【課件】2023屆高三生物一輪復(fù)習課件：生命活動的主要承擔者蛋白質(zhì)

生命活動的主要承擔者生物一輪復(fù)習蛋白質(zhì)的功能01許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白肌肉纖維頭發(fā)羽毛蜘蛛網(wǎng)如細胞膜上的固著蛋白，組成核糖體、中心體、染色體的蛋白質(zhì)生長激素促進骨骼生長、調(diào)節(jié)生長發(fā)育等生命活動

胰島素調(diào)節(jié)血糖

有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。調(diào)節(jié)作用運輸作用細胞膜上具有物質(zhì)運輸功能的載體蛋白紅細胞中可攜帶并運輸氧氣的血紅蛋白O2分子有些蛋白質(zhì)就有運輸功能，如血紅蛋白可以運輸氧氣。免疫作用細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。催化作用酶思考:食物中的蛋白質(zhì)能被人體直接吸收嗎？蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸，才能被人體吸收利用。判斷：糖尿病病人既能注射，也能口服胰島素（

）×蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)02CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸活動一：找出下列氨基酸結(jié)構(gòu)上的的相同點和不同點氨基羧基中心C原子，又稱α碳原子OCOHCH側(cè)鏈基團，也叫R基所有組成蛋白質(zhì)的21種氨基酸均滿足這個結(jié)構(gòu)通式。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式活動二：寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氫原子RH—NHCOOHH2N氨基酸分子結(jié)構(gòu)特點：至少含有一個氨基和一個羧基（R基中也可能含有氨基和羧基）都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上不同氨基酸的R基不同，R基決定了氨基酸的種類和性質(zhì)ROHHCCNOHH氨基側(cè)鏈基團羧基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOH√√××ADCB哪個是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?R基是什么？小試牛刀有關(guān)R基的計算已知谷氨酸的R基是-C3H5O2求谷氨酸的分子式？C5H9O4N[閱讀]“與生活的聯(lián)系”,談?wù)勈裁词潜匦璋被?，什么是非必需氨基酸？甲攜來一本亮色書2、非必需氨基酸：

人體細胞能夠合成的氨基酸。（13種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸1、必需氨基酸：人體細胞不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。（8種）氨基酸21C、H、O、NS必須從外界環(huán)境中獲取8人體細胞能夠合成至少一個氨基和一個羧基一個氨基和一個羧基同一個碳原子R基①氨基酸的功能a.作為肽或者蛋白質(zhì)的基本單位(主要功能)。b.某些氨基酸可作為神經(jīng)遞質(zhì)。(谷氨酸、甘氨酸)c.氨基酸→糖類(非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化)f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)②氨基酸的運輸a.細胞膜上載體蛋白b.細胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體中的tRNA（跨膜運輸）（運入核糖體）d.酪氨酸→黑色素(衰老細胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素減少)拓展.氨基酸知識拓展氨基酸的運輸工具：tRNA(61種)判斷：細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸的載體都是蛋白質(zhì).()×5′3′氨基酸：21種蛋白質(zhì)：1010～1012?CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH肽鍵H2O氨基酸結(jié)合方式脫水縮合

由兩個氨基酸縮合而成化合物叫做二肽。(含有一個肽鍵)。CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNOH2OH2O氨基酸結(jié)合方式肽鍵肽鍵三肽以此類推，多個氨基酸分子脫水縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。脫水縮合后的分子能稱為氨基酸嗎？相關(guān)名詞解釋連接兩個氨基酸分子的那個化學(xué)鍵(－NH－CO－)由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物由3個或3個以上氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)肽鍵二肽多肽肽鏈拓展延伸----環(huán)肽多肽鏈就是蛋白質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)的形成：

