包裝技術(shù)第三四章

第三章防霉腐包裝技術(shù)

馬桃林

防霉腐包裝技術(shù)的定義：

在充分了解霉腐微生物的營養(yǎng)特性和生活習(xí)性的情況下，采取相應(yīng)的措施使被包裝物品處在能抑制霉腐微生物滋長的特定條件下，延長被包裝物品質(zhì)量保持期限。

物品的霉變：

就是指霉菌在物品上經(jīng)過生長繁殖后，出現(xiàn)肉眼能看到的霉菌。

物品的腐?。?/p>

是指由細(xì)菌、酵母霉菌等引起物品中營養(yǎng)物質(zhì)的分解，使物品遭到侵襲破壞而呈現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

物品霉腐必需滿足三個條件：

①首先是因為該物品感染上了霉腐微生物

②其次是因為該物品含有霉腐微生物生長繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)能提供給霉腐微生物所需的培養(yǎng)基（包括碳源、氮源、水、無機鹽、能量等）

③第三是必須有適合霉腐微生物生長繁殖的環(huán)境條件，如溫度、濕度、空氣等。第一節(jié)霉腐微生物及其營養(yǎng)特性

（自學(xué)）一、常見的霉菌及其危害（自學(xué)）

二、霉菌細(xì)胞的化學(xué)組成

①霉菌由哪些物質(zhì)組成，主要成分是什么？

②了解霉菌細(xì)胞的組成對研究霉菌的生長繁殖有重要作用，進(jìn)而研究不同的保護(hù)措施。三、霉菌的營養(yǎng)特性

１．霉菌的營養(yǎng)物質(zhì)及其作用

①營養(yǎng)物質(zhì)在菌體進(jìn)行新陳代謝過程中可提供所需的能量

②營養(yǎng)物質(zhì)可合成為菌體本身的成分

２．霉菌的營養(yǎng)成分

水：菌體生長必需要有適量的水

碳源：凡能供給菌體碳素營養(yǎng)物質(zhì)的都稱為碳源

氮源:凡能被菌體利用的含氮物質(zhì)都稱為氮源

礦物元素：菌體所需的礦質(zhì)元素和微量元素

生長因素：能夠促進(jìn)菌體生長發(fā)育的有機物質(zhì)

3．霉菌的營養(yǎng)特性

四、霉菌的進(jìn)行新陳代謝的活力----酶

五、霉菌的進(jìn)行新陳代謝第二節(jié)影響物品霉腐的主要因素

物品霉腐的本質(zhì)：霉腐微生物在物品上進(jìn)行物質(zhì)代謝的過程也就是物品霉腐發(fā)生的過程，這就是物品霉腐的本質(zhì)。物品霉腐一般經(jīng)過以下四個環(huán)節(jié)：①受潮：當(dāng)物品吸收了外界水分受潮后，物品含水量超過了該物品安全水分的限度，則為物品提供了霉腐的條件。②發(fā)熱：物品受潮后霉腐微生物開始生長繁殖，就要產(chǎn)生熱量。其產(chǎn)生的熱量一部分供其本身利用，剩余部分就在物品中散發(fā)。物品的外部比內(nèi)部易散熱，所以內(nèi)部的溫度比外部的溫度高。③霉變：由于霉菌在物品上生長繁殖，開始有菌絲生長，能看到白色毛狀物，稱為菌毛。霉菌繼續(xù)生長繁殖形成小菌落，稱為霉點。菌落增大或菌落融合形成菌苔，稱為霉斑。霉菌代謝產(chǎn)物中的色素使菌苔變成黃、紅、紫、綠、褐、黑等色。④腐爛：由于霉菌攝取物品中的營養(yǎng)物質(zhì)，通過霉菌分泌酶的作用，破壞了物品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)。有霉味、污點、顏色、無彈力。一、物品霉腐的內(nèi)在因素（物品的組成成分對物品霉腐的影響）霉菌是異氧型微生物，即菌體所需能量源只能從現(xiàn)存的有機物分解中獲得。物品的各組成成分為微生物提供了良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)：水分：85～95％，各種物品提供干物質(zhì)：糖類、有機酸、脂肪類，提供微生物生長繁殖的C源蛋白質(zhì)：提供合成菌體的N源二、物品霉腐的外界因素

