細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)課件 【知識(shí)精講+備課精研+高效課堂】 高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第2章

組成細(xì)胞的分子第3節(jié)

細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)01細(xì)胞中的糖類(lèi)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)1.糖都是甜的嗎？①淀粉、糖原、纖維素不甜,但都是屬于糖類(lèi)物質(zhì)②木糖醇、糖精(也稱(chēng)糖精鈉)、甜蜜素都有甜味，但都不屬于糖類(lèi)物質(zhì)生活中的糖類(lèi)2.甜的物質(zhì)一定是糖類(lèi)嗎？1.元素組成:2.功能:3.種類(lèi):一般由C、H、O三種元素組成糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)根據(jù)能否水解以及可水解為單糖分子的數(shù)量，將糖類(lèi)分為單糖、二糖、多糖。種類(lèi)分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4H:O=2:1(CH2O)“碳水化合物”細(xì)胞中的糖類(lèi)(1)定義:

(3)種類(lèi):單糖可被細(xì)胞直接吸收。不能水解的糖類(lèi)稱(chēng)為單糖。(2)特征:

單糖脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)葡萄糖(C6H12O6)果糖半乳糖種類(lèi)分布功能單糖葡萄糖(C6H12O6)脫氧核糖(C5H10O4)核糖(C5H10O5)果糖(C6H12O6)半乳糖(C6H12O6)動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞動(dòng)植物細(xì)胞組成DNA的成分組成RNA的成分主要的能源物質(zhì)能源物質(zhì)能源物質(zhì)植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞五碳糖單糖六碳糖

葡萄糖在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為機(jī)體的生命活動(dòng)提供能量。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，常被形容為“生命的燃料”。(1)定義:

(3)成因:(2)特征:

二糖由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類(lèi)。二糖一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收HOOHHOOH+脫水縮合HOOOH(3)種類(lèi):

二糖葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麥芽糖

蔗糖

乳糖種類(lèi)分布功能二糖蔗糖(C12H22O11)植物細(xì)胞(甘蔗、甜菜中含量豐富）麥芽糖(C12H22O11)植物細(xì)胞(發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富）乳糖(C12H22O11)動(dòng)物細(xì)胞(人和動(dòng)物乳汁中含量豐富）①都能水解成單糖后被細(xì)胞吸收；②提供能量(1)定義:

(3)結(jié)構(gòu):(2)特征:

多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成的糖類(lèi)。一般需水解成單糖才能被細(xì)胞吸收。淀粉糖原纖維素共同點(diǎn)：

都是由葡萄糖單體脫水縮合而成不同點(diǎn)：

分子大小和葡萄糖單體連接方式不同

淀粉不易溶于水，必須經(jīng)過(guò)消化分解成葡萄糖，才能被細(xì)胞吸收利用，是植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。淀粉——最常見(jiàn)的多糖人和動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，并且參與血糖調(diào)節(jié)。糖原——?jiǎng)游锾赜懈翁窃√窃咸烟呛铣煞纸飧翁窃咸烟呛铣杉√窃w維素也是多糖，不溶于水，在進(jìn)食中，食物中的纖維素（膳食纖維）在人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化。纖維素棉麻枝葉植物細(xì)胞壁

草食類(lèi)動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官，需借助其消化道中的共生微生物將纖維素分解成纖維二糖及葡萄糖，葡萄糖可以被吸收利用。幾丁質(zhì)也是一種多糖，又稱(chēng)為殼多糖，廣泛存在于甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼中。大多數(shù)真菌的細(xì)胞壁也是由幾丁質(zhì)構(gòu)成。幾丁質(zhì)（殼多糖）幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚等等。種類(lèi)分子式分布功能多糖淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物細(xì)胞細(xì)胞壁動(dòng)物的肝臟細(xì)胞動(dòng)物的肌肉細(xì)胞植物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的主要組成成分動(dòng)物細(xì)胞中的儲(chǔ)能物質(zhì),調(diào)節(jié)血糖糖原幾丁質(zhì)甲殼類(lèi)動(dòng)物、昆蟲(chóng)、真菌甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼組成成分，真菌細(xì)胞壁的基本結(jié)構(gòu)多糖(C6H12O6)n(C8H13O5N)n植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲(chǔ)藏器官、一些植物果實(shí)中植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞單糖:

葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖二糖:

蔗糖、麥芽糖、乳糖、多糖:淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)葡萄糖核糖脫氧核糖果糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖糖原幾丁質(zhì)蔗糖乳糖02細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉(動(dòng)物脂肪)食用油(植物脂肪)動(dòng)物脂肪細(xì)胞中儲(chǔ)存的大量脂肪(染成橘黃色，放大2200倍)生活中的脂質(zhì)1.元素組成:2.特點(diǎn):3.種類(lèi):主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P和N。

分子結(jié)構(gòu)差異很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性有機(jī)溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇脂質(zhì)②脂肪的形成:1甘油+3脂肪酸1脂肪+3H2O酶又稱(chēng)甘油三酯C、H、O①元素:脂肪脂肪的分子結(jié)構(gòu)飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

動(dòng)物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點(diǎn)較高，容易凝固，所以在室溫時(shí)通常呈固態(tài)，稱(chēng)為脂。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點(diǎn)較低，不容易凝固，所以在室溫時(shí)通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。脂肪的功能功能1.脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。

相同質(zhì)量的糖類(lèi)和脂肪，脂肪含C、H比例高，含O少，徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產(chǎn)生的水更多，釋放的能量更多。1g糖原分解17kJ能量1g脂肪分解39kJ能量脂肪的功能功能2.脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。海豹鯨企鵝功能3.

脂肪具有緩沖和減壓的作用,能夠保護(hù)內(nèi)臟器官。脂肪的分布動(dòng)物：皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。磷脂1.元素組成:2.形成:不僅含有C、H、O三種元素還含有P、N。a.甘油分子的一個(gè)羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。b.磷脂分子由兩分子脂肪酸、一分子甘油、一份子磷酸及其衍生物等組成。頭部:親水性尾部:疏水性磷脂3.分布:4.功能:構(gòu)成細(xì)胞膜以及多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。固醇1.元素組成:2.類(lèi)別:由C、H、O三種元素組成①膽固醇：構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分，在人體中還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。動(dòng)物性食物中含量豐富。②性激素：促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成,激發(fā)并維持第二性征。由動(dòng)物性腺分泌形成。③維生素D：有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收，動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)。膽固醇維生素D性激素紫外線細(xì)胞中常見(jiàn)的脂質(zhì)在細(xì)胞和生物體中的作用備注脂肪多存于植物種子果實(shí)、動(dòng)物脂肪組織磷脂動(dòng)物卵與大豆種子中較多固醇膽固醇動(dòng)物性食物中含量豐富性激素由動(dòng)物性腺分泌形成維生素D動(dòng)物卵巢中多，人體內(nèi)可由膽固醇轉(zhuǎn)化來(lái)主要儲(chǔ)能物質(zhì)。保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓構(gòu)成生物膜的重要成分能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官發(fā)育及生殖細(xì)胞形成細(xì)胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸能促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣磷的吸收03細(xì)胞中糖類(lèi)和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化葡萄糖首先多余再多余細(xì)胞利用合成糖原儲(chǔ)存起來(lái)轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸糖類(lèi)脂肪糖類(lèi)充足時(shí)，大量轉(zhuǎn)化糖類(lèi)代謝障礙時(shí)，少量轉(zhuǎn)化

非油料作物種子(如小麥)油料作物種子(如大豆)種子形成時(shí)種子萌發(fā)時(shí)淀粉→可溶性還原糖脂肪→糖類(lèi)可溶性還原糖→