由于氨基酸之間能夠形成氫鍵等，從而使得肽鏈能盤曲、折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。

氨基酸

多肽有些蛋白質(zhì)分子含有兩條或多條肽鏈，它們通過一定的化學(xué)鍵，

如：二硫鍵相互結(jié)合在一起。脫水縮合盤曲折疊—SH—SH+—S—S—+2H

蛋白質(zhì)574個氨基酸之間脫水縮合形成肽鏈一條肽鏈的特定區(qū)域進行有規(guī)律的盤曲、折疊這條肽鏈進一步盤繞形成一定的空間結(jié)構(gòu)四條肽鏈聚集在一起形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)由氨基酸形成血紅蛋白的示意圖蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性的形成原因幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性形成原因有哪些？蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同。氨基酸的排列順序不同，構(gòu)成的肽鏈不同。肽鏈的盤曲折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同。氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同。結(jié)構(gòu)與功能每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應(yīng)的獨特結(jié)構(gòu)，如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，就可能會影響其功能。②肽鏈的盤曲、折疊形成的

不同②

成百上千①

不同（1）蛋白質(zhì)是生物大分子（2）蛋白質(zhì)具有多樣性③

千變?nèi)f化種類數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)有不同的氨基酸序列（排列順序），直接由mRNA上的堿基決定，最終是由DNA中的堿基序列（脫氧核苷酸序列）決定。①氨基酸直接原因：根本原因：DNA具有多樣性

1．蛋白質(zhì)徹底水解的產(chǎn)物是氨基酸。()2．氨基酸僅通過脫水縮合的方式就可以形成蛋白質(zhì)。()3．只有細胞內(nèi)才有蛋白質(zhì)分布。()4．蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其功能密切相關(guān)。()5．在評價各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價值時，格外注重必需氨基酸的種類和含量。()6．形成肽鏈時R基中的—NH2和—COOH一般不參與脫水縮合。()

×√×√√√a.過程①名稱：

；場所：

。b.物質(zhì)②：

。c.結(jié)構(gòu)③：

，其結(jié)構(gòu)簡式為：

。d.H2O中H的來源：

；

O來源于

。脫水縮合核糖體二肽肽鍵—NH—CO—一個來自氨基一個來自羧基羧基通常核糖體合成的多肽沒有活性，需要盤曲、折疊（在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體上完成）形成一定空間的蛋白質(zhì)，才能發(fā)揮作用。

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）該化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____

；（2）該化合物由____個氨基酸通過____________反應(yīng)，失去____個水分子形成的，有氨基___個，有羧基__個，含有____個肽鍵。（3）該化合物稱為__

_______氨基羧基肽鍵22多肽（四肽）4脫水縮合33【鞏固練習】蛋白質(zhì)變性1、定義2、主要特征：蛋白質(zhì)生物活性的喪失3、使之變性的因素：

化學(xué)因素（強酸、強堿、重金屬離子、某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等）物理因素（加熱、劇烈震蕩或攪拌、超聲波、強磁、紫外線照射等）4、意義：5、注：

消毒、殺菌；化學(xué)分析；重金屬鹽中毒時急救；肽鍵未斷裂，化學(xué)組成不變，還可以用雙縮脲試劑檢測6、變性是否可逆？

一般不可逆7、變性蛋白質(zhì)易被水解的原因？

蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，易被蛋白酶水解。蛋白質(zhì)特點：易變性變性后變化空間結(jié)構(gòu)改變(氨基酸排列順序不變)生物學(xué)功能喪失（如：高溫消毒、滅菌）更易被水解(食物煮熟易消化)易變性1.鹽析不破壞空間結(jié)構(gòu)，是降低了蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，是物理變化，可復(fù)原。（P一32）2.肽鍵的斷裂需要蛋白酶或肽酶水解。3.蛋白質(zhì)和雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。是蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑的反應(yīng)，不是蛋白質(zhì)的空間的反應(yīng)；4.細胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與.()√水解：在蛋白酶作用下，肽鍵斷裂，蛋白質(zhì)分解為短肽和氨基酸。水解和脫水縮合的過程是相反的。（2018年全國卷，Ⅲ卷）回答下列蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（1）生物體中組成蛋白質(zhì)的基本單位是_________，在細胞中合成蛋白質(zhì)時，肽鍵是在________這一細胞器上形成的。合成的蛋白質(zhì)中有些是分泌蛋白，如___________（填“胃蛋白酶”“逆轉(zhuǎn)錄酶”或“酪氨酸酶”）。分泌蛋白從合成至分泌到細胞外需要經(jīng)過高爾基體，此過程中高爾基體的功能是_______________________________。（2）通常，細胞內(nèi)具有正常生物學(xué)功能的蛋白質(zhì)需要有正確的氨基酸序列和_________結(jié)構(gòu)，某些物理或化學(xué)因素可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，通常，變性的蛋白質(zhì)易被蛋白酶水解，原因是_________________________________________________________________。氨基酸核糖體胃蛋白酶對蛋白質(zhì)進行加工、分類和包裝空間蛋白質(zhì)變性使肽鍵暴露，暴露的肽鍵易與蛋白酶接觸，使蛋白質(zhì)降解例3（2018年全國卷，Ⅲ卷，T30）回答下列與蛋白質(zhì)相關(guān)的問題：（3）如果DNA分子發(fā)生突變，導(dǎo)致編碼正常血紅蛋白多肽鏈的mRNA序列中一個堿基被另一個堿基替換，但未引起血紅蛋白中氨基酸序列的改變，其原因可能是____________________________。遺傳密碼具有簡并性(1)(源于必修1P21“與生活的聯(lián)系”)長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而導(dǎo)致疾病，請分析原因：____________________________________________________________________________________________________________________________________________。(2)(源于必修1P21“正文”)請敘述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：__________________________________________________________________________________________________________________________________________。