1．污染上霉腐的微生物

2．適當(dāng)?shù)沫h(huán)境相對濕度（為什么）和物品含水量

①水分是霉腐微生物生長繁殖的關(guān)鍵。因為：

a.霉菌孢子萌發(fā)需要水分

b.霉菌對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、廢物的排除必須要在有水環(huán)境中才能進(jìn)行

c.霉菌的胞內(nèi)酶、胞外酶所進(jìn)行的生理生化反應(yīng)，只有在有水的條件下才能起催化作用。

②霉菌所需的水分主要從物品中所含水分和周圍空氣中所含水分來獲得，從而物品的含水量是隨空氣相對濕度大小而變化，處于動態(tài)平衡狀態(tài)。

③當(dāng)物品含水量超過其安全水分時，就容易霉腐，相對濕度愈大，則愈易霉腐。

防止商品霉腐要求物品安全水分控制在１２％之內(nèi)，環(huán)境相對濕度控制在７５％以下。

3．提供適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度和氧氣

霉腐微生物因種類不同，對溫度的要求也不同，溫度主要是影響酶的活性。

霉菌的生長繁殖還需要適量的氧氣，過多或過少對霉菌的生長繁殖都不利。

4．化學(xué)因素

化學(xué)物質(zhì)對微生物有三種作用：

一是作為營養(yǎng)物質(zhì)；

二是抑制代謝活動；

三是破壞菌體結(jié)構(gòu)或破壞代謝機制。

5．其他因素

紫外線

輻射

微波

電磁振蕩

壓力……第三節(jié)商品防霉腐包裝技術(shù)商品防霉腐包裝技術(shù)當(dāng)前主要有以下幾種：化學(xué)藥劑防霉腐包裝技術(shù)氣相防霉腐包裝技術(shù)氣調(diào)防霉腐包裝技術(shù)低溫冷藏防霉腐包裝技術(shù)其它防霉腐包裝技術(shù)干燥防霉腐包裝技術(shù)電離輻射防霉腐包裝技術(shù)紫外線微波（紅外線）和遠(yuǎn)紅外線高頻電場一、化學(xué)藥劑防霉腐包裝技術(shù)

1．定義主要是使用防霉防腐化學(xué)藥劑將待包裝物品、包裝材料進(jìn)行適當(dāng)處理的包裝技術(shù)。

2．化學(xué)藥劑的種類酚類（如苯酚）氯酚類（如五氯酚）有機汞鹽（如油酸苯基汞）有機銅類（如環(huán)烷酸銅皂）有機錫鹽（如三乙基氯化錫）無機鹽（如硫酸銅、氯化汞、氟化鈉）防霉防腐劑有兩大類：一類是用于工業(yè)品的防霉劑（如多菌靈、百菌清、滅菌丹）；一類是用于食品的防霉腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、脫氫蠟酸、托布津）。

3．對化學(xué)藥品的要求①高效、低毒②價廉物美③使用便利④不影響商品的性能和質(zhì)量⑤較好的穩(wěn)定性、持久性

4．殺菌的機理①使菌體蛋白質(zhì)凝固、沉淀、變性②使之與菌體酶相結(jié)合，破壞其催化作用③使菌體表面張力下降，增加細(xì)胞膜的通透性，從而使細(xì)胞破裂或溶解

5．使用方法①有的直接將防霉防腐劑直接加在某個生產(chǎn)工序中②有的是將防霉防腐劑噴灑或涂抹在商品表面③有的需要浸泡再包裝

6．缺點有時會使某些商品的質(zhì)量與外觀受到不同程度的影響二、氣相防霉腐包裝技術(shù)

