星級星級酒店籌建總體方案資料酒店管理

五星級酒店籌建工作整體方案（綱要草案）籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環(huán)節(jié)的全部細(xì)節(jié)，并將這些細(xì)節(jié)做好；籌建兼?zhèn)渚褪菍㈨椖繒r間進度和方案最優(yōu)化組合，合理利用資本。現(xiàn)代五星級酒店籌建可區(qū)分五大階段：規(guī)劃階段、設(shè)計階段、建筑階段、開業(yè)籌辦階段和酒店運營階段。按其工作性質(zhì)區(qū)分，主假如以下幾個階段的工作：規(guī)劃設(shè)計階段（先期）、基建裝飾階段（建筑）、開業(yè)籌辦階段（籌備）。（一）、酒店籌建各階段整體工作任務(wù)：1、規(guī)劃設(shè)計階段：1）主要籌建籌辦內(nèi)容：建筑標(biāo)準(zhǔn)、酒店各樣定位以及酒店項目的設(shè)計論證、市場調(diào)研、可行性剖析、功能布局、設(shè)備設(shè)備配置、擬訂經(jīng)營思路及方案、酒店設(shè)計與方案鑒定、圖紙改正；2）參加團隊構(gòu)成：投資者、市場調(diào)研員、規(guī)劃設(shè)計師、酒店籌建及將來經(jīng)營者、設(shè)計人員、監(jiān)理人員；3）項目管理內(nèi)容：專案背景描繪、目標(biāo)確定、范圍規(guī)劃及定義、工作分解后排序及持續(xù)時間預(yù)計、進度計劃、資源計劃、花費估量和估量、質(zhì)量保證及計劃；（4）重點問題：先調(diào)研后規(guī)劃設(shè)計。一定重點解決以下問題：a）、建設(shè)什么樣的酒店？b）、什么樣的酒店合適當(dāng)?shù)鼗ㄙM環(huán)境？c）、投資要多少？回報期時間多長？d）、如何的設(shè)計規(guī)劃可防止經(jīng)營面積的浪費？e）、如何的設(shè)計可防止人力、物力的浪費？f）、如何合理組建配置籌建團隊？g）、如何降低往后的運營成本及維修成本？2、基建裝飾階段：1）主要籌建籌辦內(nèi)容：施工要求、土建、設(shè)備安裝督導(dǎo)、室內(nèi)外裝飾裝飾、道路管網(wǎng)工程、環(huán)保工程、基建數(shù)據(jù)歸檔等；2）參加團隊構(gòu)成：酒店建設(shè)者、監(jiān)理、內(nèi)外裝飾裝飾設(shè)計及施工人員、酒店籌建人員；3）項目管理內(nèi)容：采買計劃和招標(biāo)及實行，合同簽署和履行及監(jiān)察，各樣實行計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、花費、質(zhì)量、安全的控制，范圍更改控制，生產(chǎn)管理，現(xiàn)場管理及環(huán)境控制。漏水問題是往后維保最頭痛的問題，一定嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)。4）重點問題：嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，根絕往后的工程質(zhì)量問題及漏水現(xiàn)象。一定重點解決以下問題：a）、酒店工程設(shè)備設(shè)備的選型如何進行？b）、強電弱電的工程規(guī)劃如何進行？c）、工程籌建成本控制如何進行？d）、各樣計劃的擬訂及可操作性如何控制？（e）、需重點辦理的問題：①檢查防水辦理能否嚴(yán)實、天面管道井與消防管連通接口能否有問題，伸縮縫隔音辦理能否達成，衛(wèi)生間防水辦理能否嚴(yán)實，水漬凈化辦理系統(tǒng)能否切合客房和餐飲部客用；②電量測算能否夠負(fù)荷、發(fā)電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮能否存在問題；③中央空調(diào)系統(tǒng)的機房和水塔節(jié)能問題；④電梯開關(guān)位和盤機位能否操作方便，高層建筑不可以長久占用電梯，能否需要裝備圓筒布草槽；⑤消防管道能否滲漏，監(jiān)控設(shè)備能否清楚，報警系統(tǒng)能否復(fù)位，煙感敏捷度不行太高，噴淋嘴能否被施工破壞，水帶、水槍、滅火器及箱標(biāo)志能否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私以行進行，走火通道的防火門及隔絕墻能否靈巧，指示牌箭頭及燈的插座位能否按標(biāo)準(zhǔn)安裝；⑥燈光音響系統(tǒng)調(diào)試后能否做好防塵舉措，地下電纜、電腦系統(tǒng)（點歌點菜系統(tǒng)、客房軟件系統(tǒng)、財務(wù)管理系統(tǒng)、考勤系統(tǒng)）、互換機、廣播系統(tǒng)、會議系統(tǒng)、有線電視野路、手機信號測試、電話線路、寬帶網(wǎng)