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文檔簡介
20xx食堂工作心得體會報告20xx食堂工作心得體會報告篇1
xx年初,依據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟開展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強根底管理,大力改革,踴躍創(chuàng)新開拓開展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必需著重做好效勞工作,確保食品平安衛(wèi)生,職工身體安康,到達三滿足。
在院所領導的正確領導關懷扶助下,在行政處領導的干脆領導和大力支持下,在院所各級領導的關懷協(xié)助和各相關部門的協(xié)作幫助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好效勞工作,積累了較多實踐經(jīng)歷和較好物質(zhì)根底。詳細食堂工作總結
一、全年主要工作指標完成狀況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品平安衛(wèi)生、其他等)。
二、依靠領導,依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領導群體并依據(jù)院所相關規(guī)章制度,結合職工食堂詳細狀況,制定了工作人員非常標準守那么(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,工作標準,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求開展,以開展求生存的效勞理念。
2、從xx年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理睬,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示標準效勞等。從制度上確立了,職工食堂以標準效勞,優(yōu)質(zhì)效勞做好后勤保障的決心和信念。
3、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設備剛好駕馭市場供給訊息和各種有關食品衛(wèi)生平安,新產(chǎn)品推介等狀況,制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并依據(jù)院所專家晚間門診須要同步開設夜間餐飲效勞工程,不斷推出各種風味食品季節(jié)小吃,受到院所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起,接洽廠商,接連引進各種燒烤設備,飲料灌裝設備,并剛好安放在手術室等相關科室,便利一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。
5、xx年4月起,下大力氣改良員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設施,標準排隊秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環(huán),xx年8月起在院所領導支持和各部門大力協(xié)作下,順當完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關懷落到實處。20xx食堂工作心得體會報告篇2
民以食為天,對于走出家門的學生來說,吃比住顯得更為重要。學校是一個特別的單位,學生又是一個特別的消費群體,學校食堂管理工作,學生的衛(wèi)生飲食平安問題關系到學生的身體安康,關系到學校的聲譽,關系到教學質(zhì)量的提高,關系到學校的開展,關系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學生關懷、家長關懷、社會關懷,上級領導更關懷。我們學校也因此從校長到全部行政領導思想重視,工作上支持,資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市A級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責任重大,工作重要性相識到位,有責任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點作簡潔匯報:
一、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責,一名副主任特地詳細抓日常工作,膳管會實行食堂的質(zhì)量評議及財務監(jiān)視,膳管會由工會、教代會的局部代表及優(yōu)秀學生代表參與,干脆對校長室或總務處提出伙食的質(zhì)量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,分別由學校聘請的兩名負責人為班長,分工到人,明確職責,層層簽定平安責任狀,相互監(jiān)視、考核。
二、完善制度,措施到位
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參與會議,集中學習和探討各項規(guī)章制度的落實和平安教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生平安公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生根本要求》、《張渚高級中學食堂平安責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員安康及個人衛(wèi)生制度》,以及謹慎學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴格,誰出問題誰負責,為防止各項管理制度流于形式,把制度落到實處。一方面,食堂在組織全員對各項管理制度進展學習的根底上,對全體員工進展技能強化培訓,今年我們進展了兩次模擬滅火演習,還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實施了屢次演練,另一方面,加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現(xiàn)場監(jiān)視和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中平凡存在著的不良習慣,通過采納一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施漸漸推向了落實。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,由食堂廚師開出菜單,經(jīng)總務處審核,再由定點單位送貨,由總務處委派的專人負責驗收、審核,然后由總務主任審批,整個過程由校醫(yī)監(jiān)視衛(wèi)生,膳管會不定期抽查相結合。學?,F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食構造。早餐不低于12個品種,中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生選擇,并采納一菜多做的方法來適合學生的口味。全部菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元1.0元、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,目前利潤限制在2.5%以內(nèi),根本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點選購制,杜絕平安隱患。
食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進展集中選購的相識,制度措施,標準程序,色拉油和調(diào)料、大米在食油公司選購,平常肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格其次的原那么下,由資質(zhì)齊全的單位供應。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,由總務處驗收,切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地供應,肉類為宜興瑞德公司供應,從而杜絕非準入食品進校內(nèi)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,剛好記載,總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育效勞、為師生效勞的思想,切實關懷食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,每學期進展一次安康檢查,每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時承受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
四、存在問題
在自查自糾的過程中,還有些問題:必需進一步加強食品選購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,應更快的使局部學生家長參加到膳管會,從而做好家長、社會的傳播教育,平常要加強對總務處的監(jiān)視、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿足、吃得安康、吃得平安,是我們學校今后始終要思索的問題。20xx食堂工作心得體會報告篇3
為做好學校餐廳工作,維護學生切身利益,膳食科開展了以學生為關注焦點,樹飲食形象,創(chuàng)一流效勞活動,收到了較好的效果。詳細做法有:
一、制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關,流程合理,操作標準。
二、加強教育培訓,提高職工素養(yǎng)。選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理經(jīng)歷。另外,選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓,消防平安學問培訓,預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳職工進展食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓,旨在提高每個職工的整體素養(yǎng),更好地為教職工效勞。
三、加強硬件建立,杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進展了程度不同的改造、改建,添置了局部硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領導小組,制定了三防預案,平安通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進入食堂有提示語食堂重地、閑人免進。操作間有警示語留意平安、細心操作,食堂供給的免費湯專人看管。除選購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷五專等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采納措施,消退生產(chǎn)中的各種平安隱患,確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。
四、堅持優(yōu)質(zhì)效勞,不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本,給師生締造舒適的就餐環(huán)境,在保證學生一日三餐伙食供給的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念。
1、建立了小吃一條街,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、想方設法限制本錢,降低飯菜價格,切實讓利于學生,大廳每天為學生供給免費稀飯,確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生效勞。開設優(yōu)質(zhì)效勞監(jiān)視臺,設立餐飲效勞熱線電話,隨時解決學生反映的問題。
5、供應助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級
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