學生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書

學生校園餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。因為學校食堂廣泛都是以大鍋菜的方式做的，所以固然價錢較低但極少能真實讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的訴苦則更是“自古有之”。固然大學生能夠到校外就餐，但大多半學生迫于經(jīng)濟要素，仍是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會致使好多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生常常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不應出此刻大學生中的病癥也層出不窮，這為學生身心健康埋下了隱患。所以我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。一店面簡介本店位于大學齊集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要供給早飯、午飯、晚飯以及特點冷飲和休閑餐飲等。早飯以浙江等南方小吃為主打特點，自然當?shù)匦〕砸彩巧俨涣说摹Ｆ贩N多，口胃全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午飯和晚飯則有南北方不一樣口胃菜式。而非餐點又供給各樣冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采納自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，任意，同時負有現(xiàn)代氣味，墻面采納偏淡的溫色彩，廚房部署合理雅致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二發(fā)展戰(zhàn)略.本餐廳開業(yè)以前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳達的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只要進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。本餐廳采納自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。而且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采納不一樣的做法（如：蒸熟，是一種南方飯店常有的米飯做法），使口味獨出心裁，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。別的，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，因為休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特點。有很多學生習慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié)儉時間會選擇近來的就餐地址而不肯到較遠點的餐館，所以在地理地點選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適合的時候還將推出送外賣的服務，依據(jù)不一樣狀況采納相應得做法。如：若有三份以上（包含三份）的叫量能夠免費送貨上門，獨自叫外賣的需交托必定的送貨費，這樣還有一個利處，若有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上此外的兩份外賣，這樣也是能增添銷量的。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)儉又環(huán)保，而廢棄物也不可以隨意傾倒，能夠與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費按期收取，這樣能夠互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得其實不到位，所以優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。暑期時期固然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、鄰近居民以及打工人員，屆時可采納減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務要點等方式，以改良暑期的經(jīng)營狀況。寒假時期就考慮修業(yè)一個月，已減少不用要的成本支出。市場經(jīng)濟是迅速發(fā)展的，變化的，動向的，所以要以長久的目光對待一個公司的發(fā)展，于是可依據(jù)PDcA循環(huán)（即戴明環(huán)），進行剖析，并制作出長久的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的整體狀況進行總結，并做出下一步計劃，這樣呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)固后，能夠考慮擴大經(jīng)營，增添其余服務項目，并能夠找尋新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，能夠往專為學生供給飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長久的目光對待問題，這樣才能有公司的將來。六、餐廳管理構造店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。經(jīng)營模式經(jīng)營理念本公司特點營銷將重視于以下一些要點：主要的文化特點：健康關心、人文關心主要的產(chǎn)品特點：擁有食療保健功能的素食餐品主要的服務特點：會員制的追蹤服務主要的環(huán)境特點：擁有傳統(tǒng)文化氣味的綠色就餐環(huán)境三市場剖析在大學中向來被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，只是是知足了學生們的飽暖問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提升大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食結盟，旨在為高校大學生供給價錢便宜安全高質(zhì)并富裕特點的食品，而且同時為各高校供給必定的勤工助學崗位，幫助貧窮生更好的達成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口胃單調(diào)等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，而且與食堂相同方便快捷，節(jié)儉時間。此外，本餐廳采納自助選擇方式，應當很簡單受到顧客歡迎，并能節(jié)儉部分人力資源。同時，非餐點還供給冷飲、冰粥、等，并供給免費茶水。簡短舒坦的裝飾將是餐廳的一大特點，學生廣泛喜愛在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，所以令人滿意的服務也將是本店的一大特點。別的，學校食堂有明確的就餐時限，而校外極罕有餐館銷售早飯，因此在校外的本店則能夠較簡單地抓住這部分因時間差而導致丟掉的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛伏客戶群所產(chǎn)生的市場份額。wEAkNESS（劣勢）剖析：因為剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較強烈的，所以還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑期時期的客源會驟降，而寒假時期會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。oPPoRTUNITy（時機）剖析：據(jù)我們的市場檢查與剖析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并擁有必定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能認識顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應當是很有時機擠入該餐飲市場的。THREAT（威迫）剖析：餐廳的服務與產(chǎn)質(zhì)量量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必定的聯(lián)系，這樣則產(chǎn)品價錢必定不會比競爭敵手低，固然整體上價錢其實不會太高，但對比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。而且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈余的多少則又是可否在競爭中生計下去的一大決定要素。再者，各地民俗與飲食習慣的不一樣，又產(chǎn)生了另一個問題，即能否大多半顧客都能對產(chǎn)品認同或滿意呢，這也是需要接受考驗的。四、財務狀況剖析．初始階段的成本主假如：場所租借花費（3萬），餐飲衛(wèi)生允許等證件的申領花費，場所裝飾花費（5000），廚房器具購買花費，基本設備花費（5000）等2．營運階段的成本主要包含：職工薪資，物料采買費用，場所租借花費，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開銷等。3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資本約需12600元（場所租借花費5000元，餐飲衛(wèi)生允許等證件的申領花費600元，場所裝飾花費

