初中化學(xué)滬教版九年級(jí)下冊(cè)第八章食品中的有機(jī)化合物 同課異構(gòu)

第8章食品中的有機(jī)化合物單元測(cè)評(píng)卷（滿分：100分時(shí)間：45分鐘）可能用到的相對(duì)原子質(zhì)量：H－lC－12O－16Na－23一、選擇題（本題包括21小題，共42分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意）1．下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是()A．CH4B．COC．C2H6OD．C2H4O22．下列物質(zhì)不能為人類生命活動(dòng)提供能量的是()A．米飯B．水C．雞蛋D．花生油3．某方便食品的主要配料如下，其中糖類物質(zhì)含量最豐富的是()A．小麥粉B．植物油C．牛肉D．食鹽4．下列屬于蛋白質(zhì)類食品的是()A．米飯B．雞蛋C．黃瓜D．菜油5．下列物質(zhì)在人體內(nèi)可與水反應(yīng)生成氨基酸的是()A．糖類B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．維生素6．下列綦江特色食品中，蛋白質(zhì)含量最高的是()A．趕水蘿卜干B．金角牌牛肉干C．橫山大米D．永新梨子7．糖類（碳水化合物）是人類從食物中攝取的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一。下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是()A．油脂B．葡萄糖C．蔗糖D．淀粉8．蔬菜和水果中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素是()A．蛋白質(zhì)B．維生素C．脂肪D．糖類9．膳食要合理搭配才有利于身體健康，蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素是最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列食物富含維生素的是()A．雞蛋B．蔗糖C．西紅柿D．食用油10．下列化合物中不屬于有機(jī)高分子化合物的是()A．淀粉B．維生素CC．蛋白質(zhì)D．纖維素11．下列符合食品安全的是()A．工業(yè)用鹽用來(lái)腌制咸菜B．用工業(yè)酒精勾兌白酒C．干冰用來(lái)冷藏食品D．用變質(zhì)豬肉灌制香腸12．食品安全與人體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)危害人體健康的是()A．做菜時(shí)用鐵強(qiáng)化醬油調(diào)味B．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品C．食用面條時(shí)放入少量食醋D．在煲好的雞湯中放入適量加碘食鹽13．現(xiàn)有以下反應(yīng)：二氧化碳＋水X＋氧氣，則X中()A．一定含有碳、氫、氧三種元素B．一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素C．一定只有含碳、氫兩種元素D．可能含碳、氫、氧三種元素14．某品牌牛奶包裝袋的營(yíng)養(yǎng)成分表如下：下列說(shuō)法中，正確的是()A．脂肪是維持生命活動(dòng)的重要供能物質(zhì)B．“碳水化合物”是指維生素，屬于六大營(yíng)養(yǎng)素之一C．“鈉”是指鈉元素，其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%D．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是由多種氨基酸混合組成的15．均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明為了給自己增加營(yíng)養(yǎng)，制訂了如下食譜：用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是()A．涼拌黃瓜B．紅燒排骨C．燒豆腐D．炒雞蛋16．平時(shí)要常吃一些糙米的主要原因是為了攝取()A．油脂B．葡萄糖C．維生素D．蛋白質(zhì)17．灼燒一根雞毛時(shí)，可聞到一股燒焦羽毛的氣味，說(shuō)明雞毛中含有()A．淀粉B．纖維素C．脂肪D．蛋白質(zhì)18．下列情況不能使蛋白質(zhì)變性的是()A．加入甲醛溶液B．加熱C．加入飽和硫酸銨溶液D．加入硫酸銅溶液19．下列說(shuō)法中，不正確的是()A．淀粉在酶的催化下與水作用逐漸分解成葡萄糖B．維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)盡可能多的攝入C．低血糖患者會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀，需要盡快補(bǔ)充葡萄糖D．人的呼吸實(shí)際上是一個(gè)緩慢氧化反應(yīng)的過(guò)程20．人如果不慎食用了重金屬鹽而導(dǎo)致中毒，最快、最有效的應(yīng)急措施是()A．喝大量食鹽水B．喝大量食醋C．喝大量牛奶或雞蛋清D．喝大量糖水21．某有機(jī)物在氧氣中完全燃燒，生成二氧化碳和水的質(zhì)量比是22：9，則該有機(jī)物可能是()A．C6H12O6B．C3H8C．C2H2D．C2H5二、填空題（本題包括5小題，共34分）22．（8分）在①淀粉、②不銹鋼、③食鹽、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中選用適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)的編號(hào)填空。(1)我國(guó)“西氣東輸”工程輸送的氣體是_______。(2)用于農(nóng)作物肥料的是_______。(3)用于改良酸性土壤的是_______。(4)用作調(diào)味品和防腐劑的是_______。(5)大米、面粉中的主要成分是_______。(6)可用作電極材料的是_______。(7)可用于制造炊具的是_______。(8)主要成分是蛋白質(zhì)的是_______。23．（4分）科學(xué)家預(yù)言未來(lái)最理想的能源是綠色植物，即將綠色植物的秸稈[主要成分的化學(xué)式為(C6H10O5)n]和水在適當(dāng)?shù)拇呋瘎┑葪l件作用下生成葡萄糖(化學(xué)式為C6H12O6)，再將葡萄糖在一定條件下轉(zhuǎn)化為乙醇（化學(xué)式為C2H5OH，是一種良好的燃料），同時(shí)放出二氧化碳。