【金學(xué)案】學(xué)年高中化學(xué) 第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) 蛋白質(zhì)同步輔導(dǎo)與檢測(cè)課件 新人教選修1

第三節(jié)生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)關(guān)注營養(yǎng)平衡人體缺乏蛋白質(zhì)時(shí)身體會(huì)出現(xiàn)諸如：頭發(fā)枯黃，斷裂，沒有光澤，缺乏彈性、脫發(fā)、記憶力減退、頭痛、失眠、腦細(xì)胞的數(shù)量減少、思維不活躍等不良癥狀，那么蛋白質(zhì)有什么功能嗎？1．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)。2．了解氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。3．能列舉人體必需的氨基酸。4．了解食物合理搭配的方法。氨基酸和多肽HOOC-(CH2)2羧基答案：1．甘氨酸丙氨酸谷氨酸—NH2—COOHRCHCOOHNH2堿酸酸堿縮合食物提供NH2答案：2．羧基水縮合—CO—NH—兩一多多10000多肽蛋白質(zhì)綜合拓展一、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸分子里含有羧基和氨基，羧基表現(xiàn)酸性，氨基表現(xiàn)堿性。因此，氨基酸與酸或堿都能反應(yīng)生成鹽，它們具有兩性。1．與堿反應(yīng)蛋白質(zhì)質(zhì)的性性質(zhì)答案：：碳、氫氫、氧氧、氮氮硫硫鐵鐵復(fù)復(fù)雜氨氨羧羧酸酸堿堿氨氨基基酸無無機(jī)機(jī)鹽溶溶液可可逆逆分分離提提純純凝凝固不不可可逆加加熱熱紫紫外線線強(qiáng)強(qiáng)酸重重金金屬鹽鹽黃黃色氨氨基基酸綜合拓拓展二、鹽鹽析與與變性性的區(qū)區(qū)別鹽析變性變化條件濃的無機(jī)鹽加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽以及甲醛、乙醇等部分有機(jī)化合物變化實(shí)質(zhì)物理變化(溶解度降低)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)性質(zhì)改變)變化過程可逆不可逆用途分離、提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒嘗試應(yīng)應(yīng)用1．下列關(guān)于蛋蛋白質(zhì)質(zhì)的敘敘述正正確的的是()A．加加熱會(huì)會(huì)使蛋蛋白質(zhì)質(zhì)變性性，因因此生生吃雞雞蛋比比熟吃吃好B．一一束光光線照照射蛋蛋白質(zhì)質(zhì)溶液液，產(chǎn)產(chǎn)生丁丁達(dá)爾爾現(xiàn)象象C．向向雞蛋蛋清中中加入入食鹽鹽，會(huì)會(huì)使蛋蛋白質(zhì)質(zhì)變性性D．天天然蛋蛋白質(zhì)質(zhì)中僅僅含C、H、O、N四種種元素素解析：：蛋白質(zhì)質(zhì)溶液液是膠膠體，，能產(chǎn)產(chǎn)生丁丁達(dá)爾爾現(xiàn)象象B項(xiàng)項(xiàng)正確確；食食鹽不不是重重金屬屬鹽，，不能能使蛋蛋白質(zhì)質(zhì)變性性，C項(xiàng)錯(cuò)錯(cuò)誤；；蛋白白質(zhì)中中含有有碳、、氫、、氧、、氮及及少量量的硫硫，有有的還還含有有微量量磷、、鐵、、鋅、、鉬等等元素素，D項(xiàng)錯(cuò)錯(cuò)誤。。答案：：B2.誤誤食重重金屬屬鹽而而引起起中毒毒的急急救方方法是是（））A、服服用大大量生生理鹽鹽水B、服服用大大量冷冷開水水C、服服用大大量的的豆?jié){漿或牛牛奶D、服服用大大量小小蘇打打溶液液解析：：重金屬屬鹽能能使體體內(nèi)蛋蛋白質(zhì)質(zhì)變性性而引引起中中毒，，豆?jié){漿或牛牛奶中中含有有較多多的蛋蛋白質(zhì)質(zhì)。誤誤食重重金屬屬鹽引引起中中毒時(shí)時(shí)，服服用大大量的的豆?jié){漿或牛牛奶，，就能能減少少機(jī)體體蛋白白質(zhì)的的變性性，達(dá)達(dá)到救救治的的目的的，故故C項(xiàng)項(xiàng)正確確。答案：：C一、氨氨基酸酸的結(jié)結(jié)構(gòu)性性質(zhì)關(guān)于氨氨基酸酸的敘敘述錯(cuò)錯(cuò)誤的的是()A．氨氨基酸酸既能能和酸酸反應(yīng)應(yīng)又能能和堿堿反應(yīng)應(yīng)B．人人體內(nèi)內(nèi)氨基基酸代代謝的的最終終產(chǎn)物物是二二氧化化碳和和尿素素C．人人體內(nèi)內(nèi)所有有氨基基酸都都可以以相互互轉(zhuǎn)化化D．