標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 4926-2008 食品添加劑 紅曲米(粉)》相較于《GB 4926-1985 食品添加劑 紅曲米》主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了更新和調(diào)整:

  1. 適用范圍擴(kuò)展:2008版標(biāo)準(zhǔn)不僅包括了紅曲米,還新增了紅曲粉的規(guī)范要求,以適應(yīng)食品工業(yè)中更廣泛的應(yīng)用需求。

  2. 技術(shù)指標(biāo)提升:新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)紅曲米(粉)中的主要成分,如紅曲色素(包括紅斑素和紅曲黃色素)的含量、純度及雜質(zhì)限量等設(shè)定了更為嚴(yán)格和具體的要求,旨在提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

  3. 檢測(cè)方法改進(jìn):2008版標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了多項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)與方法,如高效液相色譜法(HPLC)用于精確測(cè)定紅曲色素含量,這些方法相比1985版標(biāo)準(zhǔn)更為科學(xué)先進(jìn),能夠更準(zhǔn)確地評(píng)估產(chǎn)品品質(zhì)。

  4. 安全性和衛(wèi)生指標(biāo)強(qiáng)化:新標(biāo)準(zhǔn)增加了微生物指標(biāo)(如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等)的限值規(guī)定,以及可能的有害物質(zhì)(如黃曲霉毒素)的檢測(cè)要求,確保產(chǎn)品符合現(xiàn)代食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求:2008版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽信息提出了更詳細(xì)的規(guī)定,要求明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及使用說(shuō)明等,增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)和產(chǎn)品的可追溯性。

  6. 遵循國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī):新標(biāo)準(zhǔn)在制定過(guò)程中參考了國(guó)際上相關(guān)食品添加劑的最新研究成果和標(biāo)準(zhǔn),力求與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌,提升我國(guó)食品添加劑行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.19-2015
  • 2008-12-03 頒布
  • 2009-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

犐犆犛67.220.20

犡41

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅4926—2008

代替GB4926—1985

食品添加劑紅曲米(粉)

犉狅狅犱犪犱犱犻狋犻狏犲—犚犲犱犽狅犼?duì)闋銧驙闋銧澹馉餇鳡錉鍫颍?/p>

20081203發(fā)布20090601實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅4926—2008

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的5.3、5.4為強(qiáng)制性的,其余為推薦性的。

本標(biāo)準(zhǔn)代替GB4926—1985《食品添加劑紅曲米》。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB4926—1985相比主要變化如下:

———取消了產(chǎn)品分級(jí);

———增加了紅曲粉產(chǎn)品類型,并制定相應(yīng)指標(biāo);

———取消了六六六、滴滴涕指標(biāo);

———增加了重金屬、大腸菌群、致病菌指標(biāo)。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位:義烏章舸生物工程有限公司、山東中惠食品有限公司、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、

武漢佳成生物制品有限公司、永康市陽(yáng)光天然色素廠。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:丁舸、趙吉興、張蔚、姚繼承、徐輝、丁予章、楊國(guó)華、郭新光、魏萍、朱勁柏。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:

———GB4926—1985。

書(shū)

犌犅4926—2008

食品添加劑紅曲米(粉)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑紅曲米(粉)產(chǎn)品的定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包

裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于紅曲米(粉)的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB1354大米

GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定

GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定

GB/T5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定方法

GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定

GB/T5009.74食品添加劑中重金屬限量試驗(yàn)

GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法(GB/T6682—2008,ISO3696:1987,MOD)

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

紅曲米(粉)狉犲犱犽狅犼?duì)闋銧驙闋銧澹馉餇錉鳡鍫颍?/p>

以大米為原料,用紅曲菌屬(犕狅狀犪狊犮狌狊)紅曲霉發(fā)酵培養(yǎng)制得的,具有紅色的顆?;?/p>

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