1．定義是使用具有揮發(fā)性的防霉防腐劑，利用其揮發(fā)產(chǎn)生的氣體直接與霉腐微生物接觸，殺死這些微生物或抑制其生長，以達(dá)到商品防霉腐的目的。

2．氣相防霉腐劑的種類①多聚甲醛防霉腐劑應(yīng)用原理：多聚甲醛是甲醛的聚合物，在常溫下可徐徐升華解聚成有甲醛刺激氣味的氣體，能使菌體蛋白質(zhì)凝固，以殺死或抑制霉腐微生物。特點：甲醛對金屬有腐蝕作用，因此有金屬附件的商品不可使用；另外甲醛氣體對人的眼睛粘膜有刺激作用，所以操作人員應(yīng)做好保護(hù)。

②環(huán)氧乙烷防霉腐劑應(yīng)用原理：環(huán)氧乙烷能與菌體蛋白質(zhì)、酚分子的羧基、氨基、羥基中的游離的氫原子結(jié)合，生成羥乙基，使細(xì)菌代謝功能出現(xiàn)障礙而死亡。特點：a.環(huán)氧乙烷分子穿透力比甲醛大，因而殺菌力也比甲醛強

b.環(huán)氧乙烷可在低溫低濕下發(fā)揮殺菌作用，所以不必加熱即可殺菌

c.環(huán)氧乙烷在反應(yīng)時，生成氯乙醇，有毒，且能使蛋白質(zhì)液化，并能破壞糧食中的維生素和氨基酸，還殘留下有毒的氯乙醇。不能用作糧食和食品的防霉腐。

3．應(yīng)用多聚甲醛：是將其包成小包或壓成片劑，與商品一起放入包裝容器內(nèi)加以密封，讓其自然升華擴散。環(huán)氧乙烷：應(yīng)用于不能加熱、怕受潮的商品，不能作糧食、食品的防腐劑。

4．特點：不影響商品的外觀和質(zhì)量要求包裝材料的密封性能好

三、氣調(diào)防霉腐包裝技術(shù)

1．定義（機理）在密封包裝的條件下，通過改變包裝內(nèi)空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環(huán)境來抑制霉腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而達(dá)到對被包裝商品防霉腐的目的。這也是氣調(diào)防霉腐包裝的原理。

2．在實際工作中，氣調(diào)防霉腐使用的方法是調(diào)氧（降O2）機械降氧：真空充氮法、真空充二氧化碳法化學(xué)降氧：用脫氧劑，是O2濃度下降

氣調(diào)防霉腐包裝技術(shù)的關(guān)鍵是密封和降氧，包裝容器的密封是保證氣調(diào)防霉腐的關(guān)鍵，降氧是氣調(diào)防霉腐的重要環(huán)節(jié)。四、低溫冷藏防霉腐包裝技術(shù)

1．定義：是通過控制商品本身的溫度，使其低于霉腐微生物生長繁殖的最低界限，控制酶的活性。它一方面抑制了生物性商品的呼吸氧化過程，使其自身分解受阻，一旦溫度恢復(fù)，仍可保持其原有的品質(zhì)；另一方面抑制霉腐微生物的代謝與生長繁殖來達(dá)到防霉腐的目的。2．低溫冷藏，按冷藏溫度的高低和時間的長短，可分為：①冷藏防霉腐包裝特點：a.適于含水量大又不耐冰凍的易腐商品，如蔬菜、水果、鮮蛋等。

b.０℃短時間,起催化作用的酶失去活性，新陳代謝的各種生理生化反應(yīng)緩慢，甚至停止，生長繁殖受到抑制，但并未死亡。②凍藏防霉腐包裝特點：a.適于耐冰凍含水量小的易腐商品，如肉類、魚類。

b.－１６～－１８℃左右，較長時間凍結(jié)儲藏，在凍藏期間，商品的品質(zhì)基本上不受損害，商品上的霉腐微生物同細(xì)胞內(nèi)水變成冰晶脫水，冰晶又損壞細(xì)胞質(zhì)膜而引起死傷。

