中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)(林輝)

第九章中國(guó)的風(fēng)物特產(chǎn)第一節(jié)陶瓷器和絲織刺繡品一、陶瓷器陶器——用粘土成型，經(jīng)過(guò)700℃～800℃的爐溫焙燒而成的日用品和陳設(shè)品。瓷器——在陶器的基礎(chǔ)上制成的器物。特點(diǎn)：1、陶器胎料主要成分為高嶺土，燒制成后，質(zhì)地致密，叩之清脆悅耳；2、瓷器燒成溫度1200度以上1、宜興紫砂器江蘇宜興制陶業(yè)歷史久遠(yuǎn)，素有“陶都”之稱。宜興陶器以日用陶器為主要產(chǎn)品。紫砂陶系無(wú)釉細(xì)陶器，有天下“神品”之稱。它采用質(zhì)地細(xì)膩、含鐵量高的特殊陶土燒制而成。造型古樸，色澤素雅，胎壁多孔，用作茶具泡茶，存放數(shù)天仍能保持茶香，同時(shí)，還具有保溫性好、傳熱慢、不燙手等特點(diǎn)。2、洛陽(yáng)仿唐三彩唐三彩是唐代洛陽(yáng)一帶生產(chǎn)的彩陶工藝品.主要有黃、綠、褐三色釉彩，故名。金屬鹽——硅酸鉛產(chǎn)地：長(zhǎng)安、洛陽(yáng)常見(jiàn)的出土唐三彩產(chǎn)品有馬、駱駝、仕女、龍頭杯、樂(lè)伎俑等。3、淄博美術(shù)陶瓷特點(diǎn)：沉靜典雅、凝重高貴、造型新穎、工藝精湛。其中，雨點(diǎn)釉為其突出代表。雨點(diǎn)釉：（貴色釉）漆黑的釉面上均勻地布滿銀色小圓點(diǎn)。被視為茶道精品，日本人稱之為“天目釉”。海內(nèi)外顧客將雨點(diǎn)釉謂之“中國(guó)之奇”、“陶器之謎”。茶葉末釉釉面色如橄欖,上面均勻地散滿茶葉末狀的細(xì)微晶粒,深受中外茶客的珍愛(ài)4、景德鎮(zhèn)名瓷景德鎮(zhèn)是我國(guó)著名“瓷都”，制瓷已有約2000年的歷史.（宋代景德年間設(shè)置官窯）

特點(diǎn):瓷質(zhì)細(xì)膩,造型精巧，滋潤(rùn)清雅。以“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世.

