關(guān)于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全

對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全光陰在流逝，從不斷留，一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了，這段時間里，相信大家面對著很多挑戰(zhàn)，也收獲了很多成長，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結(jié)。那么你有認(rèn)識過工作總結(jié)嗎?《對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全》是為大家準(zhǔn)備的，希望對大家有幫助。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全學(xué)校是一個特別的單位，學(xué)生又是一個特別的花費(fèi)集體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的名譽(yù)和發(fā)展、教課質(zhì)量的提升、社會的穩(wěn)固，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、學(xué)生關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷。我校學(xué)生食堂自20__年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為保證食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們接踵購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，從頭改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物質(zhì)的清點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)報(bào)告以下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識到位。1、學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，要點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃、有要點(diǎn)、有舉措，層層落實(shí)責(zé)任。2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的利害，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)固和發(fā)展，波及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固建立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，推行全方向的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)察，為全校住校生供給一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究，成立認(rèn)識一套科學(xué)規(guī)范的管理體制，博得了學(xué)生及其家長的認(rèn)同。二、成立健全管理制度。1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)行科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法例，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校擬訂了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食品中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急辦理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》，成立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳盡的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、增強(qiáng)流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、銷售是食堂操作的主要流程，一定增強(qiáng)管理。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳盡地點(diǎn)、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采納看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告、包裝狀況、有無變質(zhì)、抽芽、能否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。3、成立監(jiān)察體制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)察力度，我們嚴(yán)格依據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細(xì)填寫留樣、消毒、索證、荒棄物的辦理等表格和食堂檔案。三、提升從業(yè)人員素質(zhì)，建立服務(wù)意識。開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了有關(guān)的法律、法例條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提升從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查，獲得健康證后，方可上崗。四、戰(zhàn)勝困難，提升飯菜質(zhì)量。最近幾年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以知足學(xué)生的飲食要求?？墒俏覀?nèi)w業(yè)主和工作人員戰(zhàn)勝困難，想各樣方法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全時間過得真快，茫茫碌碌中以最近幾年末，轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每一個人生活中不行缺乏的一部分，若是我們走開了吃的工具是不行能生計(jì)下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以以下總結(jié)：一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全食品衛(wèi)生安全部是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。第一，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不按期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。確實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大打掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出，迫令更正實(shí)時到位。全體工作人員可以仔細(xì)做好本員工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從分派、隨叫隨到，保證了員工的工作正常運(yùn)行。二、正式接收食堂工作先對庫存商品進(jìn)行清點(diǎn)交接，每天我都親身下廚房和他（她）們一同工作、交流，對食堂工作方面的所需與不足詳盡認(rèn)識，并對目前現(xiàn)狀不足之處實(shí)時改良。如衛(wèi)生狀況：因?yàn)榍岸螘r期連續(xù)性招待了幾次大型會儀，令人人身心疲倦，沒可以實(shí)時、完全地將衛(wèi)生打掃潔凈，物件的擺放也不齊整，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了實(shí)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變目前狀況，我親身到廚房帶頭和他們一同將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，全部進(jìn)行了一次大打掃。此次清理卓有成效，廚房有了顯然改變，優(yōu)秀的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是要點(diǎn)。九月是繁忙的一個月，招待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全員工大聚餐等，大小用餐合計(jì)十余次。實(shí)時、正確、順利地達(dá)成了用餐招待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了優(yōu)秀的印象。同時保證了員工的正常就餐。金秋十月是收獲取季節(jié)，也是秋菜上市的節(jié)氣。為了使食堂的成本降落，購買了大批的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各樣咸菜。