五、其它防霉腐包裝技術(shù)

1．干燥防霉腐包裝技術(shù)是通過降低密封包裝內(nèi)的水分與商品本身的含水，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分來達(dá)到防霉腐目的。特點：①一般高速失水不易使微生物死亡，緩慢干燥霉菌菌體死亡最多②菌體在低溫干燥下不易死亡，而干燥后置于室溫環(huán)境下最易死亡應(yīng)用：主要是在密封包裝容器內(nèi)置放一定干燥劑來吸收包裝內(nèi)的水分，使內(nèi)裝商品的含水量降到其允許的含水量以下（12％）。

2．電離輻射防霉腐包裝技術(shù)（常用χ、γ射線）能量通過空間傳遞稱為輻射，射線使被照射的物質(zhì)產(chǎn)生電離作用，稱為電離輻射。原理：①電離輻射的直接作用：是當(dāng)輻射線通過微生物時能使微生物內(nèi)部成分分解而引起誘變或死亡。②電離輻射的間接作用：是使水分子離解成為游離基，游離基與液體中溶解的氧作用產(chǎn)生強氧化基團，此基團使微生物酶蛋白的－ＳＨ基氧化，酶失去活性，因而使其誘變或死亡。應(yīng)用：包裝的商品經(jīng)過電離輻射后即完成了清毒滅菌的作用，經(jīng)照射后，如果不再污染，配合冷藏的條件，小劑量輻射能延長保存期數(shù)周到數(shù)月。大劑量輻射可徹底滅菌，長期保存。特點：χ、γ射線殺菌不會是物品升溫；污染食品或改善食品質(zhì)量

3．紫外線波長范圍為100～400ｎｍ，其中波長為200～300ｎｍ的紫外線具有殺菌作用，尤以265～266ｎｍ殺菌力最強。特點：

①穿透力很弱，所以只能殺死商品表面的霉腐微生物。②需要一定的照射時間。③射線殺菌，是日光殺菌的主要因素。④含脂肪或蛋白質(zhì)的食品經(jīng)過紫外線殺菌會出現(xiàn)異味或變色。

4．微波（紅外線）微波是頻率為300～300，000ＭＨz的高頻的電磁波微波的殺菌機理：是微生物在高頻電磁場的作用下，吸收微波能量后，一方面轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃慷鴼⒕?，另一方面菌體的水分和脂肪等物質(zhì)受到微波的作用，它們的分子間發(fā)生振動摩擦而使細(xì)胞內(nèi)部受損而產(chǎn)生的熱能，促使菌體死亡。特點：

微波產(chǎn)生的熱能在內(nèi)部，所以熱能利用率高，加熱時間短，加熱均勻。5．遠(yuǎn)紅外線頻率高于300，000ＭＨz的電磁波，其作用與微波相似殺菌機理：遠(yuǎn)紅外線的光輻射和產(chǎn)生的高溫使菌體迅速脫水干燥而死亡6．高頻電場殺菌機理：是含水分高的商品和微生物能“吸收”高頻電能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮芏鴼⒕Ｌ攸c：①商品和商品上的微生物有足夠的水分②有一定強度的高頻電場③消毒瞬間即可完成第四節(jié)防霉腐包裝設(shè)計一、防霉包裝的等級

根據(jù)包裝的產(chǎn)品在出廠后兩年內(nèi)生霉情況，我國規(guī)定的防霉包裝等級有以下幾種（機電產(chǎn)品）

Ⅰ級防霉包裝：產(chǎn)品表面用肉眼看不見菌絲的生長

Ⅱ級防霉包裝：產(chǎn)品表面霉菌是個別的點狀生長，霉斑直徑小于２ｍｍ，或霉絲呈稀疏絲狀生長

Ⅲ級防霉包裝：產(chǎn)品表面霉菌呈稀疏點狀生長，其中個別霉斑直徑為２～４ｍｍ，或菌絲呈稀疏網(wǎng)狀分布，生長區(qū)面積小于25％在確定防霉包裝等級時需注意以下問題：

