標準解讀

《GB/T 20883-2007 麥芽糖》是中國關于麥芽糖的質(zhì)量標準，由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會發(fā)布。本標準詳細規(guī)定了麥芽糖的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，旨在統(tǒng)一和提升麥芽糖產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平，保障食品安全與市場秩序。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的麥芽糖種類，通常指通過淀粉酶解過程從淀粉質(zhì)原料制得的糖類混合物，主要成分是麥芽二糖。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所依據(jù)或參考的其他相關國家標準和文件。

  3. 術語和定義：對麥芽糖及其相關專業(yè)術語進行了明確界定，便于理解和執(zhí)行標準條款。

  4. 要求：

    • 感官指標：包括麥芽糖的顏色、狀態(tài)、氣味等感官特性應符合的規(guī)定。
    • 理化指標：具體規(guī)定了水分、還原糖（以葡萄糖計）、灰分、酸度、透光率、麥芽糖含量等的質(zhì)量指標及限量要求。
    • 微生物指標：設定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌等衛(wèi)生指標的限值，確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生。

  5. 試驗方法：詳細說明了如何進行各項指標的檢測，包括使用的儀器、試劑、操作步驟和計算公式等，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  6. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及判定規(guī)則，以及不合格品的處理方式。

  7. 標志、標簽、包裝、運輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應清晰標識產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等內(nèi)容，并對包裝材料、儲運條件提出了具體要求，以防止產(chǎn)品在流通和存儲過程中受到污染或變質(zhì)。

該標準為麥芽糖的生產(chǎn)、檢驗、銷售及監(jiān)管提供了統(tǒng)一的技術依據(jù)，有助于提升整個行業(yè)的標準化水平，保護消費者權(quán)益。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 20883-2017
  • 2007-02-02 頒布
  • 2007-12-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 20883-2007麥芽糖_第1頁
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ICS67.180.20X31中華人民共和國國家標準GB/T20883-3—2007麥Maltose2007-02-02發(fā)布2007-12-01實施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局愛布中國國家標準化管理委員會

GB/T20883-2007前言范圍2規(guī)范性引用文件3術語和定義4產(chǎn)品分類5要求6試驗方法7檢驗規(guī)則·8標志、包裝、運輸和購存

GB/T20883一2007前本標準以QB/T2347—1997《麥芽糖治(怡糖)》為基礎，首次制定自本標準實施之日起，QB/T2347—1997自行廢止。本標準由全國食品工業(yè)標準化技術委員會工業(yè)發(fā)酵分技術委員會提出并歸口本標準起草單位：魯洲生物科技(山東)有限公司、廣州雙橋股份有限公司、黃龍食品工業(yè)有限公司、上海融氏企業(yè)有限公司、長春帝豪食品發(fā)展有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院。本標準起草人：趙玉斌、徐正康、于靈武、謝海華、張玉英、鄲新光.

GB/T20883—2007麥糖范圍本標準規(guī)定了麥芽糖的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和購存本標準適用于麥芽糖。范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準·然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標準。GB/T191包裝儲運圖示標志(GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB/T5009.3—2003食品中水分的測定GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法(neqISO3696:1987)GB15203淀粉糖衛(wèi)生標準GB/T20880—2007食用葡萄糖GB/T20884-2007天井糊精GB/T20885—2007葡萄糖漿術語和定義下列術語和定義適用于本標準麥芽糖maltose以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)液化、糖化、精制而成的,主要成分為麥芽糖的產(chǎn)品產(chǎn)產(chǎn)品分類4.1按產(chǎn)品形態(tài)分為液體麥芽糖、麥芽糖粉和結(jié)品麥芽糖4.2按麥芽糖含量分為四類：a）麥芽糖怡（粉）；麥芽糖漿(粉)；c）高麥芽糖漿（粉)；d）結(jié)晶麥芽糖。5要求5.1感官要求應符合表1的規(guī)定表1麥芽糖感官要求項目液體麥芽糖麥芽糖粉結(jié)品麥芽

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