2400

元，廚房器具購買花費

1000

元，基本設備花費等

2600

元）。資本可有父親母親供給

80%，自己積蓄20%。4．每天經(jīng)營財務估量及剖析據(jù)估量剖析及檢查，可初步確立市場容量，并大概估量出每天總營業(yè)額約1500元，利潤率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。五風險與躲避餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，可是它需要嚴格的管理才能博得花費者的信任，關于大多半中國自辦的餐廳來說大多半存在著內(nèi)部管理松懈，服務人員素質(zhì)較低，如何成立現(xiàn)代公司制度，健全公司經(jīng)營體制加強公司內(nèi)部管理關系著公司的生與存，成與敗.市場是不停變化的，所以我們一定考慮到市場的風險，詳細有以下幾種風險可能：1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)近似餐廳的開業(yè)。2）項目生產(chǎn)階段的風險，假如項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)花費和償還債務。3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其余表現(xiàn)，而關于本階段項目而言，最大的市場風險與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，假如項目投產(chǎn)后效益優(yōu)秀很可能會帶來一系列相像經(jīng)營項目的出生，進而加劇了本項目的競爭壓力應付舉措：l吸取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特點食品。嚴格管理，按期培訓人員，成立顧客服務報告。項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。進入市場后，認識食品市場周期，不抱殘守缺，踴躍開發(fā)更新食品。六、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生，防備商品污染和有害要素對人體的危害，保障人民身體健康，加強者民體質(zhì)，嚴格恪守國家，地方相關法例要求：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營公司和食品攤販一定先獲得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生允許證，方可向工商行政管理部門申請登記，未獲得衛(wèi)生允許證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得假造，土改，出借衛(wèi)生允許證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程一定切合以下衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整齊，采納消除蒼蠅老鼠蟑螂和其余有害昆蟲及其孳生條件的舉措。食品生產(chǎn)經(jīng)營公司應當有與產(chǎn)品品種，數(shù)目相適應的食品原料辦理，加工，包裝，儲存登廠房式場所。應當有相應的消毒，換衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，清洗，污水排放，寄存垃圾和荒棄物的設備。設備介紹和工藝流程應當合理，防備待加工食品與直接進口食品，原料與成品之間的交錯污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。餐具，飲具和盛放直接進口食品的容器，使用前一定清洗，消毒，炊具，器具用后一定洗凈保持得潔。儲存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件一定安全，無害，保持潔凈，防備食品污染。直接進口的食品應當有小包裝或許使用無毒，潔凈的包裝資料。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當常常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是一定將手洗干凈，穿著干凈的工作服;銷售直接進口食品時，一定使用售貨工具。用水一定切合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。使用的清洗劑，消毒劑應當對人體安全，無害。三、嚴禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品：腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或許其余感官形狀異樣，可能對人體健康有害的。含有毒、有害物質(zhì)或許被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。含有致病性寄生蟲，微生物或許生物毒素含