標準解讀

《GB/T 19858-2005 地理標志產(chǎn)品 涪陵榨菜》這一標準，旨在規(guī)范并保護涪陵榨菜這一具有地理特殊性的傳統(tǒng)食品的品質(zhì)與特色。該標準詳細規(guī)定了涪陵榨菜的定義、地理生產(chǎn)范圍、原料要求、加工工藝、質(zhì)量指標、檢驗方法、標志、標簽、包裝、運輸和儲存條件等內(nèi)容，確保市場上的涪陵榨菜保持其獨特的風味與質(zhì)量，同時維護消費者權(quán)益和促進地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

標準核心內(nèi)容包括：

  1. 地理生產(chǎn)范圍：明確界定涪陵榨菜的正宗產(chǎn)地，限定了重慶市涪陵區(qū)特定的自然環(huán)境和地理區(qū)域，強調(diào)了地理位置對產(chǎn)品獨特性的影響。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于制作涪陵榨菜的青菜頭（又稱莖瘤芥）應(yīng)符合的具體標準，包括品種、種植環(huán)境、收獲時間等，確保原料的新鮮度與適宜性。

  3. 加工工藝：詳細描述了從選材、切割、腌制、發(fā)酵到包裝的全過程技術(shù)要求，強調(diào)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)的結(jié)合，以保證產(chǎn)品風味和安全衛(wèi)生。

  4. 質(zhì)量指標：設(shè)定了多項質(zhì)量檢測標準，如外觀、色澤、滋味與氣味、含鹽量、亞硝酸鹽含量等，確保產(chǎn)品達到統(tǒng)一且高質(zhì)量的標準。

  5. 檢驗方法：提供了各項質(zhì)量指標的檢測方法和程序，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  6. 標志、標簽、包裝：規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上必須標注的信息，包括地理標志、生產(chǎn)者信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，便于消費者識別和追溯。

  7. 運輸和儲存條件：明確了產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的環(huán)境要求，如溫度、濕度等，以防止產(chǎn)品變質(zhì)，保持其品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2005-09-03 頒布
  • 2006-01-01 實施
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文檔簡介

ICS67.080.20X26中華人民共和國國家標準GB/T19858—2005地理標志產(chǎn)品洛陵榨菜Productofgeographicalindication-Fulingmustardtuber2005-09-03發(fā)布2006-01-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T19858—2005前本標準根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》及GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》而制定。本標準的附錄A為規(guī)范性附錄本標準由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標準化工作組提出并歸口。本標準起草單位：重慶市洛陵區(qū)洛陵榨菜原產(chǎn)地域保護辦公室、重慶市洛陵區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所、重慶市洛陵區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局本標準主要起草人;杜全模、代富貴、劉新、胡曉蘇、趙秋瓊

GB/T19858-2005地理標志產(chǎn)品潔陵榨菜1范圍本標準規(guī)定了洛陵梓菜產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽和包裝、運輸廣存本標準適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準保護的洛陵規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2714醬腌菜衛(wèi)生標準GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T5009.31食品中水分的測定GB/T5009.39醬油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標準的分析方法GB7718預(yù)包裝食品標簽通則GB/T12456食品中總酸的測定方法GB/T12457食品中氯化鈉的測定方法GB17924原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求JJF1070—2000定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法產(chǎn)地范圍培陵榨菜產(chǎn)地范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準的范圍，見附錄A。術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準4.1洛陵榨菜EFulingmustardtuber以在第3章規(guī)定的范圍內(nèi)

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