絡(luò)與超長放大器、內(nèi)網(wǎng)連通能否正常；⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，能否已經(jīng)確定安全舉措和巡邏制度泳池設(shè)備設(shè)備和水循環(huán)系統(tǒng)及潔凈池能否能正常使用；⑧不要忽視對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、泊車場車庫系統(tǒng)、水族賞析設(shè)備的保護,特別是有臺風(fēng)的地域，園林樹木在沒生根前，絕對不可以只為了雅觀而提早撤掉支架；不要忘記給職工裝備娛樂設(shè)備，如網(wǎng)球場、臺球設(shè)備、羽毛球設(shè)備、籃球場、上網(wǎng)場所等。上網(wǎng)是當(dāng)前職工的需求，酒店裝備“職工電子閱覽室”，能夠減少職工出門上網(wǎng)存在的不確定安全隱患；⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，一定在酒店正式確定試業(yè)日期后再面市，由于酒店籌辦開張日期一般都會由于工程問題一拖再拖，決不可以給外界造成說話不算數(shù)的印象；⑩安排酒店內(nèi)部星評小構(gòu)成員之一人，在籌辦時期比較《飯館星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯館建筑結(jié)構(gòu)和設(shè)計施工單位及設(shè)備設(shè)備根源等，并逐項檢查配套設(shè)備能否切合要求，比方衛(wèi)生間(草紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人衛(wèi)生間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間能否轉(zhuǎn)彎），好多酒店在施工時，大堂門口都忘掉留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴(yán)重缺少服務(wù)意識問題。3、開業(yè)籌辦階段：1）主要籌建籌辦內(nèi)容：策劃開業(yè)的各項計劃、組織實行各項工作、人員招聘、人員培訓(xùn)、內(nèi)部裝飾部署要求、各樣證照手續(xù)辦理、成立工程檔案、市場調(diào)研、經(jīng)營方案、價錢擬訂、營銷方案、廣告策劃、經(jīng)營管理等。2）參加團隊構(gòu)成：投資者、酒店建設(shè)人員、酒店籌辦人員；3）項目管理內(nèi)容：質(zhì)量查收、管理范圍確定、花費決算和審計、項目資料與查收、項目交接與清理、項目審計和專案評論、策劃改正經(jīng)營方案等；4）重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準(zhǔn)備。一定清楚解決落實的重點問題：a）、酒店經(jīng)營模式該如何設(shè)計？b）、酒店客戶定位、功能設(shè)計、管理方案該如何設(shè)計？c）、酒店運營手冊如何編寫？d）、酒店開業(yè)物件采買計劃、估量如何進行？（如何列采買物件清單？如何實現(xiàn)表格票據(jù)設(shè)計及印刷品的合理性？哪些收費項目一定觀察當(dāng)?shù)厥袌?？如何落實物件到位狀況？）e）、如何辦理開業(yè)證照？f）酒店試業(yè)必做的工作有哪些？（二）、酒店籌建管理部門需具備的職權(quán)：1、全面負(fù)責(zé)及協(xié)調(diào)酒店籌建項目的兼?zhèn)涔ぷ鳎?、依據(jù)籌建工作需要，各有關(guān)專業(yè)人員參加酒店項目籌建工作的調(diào)換權(quán)；3、籌建工作職能部門負(fù)責(zé)的有關(guān)籌建項目的參加權(quán)和決定權(quán)。（三）、酒店籌建步驟：1、選址、土地勘查；2、市場調(diào)研及酒店定位，確定酒店規(guī)模和品位；3、項目定位及可行性剖析；4、規(guī)劃審批和立項審批；5、工程報建；6、酒店設(shè)計（包含拜托設(shè)計、觀點設(shè)計及概算、施工圖設(shè)計、擴初設(shè)計、機電和技術(shù)設(shè)計配套等及估量；此中設(shè)計又由分為建筑設(shè)計及室內(nèi)外裝飾裝飾設(shè)計）；7、圖紙審察、優(yōu)化、確定及全部合格證的辦理；8、土建；9、道路管網(wǎng)與設(shè)備安裝工程（包含水電、消防等）；10、土建各單項工程查收及綜合查收；11、園林綠化、室內(nèi)外裝飾、裝飾；開業(yè)籌辦（包含人、財、物的籌辦和服務(wù)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、市場系統(tǒng)的建立及證照的辦理）；12、對外試營業(yè)；13、對外正式開業(yè)。