①防霉包裝等級只表明包裝結(jié)構(gòu)的抗霉能力，并不表明包裝內(nèi)部產(chǎn)品的抗霉能力。②上述防霉包裝等級是為機電產(chǎn)品制訂的，對于其他各類商品可參照前述的等級自行定出防霉包裝的等級。③當(dāng)包裝結(jié)構(gòu)材料已確定時，可通過實驗來判定防霉包裝的等級。二、機電產(chǎn)品的防霉腐包裝設(shè)計

1．確定物品的防霉腐等級

2．包裝材料的選用選用原則：①與內(nèi)裝物品相容②材料的穩(wěn)定性要好，透濕度較低，有一定的耐霉性③使用耐霉腐性能差的包裝材料時，需進(jìn)行相應(yīng)的防潮、防霉處理④包裝容器及其材料必須干燥⑤包裝容器內(nèi)使用硅膠作為干燥劑時，應(yīng)選用吸水率大于33％的細(xì)孔型硅膠

3．包裝方式的選用①密封的防霉腐包裝：抽真空，置換惰性氣體；放置揮發(fā)性防霉劑；充干燥空氣；除氧密封②非密封的防霉腐包裝：容器端面開設(shè)通風(fēng)窗，從而控制包裝內(nèi)部的含水量

4．防霉包裝結(jié)構(gòu)的選用①密封包裝結(jié)構(gòu)材質(zhì)：鋁塑、金屬、塑料……氣密性（程度）使用方便性②非密封包裝結(jié)構(gòu)大型機電產(chǎn)品的木箱包裝儀器、儀表的發(fā)泡塑料盒包裝機電產(chǎn)品的塑料箱盒包裝電工、機具和木盒包裝

……

5．包裝工藝條件的確定與要求①控制包裝生產(chǎn)環(huán)境的溫濕度②保持包裝生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生③庫房應(yīng)保持干燥、衛(wèi)生三、食品的防霉腐包裝設(shè)計除了以上5點外，對食品包裝設(shè)計又有其特殊的要求

1．包裝材料或容器與食品必須是相容的

2．包裝材料或容器必須進(jìn)行防潮處理

3．包裝材料或容器必須進(jìn)行衛(wèi)生處理

第四章防濕包裝技術(shù)

馬桃林

防濕包裝：就是采用具有一定隔絕水蒸氣能力的防濕材料對產(chǎn)品進(jìn)行包封，隔絕外界濕度變化對產(chǎn)品的影響，同時使包裝內(nèi)的相對濕度滿足產(chǎn)品的要求，保護(hù)商品的質(zhì)量。防濕包裝的作用：①防止吸潮產(chǎn)品（如醫(yī)藥、農(nóng)藥）潮解變性②防止含有水分的食品、果品等脫濕變質(zhì)③防止食品、纖維制品、皮革等受潮霉變④防止金屬及其制品銹蝕等第一節(jié)濕空氣及其表達(dá)方式一、濕空氣的組成濕空氣：干空氣（氮、氧、氬、二氧化碳、氖、微量氣體）水蒸氣濕空氣的物理性質(zhì)與以下因素有關(guān)：它的組成成分它所處的狀態(tài)：壓強、溫度、比容（密度的倒數(shù)）ＰＶ＝（ｍ/μ）ＲＴ或ＰＵ＝ＲＴ二、濕空氣的表達(dá)方式

