中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)容量、杯裝及新式奶茶發(fā)展趨勢(shì)分析

中國(guó)奶茶行業(yè)市場(chǎng)容量、杯裝及新式奶茶發(fā)展趨勢(shì)分析

茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化基礎(chǔ)，在我國(guó)已經(jīng)延續(xù)了上千年。而現(xiàn)制奶茶和咖啡一樣，都具有一定的成癮性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味覺(jué)記憶較淺，不容易使人產(chǎn)生厭煩感。此外，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，奶茶獲得了大批忠實(shí)的女性受眾，成為在逛街、休閑娛樂(lè)時(shí)的首選。因而，奶茶具有龐大的潛在消費(fèi)者，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院根據(jù)中國(guó)人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，得出2018年我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量在1000億元左右。

一、杯裝奶茶

在固體奶茶發(fā)展放緩的背景下，杯裝奶茶還能迎來(lái)又一個(gè)春天嗎?相較于當(dāng)下大熱的門店現(xiàn)調(diào)奶茶，杯裝、瓶裝、盒裝以及袋裝奶茶無(wú)疑更偏向于快消品類。

隨著生活水平的提高，營(yíng)養(yǎng)健康逐漸成為消費(fèi)者追求的目標(biāo)。固體奶茶此前在食品安全方面的質(zhì)疑之聲未消，無(wú)菌液體奶茶的優(yōu)勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)，參與者多為大型飲料企業(yè)，統(tǒng)一阿薩姆奶茶、康師傅經(jīng)典奶茶、麒麟午后奶茶、英式伯爵奶茶等占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。

除了外部擠壓，國(guó)內(nèi)杯裝奶茶經(jīng)過(guò)多年優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)選擇，競(jìng)爭(zhēng)格局也基本穩(wěn)定，香飄飄、優(yōu)樂(lè)美、香約等成為主要參與者。“中國(guó)奶茶第一股”香飄飄在該領(lǐng)域占據(jù)半壁江山。

從杯裝奶茶整體市場(chǎng)空間來(lái)看，現(xiàn)階段固體沖泡型奶茶發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入天花板，屬于衰退型品類，而液體即飲型奶茶相對(duì)而言還有一定的增長(zhǎng)空間，但也并不是太大了。

二、新式奶茶

隨著健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)的追求也越來(lái)越高，新式茶飲以更有品質(zhì)的茶基和更為健康的配料受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。而隨著奶茶行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的新技術(shù)、新設(shè)備運(yùn)用到生產(chǎn)過(guò)程中，提高了奶茶的質(zhì)量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出更佳的色、香、味。比如萃取設(shè)備的使用實(shí)現(xiàn)了茶葉萃取過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化;而傳統(tǒng)手工制作受制于員工培訓(xùn)與熟練程度，低效且難以保持口感一致性。

2014年至2018年，中國(guó)奶茶市場(chǎng)零售額復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)20.0%，并于2018年超過(guò)500.0億元人民幣。同一期間，新式茶飲銷售額的復(fù)合增長(zhǎng)率接近30.0%，并于2018年實(shí)現(xiàn)408.2億元人民幣的銷售額，占整體奶茶市場(chǎng)銷售額的81.4%。

伴隨著消費(fèi)升級(jí)的逐步下沉，現(xiàn)制飲品業(yè)未來(lái)在二、三線城市擁有巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間。城市級(jí)別越低，現(xiàn)制茶飲門店增長(zhǎng)越快速。兩年時(shí)間，二線城市現(xiàn)制茶飲門店數(shù)增長(zhǎng)幅度達(dá)120%，三線及以下城市，門店數(shù)增幅高達(dá)138%。

當(dāng)前我國(guó)網(wǎng)紅奶茶價(jià)格來(lái)看，中國(guó)網(wǎng)紅奶茶價(jià)格出現(xiàn)分層化的趨勢(shì)，其中，奈雪の茶以30.7元的平均客單價(jià)，成為奶茶中的貴族；而知名網(wǎng)紅奶茶1點(diǎn)點(diǎn)，平均客單價(jià)與奈雪の茶尚有差距，達(dá)13.5元。

2018年我國(guó)奶茶行業(yè)中有超過(guò)50%的奶茶消費(fèi)者可接受的價(jià)格范圍在15~25元間，近70%的奶茶消費(fèi)者會(huì)選擇15元以上的奶茶飲品，可見(jiàn)奶茶消費(fèi)較輕奢。而另一方面，76.1%的奶茶消費(fèi)者每月消費(fèi)奶茶僅1~5次奶茶，每個(gè)月喝奶茶超過(guò)10次的高頻消費(fèi)不到一成，消費(fèi)者喝奶茶行為較為節(jié)制。

我國(guó)新式茶飲市場(chǎng)發(fā)展迅猛，但因?yàn)槠淦骄M(fèi)水平離發(fā)達(dá)國(guó)家仍相距甚遠(yuǎn)，因此其潛力仍十分巨大，市場(chǎng)空間也極大。中國(guó)近幾年國(guó)內(nèi)各線城市對(duì)于新式茶飲的銷量也越來(lái)越驚人。新式茶飲包括天然鮮茶、鮮活果汁、芝士奶蓋茶、新式珍珠奶茶等，其獨(dú)特的口味，和吸引人目光的造型能勾起消費(fèi)者的食欲及購(gòu)買欲。在時(shí)尚、流行元素的帶動(dòng)下，新式茶飲受到了青少年、潮男潮女的追捧。

經(jīng)過(guò)消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲的單價(jià)大多在