2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

2021年中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀分析一、現(xiàn)磨咖啡簡(jiǎn)介1、定義：現(xiàn)場(chǎng)將咖啡豆磨成咖啡粉，然后通過不同的萃取方式制作出來的咖啡，都可以稱為現(xiàn)磨咖啡。2、區(qū)別速溶咖啡是將咖啡豆提前研磨好，需要飲用直接用高溫?zé)崴疀_泡即可，現(xiàn)磨咖啡制作需要現(xiàn)場(chǎng)將咖啡豆研磨好再用水沖煮，兩種制作工藝的不同，也造成了兩種咖啡的口感不同，速溶咖啡在制作過程中損失了大部分的咖啡香與口感，剩余的焦苦味較重，脂肪含量相對(duì)低一些，速溶咖啡保質(zhì)期長(zhǎng)也是因?yàn)檫@個(gè)原因，現(xiàn)磨咖啡是直接從烘焙機(jī)中將咖啡生豆烘熟出來，咖啡豆在未磨成粉之前香氣都鎖在豆粒中，因此咖啡口感更香醇，風(fēng)味更佳。3、現(xiàn)磨咖啡的需求場(chǎng)景目前我國(guó)現(xiàn)磨咖啡作為新茶飲，能夠適應(yīng)多個(gè)場(chǎng)景的需求，其最主要的需求場(chǎng)景為白領(lǐng)人群的提神醒腦，此外，由于現(xiàn)磨咖啡的制作工藝標(biāo)準(zhǔn)程度高，口味差別較小，對(duì)消費(fèi)者來說“踩雷”的風(fēng)險(xiǎn)更小，在休閑、商務(wù)等社交場(chǎng)合現(xiàn)磨咖啡的需求也逐漸擴(kuò)大。現(xiàn)磨咖啡中的咖啡堿使咖啡具有抗氧化、刺激胃腸新陳代謝、避免膽囊結(jié)石、有益小便祛濕等多種健康功效，能夠很好的滿足相關(guān)人群的健康飲食需求。二、全球咖啡生產(chǎn)消費(fèi)情況1、生豆產(chǎn)量咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔兩個(gè)品種。2020年,全球咖啡生豆總產(chǎn)量為175347千袋,相較2019年增長(zhǎng)6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品質(zhì)較好、商用價(jià)值更高，約占全球總產(chǎn)量的60%左右。接近一半的咖啡豆來自南美洲，亞洲和大洋洲的咖啡產(chǎn)量約占全球產(chǎn)量的30%，全球咖啡生豆的產(chǎn)量充足，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)的供應(yīng)端較為穩(wěn)定。2、人均咖啡消費(fèi)量咖啡作為之一，其與、同為流行于世界的主要飲品。由于咖啡流入中國(guó)的時(shí)間較其他國(guó)家晚，并且中國(guó)的茶葉具有更悠久的歷史，咖啡的普及性在中國(guó)較低。2020年中國(guó)人均咖啡消費(fèi)年僅為9杯/年，與其他國(guó)家相比咖啡的滲透率較低，這也說明中國(guó)的現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。三、中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)現(xiàn)狀1、市場(chǎng)規(guī)模隨著我國(guó)生活水平的不斷提高，居民消費(fèi)升級(jí)，以及受互聯(lián)網(wǎng)內(nèi)容營(yíng)銷的影響，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)張且穩(wěn)速增長(zhǎng)，2021年，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到876億元，增長(zhǎng)率為38.83%，且預(yù)計(jì)2022年我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)將保持增速繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模。2、市場(chǎng)份額我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)占咖啡行業(yè)總體市場(chǎng)的比例不斷上升，從2017年的15%增長(zhǎng)至2020年的36.5%，由于現(xiàn)磨咖啡的口感、香氣比速溶咖啡更加純正，越來越多的消費(fèi)者傾向于現(xiàn)磨咖啡。2020年美國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額為87%，中國(guó)臺(tái)灣為83.3%，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)發(fā)展還不夠成熟，有較大的成長(zhǎng)空間。3、中國(guó)咖啡生豆消費(fèi)量2018年以來，我國(guó)咖啡生豆消費(fèi)量逐年上升，2021年我國(guó)咖啡生豆銷售量為21.9萬噸，同比增長(zhǎng)52%，咖啡市場(chǎng)的不斷擴(kuò)張也滿足了咖啡消費(fèi)人群的市場(chǎng)需求，消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度越來越高，消費(fèi)升級(jí)的同時(shí)也給現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)提出更多的口感和價(jià)格等多方面的消費(fèi)需求，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)在擴(kuò)張的同時(shí)要注重消費(fèi)者需求。4、地區(qū)分布從分布地區(qū)來看，我國(guó)廣東省的咖啡連鎖品牌分布最多有196個(gè)，咖啡門店數(shù)量有3584家，我國(guó)連鎖咖啡品牌的主要消費(fèi)地區(qū)集中在華東地區(qū)和較為發(fā)達(dá)的城市，目前，上海是擁有全球咖啡門店最多的城市，咖啡門店數(shù)量高達(dá)3424個(gè)，我國(guó)現(xiàn)磨咖啡的下沉市場(chǎng)發(fā)展空間廣闊。注：數(shù)據(jù)截至2022年6月5、價(jià)格對(duì)比目前我國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)主要為傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌和中國(guó)本土新興咖啡連鎖品牌，新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)較晚，定價(jià)較低，利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和高性價(jià)比逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，深入下沉市場(chǎng)，吸引了更多的中低收入消費(fèi)群體。傳統(tǒng)咖啡連鎖品牌的咖啡價(jià)格約為新興品牌的兩倍，星巴克單杯均價(jià)在33元，Costa在35元/杯左右，新興品牌的現(xiàn)磨咖啡單價(jià)為15-17元。四、現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局1、中國(guó)本土品牌對(duì)比截至2022年6月，我國(guó)最大的咖啡連鎖品牌瑞幸全國(guó)門店數(shù)量已有7000多家，遍布全國(guó)一二線城市，其經(jīng)營(yíng)門店主要以小面積店面為主，分布于寫字樓、商圈等人流穩(wěn)定的區(qū)域，新興品牌挪瓦和Manner主要在一線城市發(fā)展門店，經(jīng)營(yíng)門店多以超小面積門店為主，其中，Manner的門店有50%分布于上海。2、融資情況據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)共計(jì)21家咖啡企業(yè)獲得融資，投融資事件共27起，其中現(xiàn)磨咖啡賽道獲得融資的企業(yè)數(shù)量及融資事件最多，共計(jì)12家，融資事件達(dá)19起，且獲得融資的21家咖啡企業(yè)中，有8家企業(yè)單次融資金額過億,其中現(xiàn)磨咖啡企業(yè)占5家。其中Manner、挪瓦咖啡分別獲得三輪融資，瑞幸獲得2.5億美元的融資金額，我國(guó)本土新興現(xiàn)磨咖啡品牌在資本的助力下快速發(fā)展。五、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)近年來，我