標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4789.15-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》相比于前版標(biāo)準(zhǔn)《GB 4789.15-2010》及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《SN/T 2552.3-2010》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍與原則：2016版標(biāo)準(zhǔn)更加明確了其適用于各類食品中霉菌和酵母的計數(shù)方法，并對采樣原則、檢驗程序給出了更詳細(xì)的規(guī)定，提高了方法的通用性和適用性。

  2. 檢驗方法的整合與優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)對霉菌和酵母的計數(shù)方法進(jìn)行了整合和優(yōu)化，取消了舊版中的一些冗余步驟，統(tǒng)一采用平板計數(shù)法，簡化了操作流程，提高了檢測效率和準(zhǔn)確性。同時，對培養(yǎng)基的選擇、培養(yǎng)條件等技術(shù)細(xì)節(jié)進(jìn)行了明確和規(guī)范。

  3. 技術(shù)要求更新：更新了培養(yǎng)基配方，如改良了孟加拉紅培養(yǎng)基的成分比例，以更好地適應(yīng)當(dāng)前食品樣品中霉菌和酵母的分離與計數(shù)需求。此外，對培養(yǎng)時間、菌落計數(shù)標(biāo)準(zhǔn)等也進(jìn)行了具體規(guī)定，確保了檢驗結(jié)果的一致性和可比性。

  4. 質(zhì)量控制：2016版標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對實驗室質(zhì)量控制的要求，明確規(guī)定了實驗室內(nèi)質(zhì)控菌株的使用、平行試驗次數(shù)、陽性對照和陰性對照的設(shè)置，以及結(jié)果判定的標(biāo)準(zhǔn)，從而提高了檢驗結(jié)果的可靠性和實驗室管理水平。

  5. 結(jié)果報告與表示：對于檢驗結(jié)果的報告格式和表達(dá)方式，新標(biāo)準(zhǔn)給出了更具體的指導(dǎo)，要求包括樣品信息、檢測方法、結(jié)果數(shù)據(jù)及單位等，確保了檢驗報告的規(guī)范性和專業(yè)性。

  6. 與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌：新版標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際先進(jìn)的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)和方法，力求與國際標(biāo)準(zhǔn)相接軌，提升了我國食品安全檢測水平的國際化程度。


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....

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  • 2016-10-19 頒布
  • 2017-04-19 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB478915—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

2016-10-19發(fā)布2017-04-19實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB478915—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)和

GB4789.15—2010《》

乳及乳制品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗方法第部分酵母霉菌菌落計數(shù)

SN/T2552.3—2010《3:、》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB4789.15—2010,:

修改了設(shè)備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了檢驗程序和操作步驟

———;

修改了結(jié)果與報告

———;

修改了附錄

———A;

附錄修改為第二法

———B。

Ⅰ

GB478915—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中霉菌和酵母的計數(shù)方法

(mouldsandyeasts)。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于各類食品中霉菌和酵母的計數(shù)第二法適用于番茄醬罐頭番茄汁中霉菌的計數(shù)

,、。

2設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下

,:

21培養(yǎng)箱

.:28℃±1℃。

22拍擊式均質(zhì)器及均質(zhì)袋

.。

23電子天平感量

.:0.1g。

24無菌錐形瓶容量

.:500mL。

25無菌吸管具刻度具刻度

.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。

26無菌試管

.:18mm×180mm。

27旋渦混合器

.。

28無菌平皿直徑

.:90mm。

29恒溫水浴箱

.:46℃±1℃。

210顯微鏡倍倍

.:10~100。

211微量移液器及槍頭

.:1.0mL。

212折光儀

.。

213郝氏計測玻片具有標(biāo)準(zhǔn)計測室的特制玻片

.:。

214蓋玻片

.。

215測微器具標(biāo)準(zhǔn)刻度的玻片

.:。

3培養(yǎng)基和試劑

31生理鹽水見

.:A.1。

32馬鈴薯葡萄糖瓊脂見

.:A.2。

33孟加拉紅瓊脂見

.:A.3。

34磷酸鹽緩沖液見

.:A.4。

第一法霉菌和酵母平板計數(shù)法

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