標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20822-2007 是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《固液法白酒》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固液法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒（食用酒精與食用香料勾調(diào)而成）和/或固液法白酒為基酒，按一定比例混合而成的白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用的其他文件和標(biāo)準(zhǔn)，這些文件對于完全理解或應(yīng)用本標(biāo)準(zhǔn)是必不可少的。

  3. 術(shù)語和定義：明確了白酒、固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒等關(guān)鍵術(shù)語的具體含義，便于統(tǒng)一理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 產(chǎn)品分類：根據(jù)酒精度數(shù)將固液法白酒分為不同類別，具體分類依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)中的詳細(xì)規(guī)定。

  5. 要求：

    • 感官要求：包括色澤、香氣、口味、風(fēng)格等感官特性應(yīng)符合規(guī)定。
    • 理化指標(biāo)：規(guī)定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等理化指標(biāo)的最低或最高限量。
    • 衛(wèi)生指標(biāo)：確保產(chǎn)品中重金屬、甲醇、雜醇油等有害物質(zhì)不超過允許限量，保障食品安全。

  6. 分析方法：詳細(xì)說明了各項(xiàng)指標(biāo)如酒精度、酸度、酯類含量等的檢測方法和步驟，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  7. 檢驗(yàn)規(guī)則：包括出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目、周期及判定規(guī)則，以及對不合格產(chǎn)品的處理辦法。

  8. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存：

    • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：規(guī)定了包裝材料的安全性、密封性要求，以及包裝標(biāo)識的清晰度。
    • 運(yùn)輸：提出在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免劇烈震動、日曬雨淋，確保產(chǎn)品不受污染。
    • 儲存：要求產(chǎn)品在清潔、通風(fēng)、干燥、無異味的環(huán)境中儲存，避免高溫和直射光。

此標(biāo)準(zhǔn)旨在保證固液法白酒的產(chǎn)品質(zhì)量和安全，促進(jìn)白酒行業(yè)的規(guī)范化生產(chǎn)，同時為消費(fèi)者提供明確的質(zhì)量參考依據(jù)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2007-01-19 頒布
  • 2007-07-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822—2007固液法白酒Chinesespiritsmadefromtraditionandliquidfermentation2007-01-19發(fā)布2007-07-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局愛布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20822—2007前本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口，本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國釀酒工業(yè)協(xié)會、宜賓五糧液集團(tuán)有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、貴州茅臺酒股份有限公司、河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司、湖北白云邊股份有限公司、黑龍江華潤酒精有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭新光、王延才、劉鳳翔、陳翔、杜小威、祁小鎮(zhèn)、張志民、熊小毛、姜開榮。

GB/T20822—2007固液法白酒1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固液法白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸廣存本標(biāo)準(zhǔn)適用于固液法白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2757蒸留酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸館酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB10344預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、購存JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005J第75號令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)31固態(tài)法白酒Chinesespiritsbytraditionalfermentation以糧谷為原料,采用固態(tài)（或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸留,經(jīng)陳釀、勾黨而成的.未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒3.2液態(tài)法白酒ChinesespiritsbyIiquidfermentation以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料.采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸所得的基酒(或食用酒精),可用香酪串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒。33固液法白酒Chinesespiritsmadefromtraditionandliquidfermentation以固態(tài)法白酒(不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。

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