闡述基本原理，突破長句表達

賴氨酸為必需氨基酸，人體不能合成，只能從食物中攝取才能保證正常生命活動，玉米中不含賴氨酸，因此長期以玉米為主食的人容易因賴氨酸缺乏而患病

每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(3)(源于必修1P22圖2－6)胰島素在核糖體上合成后還不具有降低血糖的生物學(xué)活性，請從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)方面分析原因：______________________________________________________________________________________________。(4)(源于必修1P23“與生活的聯(lián)系”)熟雞蛋更容易消化的原因是____________________________________________________________。(5)(源于必修1P23“與生活的聯(lián)系”)蛋白質(zhì)變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？請說明理由。___________________________________________________________________________。

核糖體上合成的多肽需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體加工后才具備一定的空間結(jié)構(gòu)，從而成為有活性的蛋白質(zhì)高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

能。因為高溫破壞了肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)，沒有破壞氨基酸之間的肽鍵脂質(zhì)與激素、酶、抗體、載體與蛋白質(zhì)的關(guān)系(1)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；激素中，有些是蛋白質(zhì)，有些不是蛋白質(zhì)。(2)抗體和載體的本質(zhì)都是蛋白質(zhì)，但結(jié)構(gòu)各不相同。45(2017·海南卷)有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的敘述,錯誤的是()A.蛋白質(zhì)的生物活性與蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B.數(shù)量相同的5種氨基酸可以組成不同的多肽鏈C.將抗體溶于NaCl溶液中會造成其生物活性的喪失D.氨基酸序列相同的多肽鏈可折疊成不同的空間結(jié)構(gòu)C46（2016·江蘇卷，4）蛋白質(zhì)是決定生物體結(jié)構(gòu)和功能的重要物質(zhì)。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A.細胞膜、細胞質(zhì)基質(zhì)中負責轉(zhuǎn)運氨基酸的載體都是蛋白質(zhì)B.氨基酸之間脫水縮合生成的H2O中，氫來自于氨基和羧基C.細胞內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，通常需要另一種蛋白質(zhì)的參與D.蛋白質(zhì)的基本性質(zhì)不僅與碳骨架有關(guān)，而且也與功能基團有關(guān)A47(2021·遼寧卷，1)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。下列有關(guān)敘述錯誤的是

(

)A.葉綠體中存在催化ATP合成的蛋白質(zhì)B.胰島B細胞能分泌調(diào)節(jié)血糖的蛋白質(zhì)C.唾液腺細胞能分泌水解淀粉的蛋白質(zhì)D.線粒體膜上存在運輸葡萄糖的蛋白質(zhì)D48如圖是蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)簡圖，不同圖形代表組成蛋白質(zhì)的單體，下列分析正確的是(

