標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19676-2022 畜禽肉質(zhì)量分級　雞肉》與《GB/T 19676-2005 黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級》相比，主要存在以下幾個方面的差異和更新：

  1. 適用范圍擴大：新的標(biāo)準(zhǔn)不僅限于黃羽肉雞，而是涵蓋了更廣泛的畜禽肉種類，特別是針對雞肉進行了全面的質(zhì)量分級規(guī)定，這反映了對畜禽肉類產(chǎn)品分類和質(zhì)量管理的細化與擴展。

  2. 分級指標(biāo)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)可能對雞肉的分級指標(biāo)進行了優(yōu)化或新增，比如在肉質(zhì)、脂肪含量、肌肉色澤、pH值、微生物指標(biāo)等方面設(shè)定了更為詳細或更新的評判標(biāo)準(zhǔn)，以適應(yīng)市場對高品質(zhì)肉類的需求變化及食品安全要求的提升。

  3. 檢測方法更新：隨著科技的進步，新標(biāo)準(zhǔn)可能采用了更先進的檢測技術(shù)和方法來評估雞肉質(zhì)量，確保分級的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。例如，可能會引入更精確的儀器分析方法來測定肉品的理化特性。

  4. 安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提高：考慮到消費者對食品安全的關(guān)注度提升，新標(biāo)準(zhǔn)很可能會加強對雞肉中殘留物（如抗生素、激素等）、微生物污染等方面的限制，確保產(chǎn)品符合更高的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 包裝、標(biāo)簽與追溯要求：新標(biāo)準(zhǔn)可能對產(chǎn)品的包裝材料、標(biāo)簽信息（包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、分級標(biāo)識、養(yǎng)殖與加工信息等）提出了更具體的要求，以及強調(diào)了產(chǎn)品追溯體系的重要性，以增強消費者信任和保障食品安全。

  6. 環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展考量：隨著行業(yè)對可持續(xù)發(fā)展的重視，新標(biāo)準(zhǔn)可能包含了對養(yǎng)殖環(huán)境、動物福利、節(jié)能減排等方面的要求或鼓勵措施，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向綠色、環(huán)保方向發(fā)展。

這些變化旨在提升畜禽肉制品的整體質(zhì)量水平，增強國內(nèi)外市場的競爭力，同時更好地滿足消費者對于高質(zhì)量、安全、健康食品的需求。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2022-04-15 頒布
  • 2022-11-01 實施
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文檔簡介

ICS6712010

CCSX.22.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19676—2022

代替GB/T19676—2005

畜禽肉質(zhì)量分級雞肉

Qualitygradingoflivestockandpoultrymeat—Chicken

2022-04-15發(fā)布2022-11-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T19676—2022

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量分級本文件與相比除

GB/T19676—2005《》。GB/T19676—2005,

結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外主要技術(shù)變化如下

,:

更改了雞肉質(zhì)量分級的基本要求見第章年版的

———(4,20054.1);

刪除了對肉雞的活重要求見年版的

———(20054.2);

更改了雞胴體分級指標(biāo)及要求見年版的

———(5.1.2,20054.3);

增加了雞分割肉的質(zhì)量等級劃分見

———(5.2);

刪除了抽樣方法見年版的第章

———(20055);

更改了技術(shù)指標(biāo)評定方法見第章年版的第章

———(6,20056);

更改了等級評定規(guī)則見年版的第章

———(7.3,20057);

增加了標(biāo)志包裝和記錄的要求見第章

———、(8)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本文件由全國屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC516)。

本文件起草單位中國肉類協(xié)會中國動物疫病預(yù)防控制中心農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心山東新

:、()、

希望六和集團有限公司南京農(nóng)業(yè)大學(xué)北京首農(nóng)食品集團有限公司中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所

、、、、

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司廣東溫氏食品集團股份有限公司合肥工業(yè)大學(xué)

、、。

本文件主要起草人高勝普陳偉劉蕾劉振宇魏紹文王鵬林佳姚艷紅徐幸蓮尤華吳遠馨

:、、、、、、、、、、、

孫寶忠張松山陳松韋田劉晶瑩周輝

、、、、、。

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2005GB/T19676—2005;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T19676—2022

畜禽肉質(zhì)量分級雞肉

1范圍

本文件規(guī)定了肉雞胴體及分割肉質(zhì)量分級的基本要求質(zhì)量等級劃分標(biāo)志包裝和記錄要求描述

、、、,

了肉雞胴體及分割肉的技術(shù)指標(biāo)評定方法質(zhì)量等級評定方法

、。

本文件適用于屠宰加工企業(yè)的肉雞胴體及分割肉的質(zhì)量分級

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

畜禽屠宰操作規(guī)程雞

GB/T19478

雞胴體分割

GB/T24864

畜禽肉質(zhì)量分級導(dǎo)則

GB/T37061

畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識

NY/T3383

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T19478、GB/T24864、GB/T37061。

31

.

胴體完整程度chickencarcassintegritydegree

雞胴體各部位皮膚骨骼的完整狀態(tài)

、。

32

.

異常色斑abnormalspot

雞胴體上和皮膚本底色有明顯區(qū)別且呈斑點狀或片狀分布的顏色區(qū)域可用數(shù)量和面積表達

,,。

33

.

羽毛殘留untrimmedfeather

雞胴體與分割肉皮膚上殘留的羽毛

。

34

.

黃皮殘留untrimmedcuticle

翅胸腿表面殘留的黃色角質(zhì)層

、、。

35

.

淤血bruise

雞胴體與分割肉表面留有的血液淤積

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