【公開課課件】生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)

生命活動的主要承擔者

———蛋白質(zhì)努力了也許不成功,但不努力肯定不成功!--姚明復習提問生物界與非生物界的元素組成具有和。組成細胞（生物體）的元素中CHONPSKCaMg等，基本元素、主要元素、大量元素，微量元素是？組成細胞（生物體）化合物分類？水，蛋白質(zhì)是？檢測糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的實驗原理？斐林試劑與雙縮脲試劑區(qū)別？想一想:哪些食品富含蛋白質(zhì)?思考:食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人體吸收組成蛋白質(zhì)的基本單位:——氨基酸觀察課本中幾種氨基酸、討論:氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點？1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上。例：H2N—C—CH2

—CH2

—

COOHHCH3是否屬于氨基酸。練習1：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面屬于氨基酸的是________①③NH2COOH結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基CHCH3CH3練習2:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸纈氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分別是:思考:

根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書必需氨基酸：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:______________1、（1）以上屬于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2練習3：2-2生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)1、組成蛋白質(zhì)的氨基酸有：____種。20復習提問:氨基酸及種類2、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判斷依據(jù)：—NH2與—COOH是否連在同一個“C”上氨基酸：20種蛋白質(zhì)：1010～1012[思考與討論]觀察下圖，說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？由氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖肌紅蛋白血紅蛋白、胰島素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽鍵（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH

+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（多肽）（四肽）肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)－1，稱為五肽，至少有一個氨基和一個羧基肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：(1)(2)肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)－2，不能稱為多肽，至少有2個氨基和2個羧基（3）N個氨基酸脫水縮合形成M條肽鏈，那么肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)N－肽鏈條數(shù)M=N-M，至少有一個氨基和一個羧基蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性：

-

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同②氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

-★-

-◆-□-△③氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同④肽鏈數(shù)量和空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。蛋白質(zhì)的功能結(jié)構(gòu)蛋白-構(gòu)成細胞催化-酶運輸-血紅蛋白調(diào)節(jié)-激素免疫-抗體閱讀P23歸納出蛋白質(zhì)的主要功能。一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。2、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合3、肽鍵的結(jié)構(gòu)通式：—C—ON—H—CO—NH—或4、二肽、多肽、肽鏈？

氨基酸脫水縮合多肽蛋白質(zhì)折疊、盤旋1、蛋白質(zhì)的形成過程：課堂小結(jié)5、肽鍵數(shù)=失去的水分子數(shù)=氨基酸個數(shù)N－肽鏈條數(shù)M=N-M6、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：氨基酸種類（20種），數(shù)目成百上千，排列順序千變?nèi)f化，肽鏈的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。7、蛋白質(zhì)功能多樣性：結(jié)構(gòu)蛋白-肌肉、催化-酶、運輸-血紅蛋白、調(diào)節(jié)-胰島素、免疫-抗體例題1：根據(jù)下面圖解，回答問題：

（1）該圖中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）該化合物由

個氨基酸分子失去

個水分子而形成，這種反應(yīng)叫

反應(yīng)。（3）該化合物含有

個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是：

。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由

決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是

。

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—