GB/T 12532-1990食用菌灰分測(cè)定

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12532-1990 是一項(xiàng)關(guān)于食用菌灰分測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了如何對(duì)食用菌中的灰分含量進(jìn)行定量分析。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

1. 適用范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種食用菌，包括但不限于香菇、平菇、金針菇等，用于測(cè)定其干品或鮮品中的灰分含量。灰分是指食品在高溫灼燒后殘留的無(wú)機(jī)物質(zhì)，可反映樣品中礦物質(zhì)及其它無(wú)機(jī)物的總量。

2. 原理：測(cè)定過(guò)程基于灰化法，即將食用菌樣品在高溫爐中灼燒，直至完全灰化，有機(jī)物質(zhì)被氧化分解，僅留下無(wú)機(jī)殘留物（即灰分）。隨后通過(guò)稱量灼燒前后的質(zhì)量差來(lái)計(jì)算灰分的含量。

3. 試劑與儀器：標(biāo)準(zhǔn)中列出了所需的基本試劑，如去離子水，以及必要的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，如高溫爐、分析天平等，并對(duì)這些試劑和儀器的規(guī)格進(jìn)行了具體說(shuō)明。

4. 樣品準(zhǔn)備：詳細(xì)說(shuō)明了如何處理食用菌樣品，包括清洗、干燥、粉碎及取樣量的規(guī)定，確保樣品處理的一致性和代表性。

5. 測(cè)定步驟：

   • 將預(yù)處理后的樣品置于坩堝中，放入高溫爐內(nèi)，在指定溫度下灼燒至恒重。
   • 灰化完成后，冷卻，稱量坩堝與灰分的總質(zhì)量。
   • 根據(jù)初始樣品質(zhì)量和灰化后殘留物的質(zhì)量差計(jì)算灰分百分含量。

6. 計(jì)算方法：提供了詳細(xì)的計(jì)算公式，用以從樣品的損失質(zhì)量中計(jì)算出灰分的百分比含量。

7. 精密度與準(zhǔn)確度：標(biāo)準(zhǔn)中提到了重復(fù)性和再現(xiàn)性的要求，以及如何評(píng)估實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性，確保不同實(shí)驗(yàn)室間測(cè)試結(jié)果的一致性。

8. 試驗(yàn)報(bào)告：要求在試驗(yàn)報(bào)告中記錄所有關(guān)鍵步驟的詳細(xì)信息，包括樣品信息、實(shí)驗(yàn)條件、測(cè)定結(jié)果及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作程序的情況。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在為食用菌灰分含量的測(cè)定提供統(tǒng)一的方法和要求，以保障檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可比性，對(duì)于食品質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)成分分析及科學(xué)研究具有重要意義。

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