標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 4789.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》相比于之前的版本《GB 4789.4-2010, SN 0170-1992, SN/T 2552.5-2010》,主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整:
-
適用范圍和原則:2016版標(biāo)準(zhǔn)更加明確了檢驗(yàn)的適用范圍,涵蓋了各類食品中沙門氏菌的檢測(cè),同時(shí)強(qiáng)調(diào)了檢驗(yàn)過程應(yīng)遵循的微生物學(xué)檢驗(yàn)通用原則,提高了指導(dǎo)性和實(shí)用性。
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檢驗(yàn)方法的整合與優(yōu)化:新標(biāo)準(zhǔn)整合了多種前版標(biāo)準(zhǔn)中的檢驗(yàn)方法,并對(duì)其進(jìn)行了優(yōu)化。例如,引入了更靈敏的前增菌和選擇性分離技術(shù),以提高沙門氏菌的檢出率和準(zhǔn)確性。同時(shí),詳細(xì)規(guī)定了分子生物學(xué)方法如PCR技術(shù)的應(yīng)用條件和要求,適應(yīng)了現(xiàn)代微生物檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。
-
采樣方案和樣品處理:2016版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)采樣計(jì)劃、樣品數(shù)量以及樣品的預(yù)處理步驟進(jìn)行了修訂,提供了更為詳細(xì)的操作指導(dǎo),確保了檢驗(yàn)結(jié)果的代表性和可靠性。
-
質(zhì)量控制:新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的要求,增加了內(nèi)部質(zhì)控、外部質(zhì)控以及能力驗(yàn)證的具體要求,確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可比性。
-
結(jié)果報(bào)告與解釋:對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果的報(bào)告格式和解釋準(zhǔn)則進(jìn)行了明確,要求報(bào)告中需包含詳細(xì)的檢驗(yàn)過程、結(jié)果判定依據(jù)及必要的注釋,提高了報(bào)告的規(guī)范性和專業(yè)性。
-
標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)性:《GB 4789.4-2016》與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更好的協(xié)調(diào),確保了我國(guó)食品安全微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌,有利于提升我國(guó)食品出口的競(jìng)爭(zhēng)力和安全保障水平。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2016-12-23 頒布
- 2017-06-23 實(shí)施
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GB 4789.4-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)-免費(fèi)下載試讀頁(yè)文檔簡(jiǎn)介
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB47894—2016
.
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布
國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局
GB47894—2016
.
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
GB4789.4—2010《》、
出口食品沙門氏菌屬包括亞利桑那菌檢驗(yàn)方法乳及乳制品衛(wèi)
SN0170—1992《()》、SN/T2552.5—2010《
生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法第部分沙門氏菌檢驗(yàn)
5:》。
整合后的標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
GB4789.4—2010,:
修改了檢測(cè)流程和血清學(xué)檢測(cè)操作程序
———;
修改了附錄和附錄
———AB。
Ⅰ
GB47894—2016
.
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中沙門氏菌Salmonella的檢驗(yàn)方法
()。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中沙門氏菌的檢驗(yàn)
。
2設(shè)備和材料
除微生物實(shí)驗(yàn)室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外其他設(shè)備和材料如下
,:
21冰箱
.:2℃~5℃。
22恒溫培養(yǎng)箱
.:36℃±1℃,42℃±1℃。
23均質(zhì)器
.。
24振蕩器
.。
25電子天平感量
.:0.1g。
26無菌錐形瓶容量
.:500mL,250mL。
27無菌吸管具刻度具刻度或微量移液器及吸頭
.:1mL(0.01mL)、10mL(0.1mL)。
28無菌培養(yǎng)皿直徑
.:60mm,90mm。
29無菌試管
.:3mm×50mm、10mm×75mm。
210計(jì)或比色管或精密試紙
.pHpHpH。
211全自動(dòng)微生物生化鑒定系統(tǒng)
.。
212無菌毛細(xì)管
.。
3培養(yǎng)基和試劑
31緩沖蛋白胨水見
.(BPW):A.1。
32四硫磺酸鈉煌綠增菌液見
.(TTB):A.2。
33亞硒酸鹽胱氨酸增菌液見
.(SC):A.3。
34亞硫酸鉍瓊脂見
.(BS):A.4。
35瓊脂見
.HE:A.5。
36木糖賴氨酸脫氧膽鹽瓊脂見
.(XLD):A.6。
37沙門氏菌屬顯色培養(yǎng)基
.。
38三糖鐵瓊脂見
.(TSI):A.7。
39蛋白胨水靛基質(zhì)試劑見
.、:A.8。
310尿素瓊脂見
.(pH7.2):A.9。
311氰化鉀培養(yǎng)基見
.(KCN):A.10。
312賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基見
.:A.11。
313糖發(fā)酵管見
.:A.12。
314鄰硝基酚半乳糖苷培養(yǎng)基
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