試寫出上述兩步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式：(1)_________________________________________________。(2)_________________________________________________。24．（6分）在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。(1)食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、_______、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。下列各類食物中含淀粉最豐富的是_______（填序號(hào)）。①西紅柿②大米③雞蛋④牛奶(2)小華經(jīng)常食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良，你覺(jué)得小華體內(nèi)缺少的元素是_______（填序號(hào)）。①鐵②硒③鈣④鋅25．（8分）泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：【資料】下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：請(qǐng)回答以下問(wèn)題：(1)上述工藝流程中，磨漿屬于_______（填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過(guò)程就是將豆腐與水分離，該過(guò)程利用的操作名稱是_______。(2)除水、無(wú)機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營(yíng)養(yǎng)素有_____________________，含人體所需的微量元素是_______。26．（8分）A、B、C、D、E在一定條件下可形成如下圖所示的轉(zhuǎn)換（反應(yīng)的條件已省略）。其中，A是一種常見(jiàn)的含碳化合物，能使紫色石蕊試液變紅，B是一種非金屬氧化物，固態(tài)B俗稱“干冰”，D是人體中重要的供能物質(zhì)之一。(1)寫出下列物質(zhì)的名稱：A_______，B_______，D_______，E_______。(2)寫出反應(yīng)①的化學(xué)方程式：___________________________________。寫出反應(yīng)②的化學(xué)方程式：___________________________________。三、實(shí)驗(yàn)與探究題（本題包括2小題，共16分）27．（10分）人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病，某研究性學(xué)習(xí)小組對(duì)它研究如下。(1)假設(shè)：維生素C可能具有酸性。(2)實(shí)驗(yàn)方案：提供的試劑有維生素C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無(wú)色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pH試紙。根據(jù)以上試劑，請(qǐng)你設(shè)計(jì)出兩種實(shí)驗(yàn)方案，并寫出實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。(3)結(jié)論：維生素C具有酸性。(4)維生素C在酸性環(huán)境下比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)你想想，如何食用黃瓜才能充分利用其中豐富的維生素C?______________________________________________________________________。28．（6分）我們?cè)诔蕴O果時(shí)常常會(huì)感到有一股酸味，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究：(1)蘋果汁是否呈酸性？_________________________________________________。(2)生蘋果中是否含有淀粉？_____________________________________________。(3)蘋果汁中是否含有葡萄糖？__________________________________________。四、計(jì)算題（8分）29．某化學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組為測(cè)定市場(chǎng)出售的食醋的總酸量(國(guó)家規(guī)定食醋中總酸量為3.5g／100mL～5g/100mL)，擬配制一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的氫氧化鈉溶液，然后進(jìn)行測(cè)定。請(qǐng)你參與該小組的實(shí)驗(yàn)研究，并回答相關(guān)問(wèn)題。(1)配制100g質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液，需要水_______mL。（水的密度為1g／cm3）(2)若食醋中的酸均看成是醋酸，醋酸與氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH3COOH＋NaOH＝CH3COONa＋H2O?，F(xiàn)有食醋500mL，甲同學(xué)從中取出10mL，加入5%的氫氧化鈉溶液4.8g，恰好完全反應(yīng)。請(qǐng)通過(guò)計(jì)算判斷該食醋是否合格。（寫出計(jì)算過(guò)程）參考答案一、1．B2．B3．A4．B5．B6．B7．A8．B9．C10．B11．C12．B13．B14．A15．A16．C17．D18．C19．B20．C21．A二、22．(1)⑤(2)④(3)⑥(4)③(5)①(6)⑦(7)②(8)⑧23．(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6(2)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑24．(1)維生素②(2)④25．(1)物理過(guò)濾(2)糖類、油脂、蛋白質(zhì)鐵26．(1)碳酸二氧化碳葡萄糖氧氣(2)H2CO3＝CO2↑＋H2O6CO