使員工在冬天也能吃到品種多樣的食品。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修筑了一口冬儲窖，有益地保證了冬儲菜的寄存。三、把住食品進(jìn)貨四十多人用餐需要常常出門采買各樣食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親身去采買的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生允許證”的食品一律不采買，寄存時間長的、變質(zhì)變味的全部拒之門外，嚴(yán)防食品重毒事件的發(fā)生，確實(shí)保證每位員工的身體健康。在此時期在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食品中毒事故。此外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采買時老是所要收拒、實(shí)時上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)儉的原則做到物美價廉。因?yàn)樽约核接邢?，對食堂管理還不夠精曉，有很多工作做的不足。如：第一個月就損失了55、86元，第二個月又損失了76、25元。這也證明了我在食堂管理方面上的短缺，我會在接下來的工作中加鼎力度對自己的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的采買、物件的消耗加以控制，保證員工吃到價廉放心的食品。總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐漸形成一個愛崗、敬業(yè)、求實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜靜奉獻(xiàn)。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全“民以食為天”，作為后勤工作要點(diǎn)之一的食堂管理，如何激活內(nèi)部活力，完美競爭體制，提升勞動效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一。為此，自我校食堂創(chuàng)立以來，我們更為努力地探究食堂的新門路。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、填補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。一、抓機(jī)構(gòu)成立，促組織落實(shí)1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理1）學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等構(gòu)成。2）伙食部全部成員推行聘任制。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面查核，擇優(yōu)錄取。被錄取的人員一定聽從管理，扎實(shí)工作，在聘任過程如有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘。（3）成立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年關(guān)進(jìn)行查核評選。2、食堂工作人員的身體履行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采納臨時停用療養(yǎng)的方法，待身體完整恢復(fù)后再考慮安排；對食堂環(huán)境衛(wèi)生推行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題，立刻指出更正。3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們倡導(dǎo)文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做幸虧校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，并且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。二、食堂管理的詳細(xì)做法（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。學(xué)校的主要工作是教課工作，后勤管理的主旨是堅(jiān)持為教課服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常展開，為此，我們特制定了一些例的規(guī)章制度，保證食堂工作的正常展開。1、出勤制度：不任意改正作息時間2、勞動管理：（1）和平共處、禮貌待人，根絕與就餐人員或是內(nèi)部員工吵嘴、打罵，違反一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追查刑事責(zé)任。2）銷售飯菜及其余食品一律禁止收現(xiàn)金，違反一次，收一罰十，并點(diǎn)名責(zé)備，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗。3）員工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。4）要節(jié)儉水電，做到人走燈滅，水用即關(guān)，違反一次，罰當(dāng)事者元。5）按規(guī)準(zhǔn)時間上交各樣票證。如禁止時上交，造成被盜或其余損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立刻解雇。6）月尾結(jié)帳需要腳踏實(shí)地，禁止隱瞞不報(bào)，若拘留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎金。7）專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)察局的要求按期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，不然，鍋爐房所造成的全部責(zé)任事故均有當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。3、其余：1）炊事人員禁止在伙食部飲酒、吃特別飯。2）不得違反操作規(guī)程，無故破壞炊具；不得不經(jīng)贊同私自把伙食部的物件外借；不得偷竊食堂各樣食品、資料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處罰，直至勸其離崗。（二）增強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、起源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)員工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位員工一定做到：1、上班時間全部員工，一律要穿工作服。2、注意個人衛(wèi)生，勤剪發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤沐浴，不留長發(fā)、小胡須，開飯先洗手。3、食堂內(nèi)外推行定人、定點(diǎn)、準(zhǔn)時間、定要求，一定做到每天清掃、周末大掃。4、各樣餐具、籠布、機(jī)械等要洗漱潔凈，做到木見本色，鐵見光，用后排列齊整，生熟器具嚴(yán)格分開，不得混用。5、開飯時禁止抽煙，禁止面向食品說話、咳嗽，禁止涂脂抹粉。6、建立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：仔細(xì)履行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比較評選。經(jīng)學(xué)期評選合格者，賜予獎賞。（三）嚴(yán)格檢測與監(jiān)察，創(chuàng)效應(yīng)。食堂管理既要有一套完美的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)察機(jī)制，才能保證制度的純粹性、真切性，也才能吸引更多的家長認(rèn)識學(xué)校，認(rèn)識學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中建立起效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們詳細(xì)做法是：1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)低質(zhì)廉價菜、不進(jìn)來路不明菜。凡所以而造成結(jié)果的，除擔(dān)當(dāng)全部責(zé)任外，還將勸其離崗。2、由保存員負(fù)責(zé)常常檢查食堂庫房，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。3、有會計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，按期向領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)狀況，節(jié)余不超出8%（節(jié)余部分主要用于購買餐具及食堂內(nèi)的正常開銷），以保證師生的伙食，凡對存心抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。三、存在問題一方面，跟著公民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也獲取了改良，同時也給我們的獨(dú)生