兩兩個(gè)氨氨基酸酸通過過脫水解析：人體內(nèi)的氨基酸部分可以在人體內(nèi)合成，但也有部分在人體內(nèi)是不能合成的，必須通過食物攝入，因此C項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的。答案：C名師點(diǎn)點(diǎn)睛：：中學(xué)化化學(xué)常常見的的既能能與強(qiáng)強(qiáng)酸，，又能能與強(qiáng)強(qiáng)堿反反應(yīng)的的物質(zhì)質(zhì)有：：(1)金屬屬：Al等等。(2)兩性性化合合物：：Al2O3、Al(OH)3等。(3)弱酸酸的銨銨鹽：：(NH4)2CO3、(NH4)2SO3、(NH4)2S、、CH3COONH4等。。(4)多多元元弱弱酸酸的的酸酸式式鹽鹽：：NaHCO3、NaHSO3、NH4HCO3、NH4HSO3等。。(5)氨氨基基酸酸、、蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)等等。。變式式應(yīng)應(yīng)用用1．．下下列列物物質(zhì)質(zhì)中中既既能能與與鹽鹽酸酸反反應(yīng)應(yīng)，，又又能能與與NaOH溶溶液液反反應(yīng)應(yīng)的的是是()①NaHCO3②(NH4)2S③③Al(OH)3④A．①②③B．①②④⑤C．⑤⑥D(zhuǎn)．①②③⑤解析析：：本題題考考查查了了中中學(xué)學(xué)化化學(xué)學(xué)常常見見的的既既能能與與強(qiáng)強(qiáng)酸酸又又能能與與強(qiáng)強(qiáng)堿堿反反應(yīng)應(yīng)的的物物質(zhì)質(zhì)，，具具有有較較強(qiáng)強(qiáng)的的綜綜合合性性。。答案案：：D二、、蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)的的組組成成和和性性質(zhì)質(zhì)下列列關(guān)關(guān)于于蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)的的敘敘述述中中，，正正確確的的是是()①蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)溶溶液液里里加加(NH4)2SO4溶液液可可提提純純蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)②②在在豆豆?jié){A．①②B．②③C．①④D．②④解析析：：本題題綜綜合合考考查查了了蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)的的性性質(zhì)質(zhì)。。加加入入(NH4)2SO4溶液液，，蛋蛋白白質(zhì)答案：A變式2．．下下列列物物質(zhì)質(zhì)可可以以使使蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)變變性性的的是是()①福福爾爾馬馬林林②②酒酒精精③③高高錳錳酸酸鉀鉀溶溶液液④④硫硫酸酸銨銨⑤A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外解析：能使蛋白白質(zhì)變性性的化學(xué)學(xué)物質(zhì)有有：強(qiáng)酸酸、強(qiáng)堿堿、強(qiáng)氧氧化劑、、重金屬屬鹽、乙乙醇、丙丙酮等有有機(jī)物。。答案：D水平測(cè)試試1．甘氨氨酸和丙丙氨酸在在一定條條件下發(fā)發(fā)生縮合合反應(yīng)生生成的二二肽化合合物共有有()A．2種種B．3種種C．4種種D．1種種解析：甘氨酸、、丙氨酸酸縮合形形成的二二肽有：：答案：C能力提升升7.美國國學(xué)者米米勒設(shè)計(jì)計(jì)的一個(gè)個(gè)模擬生生命起源源的裝置置。抽空空后將CH4、NH3和H2從下圖中中(a)泵入玻玻璃儀器器內(nèi)，再再把B中中的水煮煮沸，使使水蒸氣氣驅(qū)動(dòng)混混合氣體體在玻璃璃管內(nèi)流流動(dòng)，然然后在A內(nèi)放電電7天，，經(jīng)(b)冷卻卻后，產(chǎn)產(chǎn)物沉積積在C中中，它含含有包括括氨基酸酸在內(nèi)的的多種有有機(jī)物。。下列關(guān)關(guān)于該實(shí)實(shí)驗(yàn)的敘敘述不正正確的是是（））A.該實(shí)實(shí)驗(yàn)說明明生命起起源的初初始階段段是從無無機(jī)小分子合成成氨基酸酸等有機(jī)機(jī)小分子子B.生命命的起源源是地球球上產(chǎn)生生了氨基基酸和蛋蛋白質(zhì)C.生命命離不開開C、H、O、、N等元元素及閃閃電等條條件D.在月月球上沒沒有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)水，所所以月球球上不可可能有生命