營(yíng)養(yǎng)過剩與健康

前言

在每個(gè)人的一生中，若以80歲計(jì)算，可吃70~80噸食物。人們通過一日三餐就能把上百噸水和食物一口一口地吃下去，經(jīng)過口腔的咀嚼運(yùn)動(dòng)，胃腸的消化吸收，攝取其中的各種營(yíng)養(yǎng)素來維持人體的新陳代謝活動(dòng)。不論是強(qiáng)健體魄的練就，還是聰明才智的發(fā)揮，一切都與你日常的膳食息息相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的神奇作用不是立竿見影的，飲食行為對(duì)機(jī)體的影響具有潛在性、積累性的特點(diǎn)。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己過于瘦弱或過于肥胖、體力不濟(jì)、頭腦昏昏的時(shí)候再來反省自己的飲食行為，已經(jīng)為時(shí)過晚了，甚至已造成身心健康的某些損害，將造成終生的遺憾，帶來不應(yīng)有的心理陰影。為此，大家都要主動(dòng)尋求營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不斷提高合理營(yíng)養(yǎng)的平衡膳食行為，塑造出更為健康的體魄。營(yíng)養(yǎng)過剩與健康——健康課學(xué)習(xí)課件一、肥胖發(fā)生的原因有環(huán)境因素和遺傳因素。1、環(huán)境因素。肥胖是由于攝入的能量超過消耗的能量，剩余的能量轉(zhuǎn)化成脂肪，在皮下堆積，形成肥胖。過食，尤其是攝入脂肪含量高的食物和碳水化合物引起肥胖。導(dǎo)致肥胖的主要原因是，不良的生活方式包括能量攝入過多和運(yùn)動(dòng)不足。其造成原因有：2、遺傳因素：肥胖兒童常有家族史。雙親均肥胖者，子女有70﹪~80﹪發(fā)生肥胖；雙親之一，尤其是母親肥胖者，子女有40﹪發(fā)生肥胖；雙親均不肥胖，子女僅有

10﹪~14﹪發(fā)生肥胖。蛋白質(zhì)：肉、魚、雞蛋、豆腐等。鈣：牛奶、海菜等。鐵：蛋黃、菠菜等。維生素：動(dòng)物肝臟、乳制品、胡蘿卜、南瓜、西紅柿、花生、白菜、香蕉、芹菜、橙等。小復(fù)習(xí)3、常見營(yíng)養(yǎng)過剩癥的表現(xiàn)①蛋白質(zhì)過剩癥：食欲不振，大便干燥，加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)等。②脂肪過剩癥：消化不良，腹瀉，食欲不振；肥胖；動(dòng)脈硬化；還將引起高血脂癥、冠心病等。③碳水化合物過剩癥：齲齒、肌肉松軟、易生膿癤、加重糖尿病的病情、食欲不振等。④鐵過剩癥：食欲不振、嘔吐、腹瀉、大便異常等。⑤鈣過剩癥：妨礙磷的吸收；可引起結(jié)石癥，早衰等。⑥磷過剩癥：妨礙鈣的吸收。⑦氟過剩癥：可引起氟斑牙，骨質(zhì)異常。⑧鈉鹽過剩癥：口渴，腎功受損，加重和產(chǎn)生水腫，增加心臟負(fù)擔(dān)。⑨維生素A過剩癥：頭昏、頭痛，嘔吐，毛發(fā)稀少，嬰兒前鹵隆起。如嚴(yán)重過量引起中毒時(shí)可導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。⑩維生素C過剩癥：如大量長(zhǎng)時(shí)期服用，突然停止時(shí)，會(huì)出現(xiàn)食欲減退、乏力、精神困倦、消化不良等“維生素C停藥綜合癥”⑾維生素D過剩癥：食欲不振、血鈣過高、組織鈣化、氮質(zhì)血癥、中毒等。4、肥胖的危害體重增加使心肺的負(fù)擔(dān)加重，活動(dòng)后容易引發(fā)心慌氣短、呼吸急促等癥狀，最終導(dǎo)致血壓升高，心臟擴(kuò)大。兒童青少年時(shí)期的肥胖是成年期發(fā)生糖尿病、高血壓及動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)因素，約有半數(shù)的兒童到成年時(shí)可能發(fā)生這類疾病。有些人由于肥胖而致性情孤僻不合群，出現(xiàn)自卑心理而引發(fā)行為問題和心理問題。5、肥胖的預(yù)防：加強(qiáng)健康教育，營(yíng)養(yǎng)合理，控制飲食。適當(dāng)吃些粗糧和雜糧，少吃油脂過高和油炸食品，限制熱量的攝取，使熱量供需平衡。但在控制飲食的同時(shí)，要適當(dāng)供給富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素類的食品，提倡攝取低熱量食物如低糖、低脂肪食物，提倡飲食定時(shí)定量，不過量進(jìn)食，不暴飲暴食。加強(qiáng)體育鍛煉也是預(yù)防肥胖的有效措施。每天運(yùn)動(dòng)1~2小時(shí)，可消耗熱能，控制肥胖癥的發(fā)生。5、算一算根據(jù)“體重指數(shù)”公式，測(cè)算一下自己的體重是否正常，如果已經(jīng)達(dá)到肥胖，應(yīng)該怎樣做？體重指數(shù)公式BMI＝體重（㎏）÷身高（㎡）

看看你的體重是否標(biāo)準(zhǔn)：?jiǎn)问街蟹帜覆捎蒙砀撸祝┑钠椒街?。指?shù)在18.5~24為正常。我國(guó)以BMI﹥30為肥胖，BMI﹥40為重度肥胖。補(bǔ)充材料：以下食物盡量少吃或不吃

十大垃圾食品油炸類食品：

1、導(dǎo)致心血管疾病元兇（油炸淀粉）

2、含致癌物質(zhì)

3、破壞維生素，破壞蛋白質(zhì)

加工類食品：（肉干、肉松、肉腸等）

1、含三大致癌物質(zhì)之一；亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）燒烤類食品：1、含大量致癌物質(zhì)2、1只烤雞腿＝60支煙毒性3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）方便類食品（主要指方便面和膨化食品）1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）2、只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)罐頭類食品：（包括魚肉類和水果類）1、破壞維生素和蛋白質(zhì)2、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低腌制類食品：1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌2、影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）3、易得潰瘍和發(fā)炎冷凍甜品類（冰激凌、冰棒和各類雪糕）1、含奶油極易引起肥胖2、含糖量過高影響正餐餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）1、食用香精和色素過多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）2、嚴(yán)重破壞維生素3、熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低汽水可樂類食品：1、含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣2、含糖量過高，喝后又有飽脹感，影響正餐話梅蜜餞類食品（果脯）1、含三大致癌物質(zhì)之一；亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）十大健康食品蒜頭1、清血和殺菌2、可預(yù)防心臟病3、可降低膽固醇西蘭花1、含豐富胡蘿卜素和維他命C2、減少罹患各種癌癥的機(jī)會(huì)

西紅柿

1、具有抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維他命C2、防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥

綠茶

1、防治各類癌癥，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。

2、預(yù)防心臟病

3、用于漱口可預(yù)防蛀牙菠菜1、含大量鐵質(zhì)及葉酸2、防治血管疾病及心臟病3、保護(hù)視力4、熱量低三紋魚1、含有OMEGA-3脂肪酸2、可預(yù)防血管阻塞3、可預(yù)防腦細(xì)胞老化，如老年癡呆癥4、可降低膽固醇燕麥1、降低血壓、膽固醇2、防治心臟病、大腸癌