“景德”是廟號(hào)？還是謚號(hào)？還是？宋景德說(shuō)的是宋朝的哪個(gè)皇帝？青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷和高溫顏色釉瓷被稱為“景德鎮(zhèn)四大名瓷”。5、醴陵釉下彩瓷釉下彩：是先作畫于瓷坯，然后在其上覆蓋透明的釉料，經(jīng)過(guò)高溫焙燒而成。瓷質(zhì)潔白如玉，釉下五彩晶瑩，畫面在薄釉的掩映下，極富流動(dòng)感。耐高溫、抗腐蝕、花紋不易褪色。6、德化白瓷塑福建德化是我國(guó)白瓷的著名產(chǎn)地。它所生產(chǎn)的瓷器質(zhì)地潔白，細(xì)膩如玉，釉面光潤(rùn)如鏡，胎質(zhì)堅(jiān)實(shí)致密，敲聲如磬。何朝宗尤其擅長(zhǎng)雕塑觀音像，有“何來(lái)觀音”美譽(yù)7、龍泉青瓷浙江省龍泉，釉色多呈青色。特點(diǎn)：美如玉、明如鏡、聲如磬8、石灣陶塑佛山石灣陶塑三大特點(diǎn)：1、作為民窯，以實(shí)用為原則，秀美與實(shí)用相結(jié)合；2、胎壁厚、釉層厚；3、技法多姿多彩三大瓷都江西景德鎮(zhèn)湖南醴陵福建德化二、織繡織繡:指在絲綢或布上，或織或繡而制成的工藝品，它是我國(guó)民族工藝的瑰寶。（一）絲織品1、織錦：是用彩色經(jīng)緯提花織成各種圖案、花紋熟絲織品當(dāng)代三大名錦：云錦、蜀錦、宋錦云錦產(chǎn)于江蘇南京，因錦紋如云，故名云錦。云錦始于南朝，盛于明清。它紋路多樣，古樸渾厚，配色燦爛，勻稱和諧，極富地方特色。主要品種有雨花錦、凹凸錦和雙面錦等。既可用于家具裝飾，也可作為藝術(shù)掛屏。蜀錦產(chǎn)于四川成都，是以地名命名的著名織錦。特點(diǎn):質(zhì)地堅(jiān)韌，五彩繽紛，構(gòu)圖獨(dú)特,富有濃郁的地方風(fēng)格。宋錦產(chǎn)于江蘇蘇州，相傳始織于宋代，故而得名。特點(diǎn):色彩文雅，平整挺實(shí)。它非常適合裝裱書(shū)畫之用，深受文人墨客的青睞。2、緙（KE同刻音)絲其成品正反兩面如一，與蘇繡雙面繡有異曲同工之妙由于織造的作品在圖案與素地接合處微顯高低，呈現(xiàn)一絲裂痕，猶如鏤刻而成，故稱“刻絲”。（二）刺繡1、蘇繡江蘇蘇州一帶刺繡產(chǎn)品的總稱。蘇繡具有繡工精細(xì)、針?lè)ɑ顫?、圖案秀麗、色彩雅致等特點(diǎn)?，F(xiàn)代蘇繡以綢、緞、絹、紗為底，經(jīng)過(guò)若干工序，使用針?lè)?0余種，配用色線上千余種代表作品是雙面繡《貓》。2、湘繡系湖南長(zhǎng)沙一帶刺繡工藝品的總稱。湘繡融會(huì)我國(guó)傳統(tǒng)繪畫、書(shū)法和刺繡等藝術(shù)手法為一體，構(gòu)圖優(yōu)美，章法嚴(yán)謹(jǐn)，色彩鮮明，風(fēng)格寫實(shí)，生動(dòng)自然，被稱為“超級(jí)繡品”。代表作有《虎》和《毛獅》，其中獅虎毛紋剛健直豎，眼球炯炯有神，幾可亂真。3、粵繡流傳于廣東地區(qū)的一種民間刺繡?；浝C構(gòu)圖豐滿，形象逼真，色彩鮮艷。金銀線墊繡是粵繡的特技，它使所繡景物形象豐滿，富有立體感?；浝C的代表作為《百鳥(niǎo)朝鳳》、《晨曦》。4、蜀繡四川成都一帶刺繡工藝品的總稱。蜀繡一般以軟緞和彩線為主要原料，構(gòu)圖明麗美觀，針?lè)▏?yán)謹(jǐn)，色澤光亮，濃淡適宜，疏密得體，有水墨寫意畫的藝術(shù)效果。代表作品《芙蓉鯉魚(yú)》，現(xiàn)陳列于人民大會(huì)堂四川廳，其繡工精細(xì)、圖案明麗，具有濃厚的地方色彩。三中國(guó)傳統(tǒng)工藝品一、雕刻1、玉雕：玉器由于石質(zhì)堅(jiān)硬，色彩絢麗，形態(tài)奇異，溫潤(rùn)晶瑩,具有獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值，從而受到人們廣泛的喜愛(ài)，并成為人們爭(zhēng)相擁有的收藏品。廣義的玉器指:以白玉、青玉、碧玉、翡翠、紅藍(lán)寶石、水晶等為原料精制而成的各種裝飾品和陳設(shè)品。和田玉產(chǎn)于新疆和田，其中羊脂玉為白玉最佳。和田玉和陜西藍(lán)田玉、河南南陽(yáng)玉、甘肅酒泉玉、遼寧岫巖玉并稱為中國(guó)五大名玉。玉器按大小分為：件活和零碎活。件活包括爐、瓶、茶具、人物、花卉等;零碎活包括別針、戒指、印章、煙嘴等。中國(guó)玉雕產(chǎn)地北京、江蘇、上海、廣東、河南、新疆、遼寧、甘肅等地。遼寧岫巖玉雕：鞍山玉佛苑的“玉佛”：重約200多噸，正面為端莊肅穆的巨型釋迦牟尼法像，背面雕刻著觀音立像。是世界上最大的玉佛，已被列入吉尼斯世界記錄。北京玉雕集南北技藝之長(zhǎng)，造型古樸典雅、生動(dòng)傳神、用色絕倫揚(yáng)州玉雕多種雕刻手法:立雕、浮雕、鏤空雕，康熙“揚(yáng)州八貢”之一蘇州玉雕以“蘇幫”著稱。講究造型、選材嚴(yán)格東北瑪瑙雕刻瑪瑙產(chǎn)于黑龍江西北部和遼寧省大凌河流域，噴出巖或古熔巖的洞穴中產(chǎn)于黑龍江哈爾濱、齊齊哈爾、牡丹江2、名石雕刻(1)福州壽山石產(chǎn)于福州北郊?jí)凵绞弦匀~蠟石為主要成分，其中“田黃石”最為名貴。“一兩田黃一兩金”1克品相普通的田黃石材要價(jià)已達(dá)300元有“?！保ǜ＝ǎⅰ皦邸保▔凵剑?、“田”（財(cái)富）、“黃”（皇帝專用色）之寓意葉蠟石由酸性火山凝灰?guī)r經(jīng)熱液蝕變而成，含水的鋁硅酸鹽，化學(xué)式是Al2〔Si4O10〕(OH)2