1．濕空氣的含濕量：含濕量：濕空氣中水蒸氣的質(zhì)量與濕空氣中干空氣的質(zhì)量之比稱為含濕量。當(dāng)空氣壓力一定時，水蒸氣的分壓強與空氣含濕量近似為線性關(guān)系，即水蒸氣的分壓強愈大，含濕量就愈大。如果含濕量不變，水蒸氣分壓強將隨著空氣壓強的增加而上升，隨著空氣壓強的減小而下降。

2．空氣的絕對濕度：絕對濕度：每立方米濕空氣中所含有的水蒸氣量即為空氣的絕對濕度。絕對濕度不能確切反映濕空氣中水蒸氣量的多少。

3．空氣的相對濕度：相對濕度：空氣中水蒸氣分壓強（ｐ）與同溫度下飽和水蒸氣分壓強（Ｐ）之比稱為該溫度下的相對濕度（ψ或B）。即

ψ＝（ｐ/Ｐ）×１００％第二節(jié)產(chǎn)品的吸濕及其危害一、商品的吸濕性

1．定義：是指商品在一定條件下，從空氣中吸收或放出水分的能力。商品吸濕是商品與空氣中水蒸氣之間作用的結(jié)果。

2．吸濕性強的原因：①從商品的組成成分講：極性分子表現(xiàn)出明顯的吸濕性，而非極性分子則不吸濕②從商品的組織結(jié)構(gòu)看：凡具有疏松多孔或粉末結(jié)構(gòu)的商品，它們的表面積較大，與空氣中水蒸氣接觸面積大，吸濕速度快二、產(chǎn)品與水的結(jié)合方式

1．結(jié)合水（束縛水）：是以一般干燥處理難以除去的水分，又可分為兩類：化學(xué)結(jié)合水：以氫鍵的形式存在于化合物或礦物中物化結(jié)合水：吸附水分、滲透水分

2．非結(jié)合水（自由水或游離水）：物質(zhì)毛細(xì)管中水分表面潤濕水分孔隙中的水分三、吸濕產(chǎn)品的平衡濕度平衡水分：吸濕產(chǎn)品在一定的溫度與濕度的空氣或環(huán)境中，將排除水分（蒸發(fā)）或吸收水分（吸濕）可達(dá)到并維持一定值，此值稱為在該條件下商品的平衡水分（或平衡濕度）。平衡水分是一個相對的、動態(tài)的平衡水分。四、水蒸氣對產(chǎn)品和包裝質(zhì)量的影響

環(huán)境空氣的濕度——商品含水量——商品變質(zhì)的關(guān)系

空氣濕度商品含水量商品變質(zhì)高吸濕感染微生物、商品霉腐；招惹蟲害、商品蟲蛀；某些易溶商品溶解；果蔬腐爛；金屬制品腐蝕低脫濕商品結(jié)塊；紙張、皮革、纖維制品脆裂；果蔬萎縮、營養(yǎng)下降第三節(jié)影響包裝品濕度變化的因素防濕包裝的目的就是隔絕空氣中的水分對被包裝物品的作用。一、濕度變化的影響氣體擴散定律：氣體分子總是不停從高密度區(qū)向低密度區(qū)擴散，直到最后混合均勻，各處的密度都一致。任何一個具有吸濕性的商品置于空氣中，商品與空氣之間都會有水分的交換最后出現(xiàn)一種動態(tài)平衡狀態(tài)。如果商品的含水量固定在某一個數(shù)值上，而這個數(shù)值沒有超過商品的最大安全含水量，則商品就不會潮解或霉腐。

包裝內(nèi)濕度增加的原因：①在環(huán)境相對濕度一定的條件下，飽和蒸汽壓隨溫度的升高而升高，從而大氣的含水量增加；當(dāng)溫度下降，飽和蒸汽壓下降，大氣中的水蒸氣易出現(xiàn)過飽和狀態(tài)，產(chǎn)生水分凝結(jié)，或使相對濕度升高。②若防濕包裝內(nèi)的相對濕度過高，則失去了防濕包裝的意義，因為即使環(huán)境的相對濕度低，但被包裝物品仍處于包裝內(nèi)的濕條件下，將會引起產(chǎn)品的變質(zhì)。③通過吸濕、放濕影響含水量變化。

