32一、商品養(yǎng)護(hù)的原則與影響因素1.影響儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)商品質(zhì)量變化的因素：人為因素內(nèi)部因素外部自然因素：氧；有害氣體；溫度；濕度；日光；微生物和倉(cāng)庫(kù)蟲害；衛(wèi)生條件……332.商品養(yǎng)護(hù)的基本原則：掌握商品的性能，合理安排儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)場(chǎng)地；嚴(yán)格入庫(kù)驗(yàn)收；選擇合理的堆垛苫墊；加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制管理；堅(jiān)持儲(chǔ)存商品的在庫(kù)檢查；開展科學(xué)實(shí)驗(yàn)研究34二、商品養(yǎng)護(hù)中的溫、濕度控制1.溫度及其變化規(guī)律2.空氣濕度絕對(duì)濕度飽和濕度相對(duì)濕度3.溫濕度控制：通風(fēng)；密封；吸潮三、商品的防銹蝕、防霉變、防蟲管理35§工作任務(wù)四：盤點(diǎn)作業(yè)

一、什么是盤點(diǎn)二、盤點(diǎn)的種類三、盤點(diǎn)的方法四、盤點(diǎn)結(jié)果的處理36一、什么是盤點(diǎn)1.盤點(diǎn)的概念商品因不斷的進(jìn)出庫(kù)，在長(zhǎng)期的累積下庫(kù)存賬面數(shù)量容易與實(shí)際數(shù)量產(chǎn)生不符的現(xiàn)象。有些商品因存放時(shí)間過久、儲(chǔ)存措施不恰當(dāng)，導(dǎo)致變質(zhì)、丟失等，造成損失。為了有效控制商品數(shù)量，對(duì)各儲(chǔ)存場(chǎng)所清點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量的作業(yè)，叫做盤點(diǎn)作業(yè)。372.盤點(diǎn)的作用確保各項(xiàng)商品安全與完好挖掘作業(yè)潛力，提高倉(cāng)庫(kù)利用率確保庫(kù)存記錄的真實(shí)性了解商品儲(chǔ)存制度的執(zhí)行情況383.盤點(diǎn)的主要內(nèi)容和檢查項(xiàng)目檢查商品的賬面數(shù)量與實(shí)存數(shù)量是否相符檢查商品的堆放及維護(hù)情況檢查各種商品有無超儲(chǔ)積壓、損壞變質(zhì)的現(xiàn)象檢查商品的收發(fā)情況，以及有無按先進(jìn)先出的原則發(fā)放商品檢查對(duì)不合格品及呆廢商品的處理情況檢查安全設(shè)施及安全情況39二、盤點(diǎn)的種類1.賬面盤點(diǎn)（虛盤）：即把每天入庫(kù)及出庫(kù)商品的數(shù)量及單價(jià)，記錄在計(jì)算機(jī)或帳薄上，而后不斷地累計(jì)加總計(jì)算帳面上的庫(kù)存量及庫(kù)存金額。2.實(shí)物盤點(diǎn)（實(shí)盤）：即實(shí)地去清點(diǎn)調(diào)查倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的庫(kù)存數(shù)，再根據(jù)商品單價(jià)計(jì)算實(shí)際庫(kù)存金額的方法。40三、盤點(diǎn)的方法（一）賬面盤點(diǎn)法：每一種商品分布設(shè)賬，然后將每一種商品的入庫(kù)與出庫(kù)情況進(jìn)行記錄，不必實(shí)地盤點(diǎn)即能隨時(shí)從計(jì)算機(jī)或賬冊(cè)記錄上查看商品存量。（二）實(shí)物盤點(diǎn)法：根據(jù)盤點(diǎn)時(shí)間不同分為：期末盤點(diǎn)和永續(xù)盤點(diǎn)411.期末盤點(diǎn)是指在期末一起清點(diǎn)所有商品數(shù)量的方法。需要全體員工一起出動(dòng)，采取分組式進(jìn)行盤點(diǎn)。一般需要至少三人為一組以便能夠互相核對(duì)減少錯(cuò)誤。盤點(diǎn)程序?yàn)椋簩⒐締T工分組；由一人先清點(diǎn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的商品，結(jié)果填入商品盤存單；由第二人復(fù)點(diǎn)；由第三人核對(duì)；將盤存單交相關(guān)部門，與計(jì)算機(jī)或賬冊(cè)資料進(jìn)行對(duì)照。422.永續(xù)盤點(diǎn)是在每天、每周作少種少量的盤點(diǎn)，到月末或期末則每項(xiàng)商品至少完成一次盤點(diǎn)的方法。永續(xù)盤點(diǎn)一次只進(jìn)行少量盤點(diǎn)，只需專門人員負(fù)責(zé)即可，不需要全體人員都參加。ABC類商品盤點(diǎn)方法不同盤點(diǎn)程序：決定當(dāng)天要盤點(diǎn)的商品；由專門人員負(fù)責(zé)，利用作業(yè)之間的空閑時(shí)間到現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)庫(kù)存數(shù)；核對(duì)盤點(diǎn)商品在計(jì)算機(jī)中記錄的庫(kù)存數(shù)；對(duì)照兩個(gè)數(shù)據(jù)是否有差異并做出相應(yīng)措施。43練習(xí)題：一年有250個(gè)工作日，請(qǐng)計(jì)算每天各檢查多少種各類商品？44四、盤點(diǎn)結(jié)果的處理盤點(diǎn)不應(yīng)該僅限于資產(chǎn)的結(jié)算及財(cái)務(wù)報(bào)表的用途，而應(yīng)該有更高層次的目標(biāo)，那就是改善物料管理問題，提升物料管理水準(zhǔn)。（一）盤點(diǎn)的結(jié)果1.盤平2.盤虧3.盤盈45（二）原因分析一般而言，產(chǎn)生盤點(diǎn)差異的原因主要有如下幾個(gè)方面：1.計(jì)帳員素質(zhì)不高，登錄數(shù)據(jù)時(shí)發(fā)生錯(cuò)登、漏登等情況；2.帳務(wù)處理系統(tǒng)管理制度和流程不完善，導(dǎo)致貨品數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確；3.盤點(diǎn)時(shí)發(fā)生漏盤、重盤、錯(cuò)盤現(xiàn)象，導(dǎo)致盤點(diǎn)結(jié)果出現(xiàn)錯(cuò)誤；4.盤點(diǎn)前數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)未結(jié)清，使賬面數(shù)不準(zhǔn)確；5.出入作業(yè)時(shí)產(chǎn)生誤差；6.由于盤點(diǎn)人員不盡責(zé)導(dǎo)致貨物損壞、丟失等后果。46（三）盤點(diǎn)結(jié)果處理貨物盤點(diǎn)后應(yīng)根據(jù)造成差異的不同原因分別進(jìn)行調(diào)整和處理，制定相應(yīng)的解決辦法。1.依據(jù)管理績(jī)效，對(duì)分管人員進(jìn)行獎(jiǎng)懲。2.對(duì)廢次品、不良品減價(jià)的部分，應(yīng)視為盤虧。3.存貨周轉(zhuǎn)率低、占用金額較大的貨物應(yīng)設(shè)法降低庫(kù)存量。4.盤點(diǎn)工作完成以后，所發(fā)生的差錯(cuò)、呆滯、變質(zhì)、盈虧、損耗等結(jié)果，應(yīng)予以迅速處理，并防止以后再發(fā)生。5.呆滯品比率過大，應(yīng)設(shè)法研究，致力于降低呆滯品。6.貨物除了盤點(diǎn)時(shí)產(chǎn)生數(shù)量的