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和和*私房菜館策劃方案私房菜館介紹:溫馨的家庭感、私密性,餐位少,廚師少,注重與客人交流,菜品地道、新穎,能給客人留下深刻印象,環(huán)境好,逼格高。市場(chǎng)定位:主要運(yùn)用情感營(yíng)銷(xiāo)策略和高空餐廳罠略,理性成分主要集中在產(chǎn)品以及產(chǎn)品的價(jià)格以及環(huán)境,感性成分把滿足消費(fèi)者情感差異需求以及全成都最高的私房菜館作為自己的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。私房菜館的管理定位:1.嚴(yán)格的質(zhì)量管理2.嚴(yán)格的成本控制管理3.以人為本的顧客情感管理4.食品安全管理私房菜館的市場(chǎng)分析:K機(jī)會(huì):整個(gè)餐飲市場(chǎng)私房菜館發(fā)展逢時(shí),地利(朗御47樓)。2、 威脅:主要來(lái)自同一棟樓其他類(lèi)型的餐館的競(jìng)爭(zhēng)。3、 優(yōu)勢(shì):菜肴的不模式化,菜肴的變化,服務(wù)的親情化,以及就餐環(huán)境的氛圍和高空優(yōu)勢(shì)。4、 劣勢(shì):新開(kāi)店的口味是否能被大眾接受,發(fā)展后期存在的隱患過(guò)多?!八椒俊碑a(chǎn)品定位:不模式化、菜品層出不窮、不拘一格、融入情感、擺盤(pán)新穎私房菜館實(shí)施方案:新式私房中餐館:一種細(xì)分市場(chǎng)下的營(yíng)銷(xiāo)罠略,具體來(lái)說(shuō)是結(jié)合新派主義與私房美味的一種營(yíng)銷(xiāo)罠略,主要從味道和材料、樣式進(jìn)行細(xì)分,選擇傳統(tǒng)與新式這種細(xì)分,從新式中再細(xì)分成以菜系結(jié)合、健康理念、菜品可口這三大方向的最終市場(chǎng),其具體的措施:追求“味變形也變”的方法,推出私房菜館。受眾群體可行性:站在受眾群體的角度,我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的私房菜館的確存在受眾群體不是特別多,而且促銷(xiāo)方法僅停留在“口碑營(yíng)銷(xiāo)”或者”高逼格環(huán)境“上。以“私房美味”作為基調(diào),以”高逼格環(huán)境“作為適度符合當(dāng)今市場(chǎng)趨勢(shì)以及消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)心理的促銷(xiāo)方法不僅沒(méi)影響到私房菜館的主要特點(diǎn),而且在考慮機(jī)會(huì)成本的角度此做法對(duì)于提高銷(xiāo)量,品牌知名度具有更顯著特點(diǎn)。投資資金可行性分析
房租裝修+家具前期宣傳費(fèi)14000*12+20000=30000030000人工費(fèi)(前期的人員、廚師等)倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)(庫(kù)存的物資,如道具、菜品等等)其他(備用資金)300004000052000總投資資金:+30+3+3+4+二650000(元)按照人數(shù)、比例劃分投資資金:5人4人3人130000元162500
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