)A.不同圖形代表氨基酸分子，圖形之間以氫鍵相連接B.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的根本原因是圖形的數(shù)量和排列順序C.高溫、強酸、強堿等均會破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)和肽鍵D.圖示的蛋白質(zhì)分子可能同時具有免疫功能和催化功能某些蛋白質(zhì)分子可能同時具有免疫功能和催化功能，如溶菌酶。D(2018·江蘇，5)哺乳動物的催產(chǎn)素具有催產(chǎn)和排乳的作用，加壓素具有升高血壓和減少排尿的作用。兩者結(jié)構(gòu)簡式如下圖，各氨基酸殘基用3個字母縮寫表示。下列敘述正確的是A.兩種激素都是由八肽環(huán)和三肽側(cè)鏈構(gòu)成的多肽類化合物B.氨基酸之間脫水縮合形成的水分子中氫全部來自氨基C.肽鏈中游離氨基的數(shù)目與參與構(gòu)成肽鏈的氨基酸種類無關(guān)D.兩種激素間因2個氨基酸種類不同導(dǎo)致生理功能不同√氨基酸的相關(guān)計算031、計算某個氨基酸中C、H、O、N等元素的數(shù)目我們?nèi)粘Ｅ胝{(diào)中使用的味精主要成分是谷氨酸鈉，已知谷氨酸分子的R基為—C3H5O2，則一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N的原子數(shù)依次是（）A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A2、肽鍵數(shù)、脫水數(shù)、加水數(shù)的計算：D肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=AA總數(shù)-肽鏈的條數(shù)免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如下，其中-s-s-表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鏈。若該lgG由m個氨基酸構(gòu)成，則該lgG有肽鍵數(shù)()

A．m個

B．(m+1)個C．(m-2)個D．(m-4)個一個由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)共有m個氨基酸，該蛋白質(zhì)完全分解后，共需水分子（

）A．nB．mC．（m＋n）D．（m－n）D注意：環(huán)狀肽：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)例：N個氨基酸脫水縮合形成環(huán)狀化合物，脫水___個，形成成肽鍵__個。NN一多肽分子式為C63H103O17N17S2，則它最多含有多少個肽鍵（

）A、63B、62C、16D、15D3、蛋白質(zhì)分子中至少含有的游離氨基、羧基數(shù)的計算：1條肽鏈，至少含有1個氨基，至少含有1個羧基n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有m個氨基，至少含有m個羧基.某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有—NH2和—COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為（）A.105個，105個，105個B.110個，110個，110個C.4個，4個，113個D.1個，1個，113個C有關(guān)下圖中蛋白質(zhì)的敘述，正確的是（）A．含有兩條肽鏈B．共有126個肽鍵C．R基中共含17個氨基D．形成該蛋白質(zhì)時共脫掉125個水分子A環(huán)狀肽：至少含有0個氨基，至少含有0個羧基,其氨基或羧基數(shù)只能取決于R基團中的氨基或羧基的數(shù)目一.類型題某多肽的分子式為C42H65N11O9，它徹底水解后只得到以下3種氨基酸，則此多肽中含有的賴氨酸個數(shù)為（）A．2個B．3個

C．5個D．8個B4.多肽中個別氨基酸的計算：5.蛋白質(zhì)分子量的計算：已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于()A．12800

B．12544C．11036

D．12288C（98+2）×128—98×18蛋白質(zhì)質(zhì)量=氨基酸數(shù)×氨基酸平均分子量—脫去的H2O數(shù)×18注意：如果蛋白質(zhì)中含有二硫鍵時（-S-S-），計算蛋白質(zhì)質(zhì)量時需再減去脫去氫的質(zhì)量“2×二硫鍵數(shù)”。右圖為某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖（其中數(shù)字為氨基酸序號），已知20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為是（）A．13652B．13658C．13640D．13676124×128-（124-1）×

18-6=13652AC8×128—8×18=880全世界每年有上千人由于誤吃毒蘑菇而死亡，鵝膏蕈堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則鵝膏蕈堿的相對分子質(zhì)量大約是（）A.1024B.898C.880D.8626.蛋白質(zhì)中N原子數(shù)和O原子數(shù)的計算某蛋白質(zhì)由m條肽鏈、n個氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是（）

A.n-m

B.n-2m

C.n+m D.n+2m（1）蛋白質(zhì)中的N原子數(shù)=肽鍵數(shù)+肽鏈數(shù)+R基上的N原子數(shù)（2）蛋白質(zhì)中的O原子數(shù)=肽鍵數(shù)+2X肽鏈數(shù)+R基上