要求：初始狀態(tài)，含濕包裝要求環(huán)境溫濕度最好低一些。二、溫度變化對商品的影響溫度變化對商品質(zhì)量的影響，主要表現(xiàn)在溫度的變化引起空氣含水量的變化。此外溫度的變化還影響微生物、蟲害的生理活動和金屬的銹蝕速度。當(dāng)溫度下降時，容器內(nèi)相對水分要增加，即相對濕度增加，平衡水＞允許值當(dāng)溫度上升時，相對濕度要減少，平衡水＜允許值說明：包裝產(chǎn)品時，環(huán)境大氣中的溫濕條件決定了防濕包裝內(nèi)部的濕度三、包裝材料的透濕性

1．包裝材料的透濕率：是指在單位面積上單位時間內(nèi)所透過的水蒸氣的重量，其單位用ｇ／ｍ2·ｈ表示。包裝材料的透濕性能取決于所用材料的種類、加工方法和材料厚度，是選用包裝材料，確定防濕期限，設(shè)計防濕工藝的主要依據(jù)。

2．包裝材料的透濕度：表面積為1ｍ２

，溫度40℃的條件下，材料一面的相對濕度90％，另一面約為0（用無水氯化鈣進(jìn)行空氣干燥），在24小時內(nèi)透過的水蒸氣，測定之值就是在溫度40℃，相對濕度差為90％～0％的條件下，單位面積的濕氣透過速度，叫該包裝材料的透濕度。水蒸氣透過包裝材料的速度，一般應(yīng)符合費克氣體擴散定律，即dm/dt＝DS(dp/dx)=DS[(P1－P2)/δ]式中：dm/dt——擴散速度

D——擴散系數(shù)，決定于氣體和材料的性質(zhì)

S——包裝材料有效面積

dp/dx——水蒸氣的壓力梯度

P1－P2——材料兩面的水蒸氣壓力差

δ——材料的厚度討論：a當(dāng)D、S、δ一定時，dm/dt與P1－P2

成正比

b當(dāng)D、S、P1－P2

一定時，dm/dt與δ成反比

c透濕率的概念：單位時間，單位面積，（g/m2h）

d透濕度的概念：24小時，單位面積，（g/m224h）

3.允許的濕度范圍

(不同的產(chǎn)品要求的含水量不同)要使產(chǎn)品的性能基本不變↓決定平衡水的允許值范圍↓基本決定環(huán)境的相對濕度的允許值范圍一般：霉腐物品，含水量＜12％，濕度＜75％銹蝕金屬，含水量＜12％，濕度＜70％應(yīng)用：為了提高包裝材料的防潮性能，降低其透濕度，往往采用多層不同材料進(jìn)行復(fù)合，制成復(fù)合薄膜。第四節(jié)防濕包裝的等級與方法由于被包裝的物品種類繁多、性能各異，有的商品對水十分敏感，少量的水分得失即會影響商品的品質(zhì)。而有的商品可以承受較大的濕度（含水量）的變化范圍，此時就可以降低防濕包裝的要求，降低包裝成本，減少不必要的費用。一、防濕包裝的等級表4-3,4-4依據(jù)：被包裝產(chǎn)品的性質(zhì)儲運期限儲運過程的溫濕條件表4-3防濕包裝等級與儲運條件等級包裝成儲運條件儲運期限氣候種類內(nèi)裝物性質(zhì)Ⅰ１年以上，２年以下A貴重、精密，對濕度敏感，易生銹、長霉變質(zhì)Ⅱ半年以上，１年以下B較貴重、較精密，對濕度輕度敏感Ⅲ半年以下C對濕度不大敏感表4-4儲運環(huán)境氣候類別氣候種類ＡＢＣ氣候特征高溫高濕中溫中濕常溫常濕氣候條件溫度（℃）＞3030～20＜20相對濕度（%）＞9090～70＜70絕對濕度（mb）＞3836～16＜16二、防濕包裝的技術(shù)要求了解產(chǎn)品的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)和包裝結(jié)構(gòu)的情況下提出）

