標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB/T 10345.2-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),全稱為《白酒感官評(píng)定方法》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了白酒在進(jìn)行感官評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)遵循的方法和程序,旨在確保評(píng)價(jià)的客觀性、一致性和準(zhǔn)確性。下面是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的概述:
-
適用范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型白酒的感官質(zhì)量評(píng)定,包括色澤、香氣、口味及風(fēng)格等感官特性的評(píng)價(jià)。
-
術(shù)語(yǔ)和定義:標(biāo)準(zhǔn)首先明確了白酒感官評(píng)定中涉及的基本術(shù)語(yǔ),如香氣、口味、余味等的定義,為評(píng)價(jià)提供統(tǒng)一語(yǔ)言基礎(chǔ)。
-
評(píng)定人員:要求評(píng)定小組成員應(yīng)具備良好的健康狀況,無(wú)影響嗅覺、味覺的疾病,且經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn),能夠準(zhǔn)確識(shí)別和描述白酒的各種感官特征。
-
樣品準(zhǔn)備:詳細(xì)說(shuō)明了樣品的預(yù)處理步驟,包括樣品的溫度控制、容器選擇、醒酒時(shí)間等,以確保所有樣品在評(píng)價(jià)前處于最適宜的狀態(tài)。
-
評(píng)定環(huán)境:規(guī)定了感官評(píng)價(jià)應(yīng)在一個(gè)安靜、光線適宜、無(wú)異味干擾的環(huán)境中進(jìn)行,室溫保持恒定,以減少外界因素對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果的影響。
-
評(píng)定方法:
- 色澤評(píng)定:通過(guò)目視觀察酒體顏色及其清澈度。
- 香氣評(píng)定:采用聞香法,分為空杯香、初香、主體香、余香等階段進(jìn)行評(píng)價(jià)。
- 口味評(píng)定:通過(guò)品嘗,評(píng)估酒的甜、酸、苦、辣、咸等基本味感以及協(xié)調(diào)性、豐滿度、柔和度等。
- 風(fēng)格與典型性:評(píng)價(jià)酒的獨(dú)特風(fēng)格及是否符合該類白酒應(yīng)有的典型特征。
-
評(píng)分體系:標(biāo)準(zhǔn)可能包含或參考了一套評(píng)分系統(tǒng),用以量化各項(xiàng)感官屬性,綜合評(píng)定白酒的整體質(zhì)量等級(jí)。
-
記錄與報(bào)告:要求詳細(xì)記錄每位評(píng)價(jià)員的觀察和評(píng)分,匯總后形成評(píng)定報(bào)告,作為產(chǎn)品質(zhì)量控制和改進(jìn)的依據(jù)。
如需獲取更多詳盡信息,請(qǐng)直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
....
查看全部
- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10345-2007
- 1989-02-22 頒布
- 1989-09-01 實(shí)施
文檔簡(jiǎn)介
UDC668.5:543.06X61中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB10345.2-89白酒感官評(píng)定方法EvaluatemethodofsenseofChinesespirits1989-02-22發(fā)布1989-09-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)白酒感官評(píng)定方法GB10345.2-89EvaluatemethodofsenseofChincsespirits主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒感官要求的檢查評(píng)定方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香型白酒感官的分析評(píng)定原理感官評(píng)定是指評(píng)酒者通過(guò)眼、鼻、口等感覺器官,對(duì)白酒樣品的色澤、香氣、口味及風(fēng)格特征的分析評(píng)價(jià)。3品酒環(huán)境品酒室要求光線充足、柔和、適宜,溫度為20~25℃,濕度為60%左右,恒溫恒濕,空氣新鮮,無(wú)香氣及邪雜氣味評(píng)酒員“.1要求感覺器官靈敏.經(jīng)過(guò)專門訓(xùn)練與考核,符合感官分析要求,熱悉白酒的感官品評(píng)用語(yǔ),學(xué)握各類香型白酒的特征。4.2評(píng)語(yǔ)要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。5品酒杯見圖1中華人民共和國(guó)輕工業(yè)部1989-02-22批準(zhǔn)1989-09-01實(shí)施
溫馨提示
- 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個(gè)人學(xué)習(xí)、研究之用,未經(jīng)授權(quán),嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等,侵權(quán)必究。
- 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本(可閱讀打?。?,因數(shù)字商品的特殊性,一經(jīng)售出,不提供退換貨服務(wù)。
- 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致,所以下載的文檔中可能包含空白頁(yè),非文檔質(zhì)量問(wèn)題。
最新文檔
- 動(dòng)畫角色課程設(shè)計(jì)
- java課程設(shè)計(jì)仿2048游戲
- 托班樹葉粘畫課程設(shè)計(jì)
- 幼兒籃球小班課程設(shè)計(jì)
- 國(guó)畫山水書簽課程設(shè)計(jì)
- 托班汽車音樂(lè)課程設(shè)計(jì)
- 印刷包裝技術(shù)課程設(shè)計(jì)
- 學(xué)籍管理課課程設(shè)計(jì)
- 園林 課程設(shè)計(jì)個(gè)人小結(jié)
- 航空貨物運(yùn)輸合同
- 2024年山東省菏澤市中考?xì)v史試卷
- 說(shuō)明文方法和作用說(shuō)明文語(yǔ)言準(zhǔn)確性中國(guó)石拱橋公開課獲獎(jiǎng)?wù)n件省賽課一等獎(jiǎng)?wù)n件
- 中南運(yùn)控課設(shè)-四輥可逆冷軋機(jī)的卷取機(jī)直流調(diào)速系統(tǒng)設(shè)計(jì)
- 江蘇省蘇州市2023-2024學(xué)年高二上學(xué)期1月期末物理試卷(解析版)
- 酒店建設(shè)投標(biāo)書
- 《基于javaweb的網(wǎng)上書店系統(tǒng)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)》
- 2024年315消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案(完整版)
- 《皇帝的新裝》課件
- 國(guó)家開放大學(xué)電大《基礎(chǔ)寫作》期末題庫(kù)及答案
- 勞動(dòng)教育五年級(jí)上冊(cè)北師大版 衣服破了我會(huì)補(bǔ)(教案)
- DB3502∕T 139-2024“無(wú)陪護(hù)”醫(yī)院服務(wù)規(guī)范通 用要求
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論