標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 14151-2006 蘑菇罐頭》相比于《GB/T 14151-1999 蘑菇罐頭》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 產(chǎn)品分類：2006版標(biāo)準(zhǔn)對蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類進行了細化，增加了更多種類的區(qū)分依據(jù)，如按原料品種、加工方法等，使得分類更加科學(xué)合理，適應(yīng)了市場發(fā)展的多樣化需求。

  2. 技術(shù)要求：新標(biāo)準(zhǔn)在感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面提出了更嚴格的要求。例如，提高了對凈重、固形物含量、pH值、重金屬殘留、添加劑使用等方面的控制標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

  3. 檢驗規(guī)則：2006版標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的檢驗程序和方法進行了修訂，增加了抽樣檢驗的科學(xué)性和合理性，明確了不合格品的處理原則，強化了產(chǎn)品質(zhì)量控制體系。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識：新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品標(biāo)簽內(nèi)容做了詳細規(guī)定，要求標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強了消費者對產(chǎn)品的可追溯性和透明度。

  5. 包裝、儲存與運輸：標(biāo)準(zhǔn)對包裝材料、儲存條件及運輸過程中的要求進行了明確和細化，以減少因外因?qū)е碌漠a(chǎn)品損壞和質(zhì)量下降，保障了產(chǎn)品從出廠到消費者手中的全程質(zhì)量。

  6. 衛(wèi)生要求：2006版標(biāo)準(zhǔn)對生產(chǎn)環(huán)境、工作人員衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒等方面提出了更高標(biāo)準(zhǔn)，確保了食品安全衛(wèi)生，符合國家對食品生產(chǎn)的衛(wèi)生規(guī)范要求。


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  • 2006-07-18 頒布
  • 2006-12-01 實施
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ICS67.080X79中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T14151—2006代替GB/T14151-1999罐頭Cannedmushrooms2006-07-18發(fā)布2006-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T14151一2006本標(biāo)準(zhǔn)參考了國際食品法典委員會CodexStan55-1981《蘑菇罐頭)本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T14151—1999《薯菇罐頭》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T14151—1999相比主要變化如下:-取消了合格品和普通級的分類；在標(biāo)示中增加了標(biāo)注原料屬性、原料形態(tài)和固形物的要求；取消了凈含量的具體數(shù)量規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會罐頭分技術(shù)委員會歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會、廣東省微生物研究所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王柏琴、郭淑明、吳清平、張菊梅。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB/T14151-1993.GB/T14151-1999。

GB/T14151-2006罐范范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘑菇罐頭的產(chǎn)品分類與代號、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和存的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮蘑菇或鹽漬蘑菇為原料、經(jīng)加工制成的蘑菇罐頭2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5461食用鹽GB7098食用菌罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T10786罐頭食品的檢驗方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法(GB/T12457—1990.neqISO1841:1981)QB/T1006，罐頭食品的檢驗規(guī)則QB/T3600罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和定存術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1開傘菇grillingmushrooms菌蓋與菌柄間的菌膜破裂、菌褶明顯外露的蘑菇。3.2規(guī)則片(整菇片）sliccdorslicedwholemushrooms各蘑菇軸平行縱向切片而成的帶柄的片菇。33薄皮菇thinmushro0ms菌肉較薄、菌蓋邊緣似與菌柄脫離而形成淺溝狀的蘑菇3.4空心菇mushroomwithholeinstem菌柄切削處中心部位有明顯空洞且空洞的直徑和深度大于2mm的蘑菇3.5鹽漬蘑菇saltedmushrooms將新鮮良好蘑菇

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