5.2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用知識(shí)

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為什么我們每天要吃各種各樣的食物？

物質(zhì)基礎(chǔ)?

食物

食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)

水和無(wú)機(jī)鹽

維生素

七年級(jí)上冊(cè)

第5章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物

第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用

解讀課本信息庫(kù)中“食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”，初步了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用．

構(gòu)成細(xì)胞的成份；供能的主要物質(zhì)

構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的原料；提供能量

構(gòu)成細(xì)胞的成份；備用能源物質(zhì)

人體含量最多；參與人體內(nèi)代謝活動(dòng)

組成人體重要成份；含量少作用大

維持人體正常生命活動(dòng)

課本P89

課本P91

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能

糖類(lèi)

脂肪

蛋白質(zhì)

水

無(wú)機(jī)鹽

維生素

聯(lián)系生活：

1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴_____，因?yàn)樗苤苯訛槿梭w提供能量。

2.病人幾天吃不下食物，身體會(huì)明顯消瘦，這是因?yàn)椴∪梭w內(nèi)的_____消耗多而補(bǔ)充少。

3.青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，因?yàn)樗艽龠M(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。

４．進(jìn)入青春期的你，不但在“長(zhǎng)個(gè)子”，長(zhǎng)體重，飯量增大了，這是為什么？

葡萄糖

脂肪

蛋白質(zhì)

無(wú)機(jī)鹽的作用：占體重約為4%，很少，但是作用很大：

地方性甲狀腺腫

貧血

佝僂病，骨質(zhì)疏松癥

生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙

鋅

碘

鐵磷

鈣

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體

結(jié)論1：

體育課后或運(yùn)動(dòng)后你有什么感覺(jué)？

食物焦/克食物焦/克

冰淇淋5,270巧克力24,520

蘋(píng)果2,180雞蛋5,770

花生仁（炒）24,700牛奶2,260

大米14,480牛肉4,440

黃豆15,020豬肉16,540

小麥粉14,390植物油37,610

甘薯4,350豬油（生）34,600

能量來(lái)源：

每克糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量：

糖類(lèi)16.7kJ/g脂肪37.7kJ/g

蛋白質(zhì)16.7kJ/g

糖類(lèi)、脂類(lèi)和蛋白質(zhì)

能量的攝入應(yīng)與需要平衡

能量攝入過(guò)剩，多余的能量以脂肪的形式儲(chǔ)存，導(dǎo)致肥胖。

能量攝入不足，機(jī)體會(huì)動(dòng)用自身的能量?jī)?chǔ)備甚至消耗自身組織以滿(mǎn)足生命活動(dòng)的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)育遲緩，死亡。

按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求：

初中階段學(xué)生每天所需的能量，男生約為11000-11700KJ，女生約為9600-10000KJ

在合理的膳食中，糖類(lèi)提供的熱量約占總熱量的60%-70%；脂肪約占20%-25%；蛋白質(zhì)約占10%-15%

在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量

結(jié)論二：

結(jié)合課本78頁(yè)展示的包裝袋上的食品成分表，分析該食品主要有什么成分？這些物質(zhì)與人體的健康有什么關(guān)系？

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃?xún)蓚€(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：

1、船上的隊(duì)員到底得了什么??？

2、為什么檸檬能治療這種??？

3、海員最容易得這種病的原因是什么？

壞血病

檸檬含VC多

因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，

吃不到新鮮的蔬菜和水果

這些食物中主要含維生素是:

缺乏癥：

皮膚粗糙，

夜盲癥，干眼病等。

∨a

這些食物中含有哪種維生素？

主要功能：

維持人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能。

∨B1

神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病

缺乏癥：

這些食物中含有維生素

C

缺乏癥：

壞血病、抵抗力下降

主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力

這些食物中含有哪種維生素？

佝僂?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、

骨質(zhì)疏松癥

∨D

主要功能：

促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。

缺乏癥：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康

結(jié)論三：

請(qǐng)