（四）、酒店籌建工作的基根源則星級酒店的建設(shè)不一樣于一般的建筑工程項目，有著其特別性。從規(guī)劃、設(shè)計、施工、開業(yè)、運營全過程，都是酒店投資的系統(tǒng)工程，每一個步驟都需要專業(yè)化的思慮和專業(yè)化人員的仔細(xì)實行，而且要嚴(yán)格兼?zhèn)涓鲗I(yè)間的親密聯(lián)系。酒店建筑項目投資巨大，投資回收周期漫長，又波及規(guī)劃、設(shè)計、建筑學(xué)、構(gòu)造學(xué)、人體工學(xué)、美學(xué)、環(huán)保、管理、裝飾學(xué)、美學(xué)、聲光學(xué)、心理學(xué)、資料學(xué)等等諸多學(xué)科，所以需要很好地加以研究和系統(tǒng)總結(jié)。同時，行業(yè)與公司發(fā)展戰(zhàn)略、發(fā)展綠色建筑、人材隊伍建設(shè)、提高建設(shè)工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實質(zhì)工作也都需要有系統(tǒng)的科學(xué)的理論來指導(dǎo)，需要職業(yè)經(jīng)理人專業(yè)地去實行。所以，星級酒店一定按照以下基根源則：籌建計劃的周祥性、整體設(shè)計的前瞻性、功能設(shè)置的特點性、地區(qū)布局的合理性、現(xiàn)場管理的科學(xué)性。（五）、酒店籌建時期的組織架構(gòu)：酒店籌建團隊分兩類：一類是負(fù)責(zé)籌建酒店，一類是負(fù)責(zé)開業(yè)籌辦，各設(shè)一名副組長，整個團隊設(shè)一名組長。組長一定是個擅長打江山的人，是戰(zhàn)略家、實干家、技術(shù)專家、領(lǐng)導(dǎo)者于一身的集大成者。負(fù)責(zé)籌建的專業(yè)工程技術(shù)人員需求以下：1、土建工程師：要求擁有高星級酒店建筑施工經(jīng)驗，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；2、構(gòu)造工程師：要求擁有高層建筑構(gòu)造施工經(jīng)驗，能在切合規(guī)范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設(shè)計院的構(gòu)造圖能夠提出優(yōu)化建議，3、給排水工程師：要求擁有高星級酒店給排水施工經(jīng)驗，熟習(xí)酒店中水系統(tǒng)，了解相應(yīng)施工資料，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；4、暖通工程師：要求擁有高星級酒店暖通施工經(jīng)驗，熟習(xí)中央空調(diào)各種品牌，熟習(xí)管道資料及尾端設(shè)備的選型、基本市場價錢，能夠辦理現(xiàn)場施工問題；5、電氣工程師：要求擁有高星級酒店電氣施工經(jīng)驗，熟習(xí)配發(fā)電、中央空調(diào)、電梯、泵房設(shè)備等大功率設(shè)備的用電配置，餐飲、會議、客房等經(jīng)營場所的規(guī)范用電標(biāo)準(zhǔn)與實質(zhì)需求的差距經(jīng)驗等等；6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統(tǒng)設(shè)計、施工經(jīng)驗，熟習(xí)高星級酒店的弱電項目配置，熟習(xí)綜合布線、計算機網(wǎng)絡(luò)、程控互換機、樓宇自控、火災(zāi)自動報警及消防聯(lián)動、安全監(jiān)控報警、客房RCU智能控制（含VOD點播）、泊車場管理、電子巡更、無線對講、衛(wèi)星電視、電子信息顯示、多媒領(lǐng)會議、酒店管理等各系統(tǒng)的功能、配置、常用產(chǎn)品性價比。（六）、酒店工程的整體計劃1、設(shè)計整體計劃2、酒店土建工程控制進度節(jié)點計劃3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節(jié)點計劃4、室內(nèi)裝飾工程節(jié)點進度控制計劃5、安裝工程計劃（注意：制作整體工程施工計劃時要注意的重點：1、依據(jù)項目的完工時間計劃，要求土建、裝飾方做出詳盡的、確實可行的施工計劃橫道圖，并做出賞罰商定；2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監(jiān)控、客房智能控制、會議設(shè)備、綜合布線等）、暖通尾端安裝等，依據(jù)項目要求的完工計劃及土建、裝飾的施工計劃做出自己的詳盡可行的施工計劃；3、要求設(shè)備廠家，如中央空調(diào)、電梯、鍋爐、水蓄冷設(shè)備、游泳池、桑拿、洗衣設(shè)備等等，做出設(shè)