1．防濕包裝的有效期限一般不超過兩年，在有效期內(nèi)，防濕包裝內(nèi)空氣相對濕度是在25℃時不超過60％（特殊要求除外）。

2．產(chǎn)品和防濕包裝的操作環(huán)境應(yīng)干燥、清潔，溫度不高于３5℃，相對濕度小于75％。

3．產(chǎn)品若有尖突部，應(yīng)預(yù)先采取包扎等措施，以免損傷防濕包裝容器。

4．防濕包裝操作應(yīng)盡量連續(xù)進(jìn)行。

5．防械損傷。

6．包裝附件以及產(chǎn)品的外包裝件等也應(yīng)保持干燥。

7．盡量減小防濕包裝的總表面積。三、防濕包裝的形式

1．絕對密封包裝指采用透濕度為零的剛性容器包裝。

2．真空包裝使其處于符合要求的負(fù)壓狀態(tài)，從而可以避免容器內(nèi)殘留的濕氣影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

3．充氣包裝抽空氣，再充以惰性氣體。

4．貼體包裝緊貼，大大降低包裝內(nèi)部的空氣量及其影響。

5．熱收縮包裝加熱薄膜可緊裹產(chǎn)品，使包裝內(nèi)部空氣壓力稍高于外部，減緩?fù)獠靠諝庀虬b內(nèi)滲透。

6．泡罩包裝避免產(chǎn)品與外部空氣直接接觸

7．泡塑包裝先包裹，再就地發(fā)泡。

8．油封包裝主要針對機電產(chǎn)品，涂以油脂或進(jìn)行油浸。

9．多層包裝采用不同透濕度的材料進(jìn)行兩次或多次包裝，從而在層與層之間形成攔截空間，效果較好，但操作麻煩。

10．使用干燥劑的包裝第五節(jié)防濕包裝技術(shù)設(shè)計一、防止被包裝物品失去水分的防濕包裝方法與設(shè)計（可適當(dāng)增加一些水分）

1．防濕包裝設(shè)計的基本要求①包裝容器各處的物料吸濕不同②恰當(dāng)確定包裝容器內(nèi)以及包裝操作環(huán)境的濕度③采用合理的工藝操作，加強防潮效果④合理地選定包裝材料⑤恰當(dāng)設(shè)計包裝容器的結(jié)構(gòu)與外形2．防濕包裝方法與設(shè)計計算進(jìn)行防濕包裝設(shè)計時，要根據(jù)被包裝產(chǎn)品的性質(zhì)、防濕要求、形狀和使用特點來合理地選擇用防濕包裝材料，設(shè)計包裝容器和包裝方法，并對防濕性進(jìn)行必要的測算。有一經(jīng)驗公式：式中：①被包裝物品的凈重W（g）②被包裝物品的含水量C1（％）③被包裝物品允許最大含水量C2（％）④包裝材料面積S（m２）⑤防濕包裝有效期t（24h）⑥包裝貯存環(huán)境的平均氣溫θ（℃）⑦包裝貯存環(huán)境的平均濕度h1（％）⑧包裝內(nèi)的濕度h2（％）

推導(dǎo)思路：設(shè)包裝的條件如上所列，則允許透進(jìn)包裝的水蒸氣量q（g）為：

q＝W·（C2－C1）×10-2又由包裝材料的面積S和防濕包裝有效期t，可求得包裝材料的透濕度Qθ（g／m２·24h）

在任意溫濕度條件下的透濕度可按下式求出:

Qθ＝R·K·Δh式中：

Qθ—在任意溫度θ℃條件下的透濕量度（g/ｍ２·24h）

R—溫度為