有工業(yè)用和雕刻用工業(yè)主要用于生產(chǎn)耐火材料、陶瓷、填料、涂料、殺蟲(chóng)劑等清時(shí)福建巡撫用一整塊上等田黃雕刻了“三鏈章”，乾隆皇帝奉為至寶，清室代代相傳左印方形，刻“乾隆宸翰”，右印亦方形，刻“惟真惟一”，中間印為橢圓形，刻“樂(lè)天”。（2）青田石雕刻產(chǎn)地：浙江青田縣成分：葉蠟石，又稱為圖章石以凍石最為名貴（3）昌化雞血石雕刻產(chǎn)地：浙江昌化縣，因其色如雞血而的名成分：葉蠟石，含鮮紅色辰砂的特殊凍石我國(guó)三大佳石浙江昌化雞血石、青田凍石福建壽山田黃石3、廣東磚雕材料——上等青磚是建筑的一部分，又是室內(nèi)外的裝飾品。在廣東珠江流域的民居上，到處可以見(jiàn)到磚雕作品，在山墻上壁、大門兩側(cè)壁面、門樓、門檐等處。手法：高低浮雕、透雕和線刻等。4、木雕（1）浙江東陽(yáng)木雕始于北宋，以浮雕見(jiàn)長(zhǎng)，平面鏤空、多層鏤空獨(dú)具特色浙江三雕東陽(yáng)木雕樂(lè)清黃楊木雕青田石雕（2）海南椰雕被稱作“天南貢品”（3）潮州木雕與東陽(yáng)木雕并稱為中國(guó)兩大民間木雕體系有全貼金的金漆木雕、五彩描金的彩雕、清一色髹紅漆雕、素雕等，以金漆木雕最為出名。5、象牙雕刻主要產(chǎn)地：北京、上海、廣州1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，25層的廣州象牙球獲“藝貫全球”特等獎(jiǎng)6、竹刻主要產(chǎn)地：上海、浙江、江蘇、湖南留青竹刻翻簧竹刻竹根雕一、文房四寶筆墨紙硯素稱文房四寶，湖筆、徽墨、宣紙、端硯，被稱為文房四寶之首。

湖筆

“文房四寶”之一，被譽(yù)為“筆中之冠”，湖筆之鄉(xiāng)在善璉鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)赜泄P祖蒙恬廟。相傳秦始皇的大將蒙恬“用枯木為管，鹿毛為柱，羊毛為被（外衣）”，發(fā)明了毛筆。因此，善璉又稱蒙溪。

湖筆又稱湖穎。所謂“穎”字，就是筆頭尖端一段整齊而透明的鋒穎，內(nèi)行人稱它為“黑子”?！昂谧印钡纳顪\，體現(xiàn)鋒穎的長(zhǎng)短。湖筆一般都是用上等山羊毛經(jīng)過(guò)浸、拔、梳、連、合等近百道工序精制而成?；漳?/p>

古代文人與墨朝夕相處，對(duì)墨自然產(chǎn)生特殊的感情，藏墨是文人的雅逸之舉和情懷寄托。產(chǎn)于安徽歙縣和休寧等縣，因歷史上屬于徽州，故名。

端硯

在唐代初期廣東肇慶（古稱端州），所以稱端硯。（為四大名硯之首）端硯貴有石眼，是天然成長(zhǎng)在硯石上的石核形狀的眼，有”端石一斤，價(jià)值千金“之說(shuō)。

水立方端硯

1.端硯為四大名硯之首。

2．歙硯?kù)h、屯溪兩地制作的石硯。硯石主要產(chǎn)于今江西婺源縣龍尾山，又稱龍尾硯；歷史上，婺源縣龍尾山屬于歙州，故名歙硯。歙硯石以青色為主，名貴的石品有金星、金暈、銀星、眉子、羅紋等。歙硯制作石料稀珍，開(kāi)采艱難，雕刻費(fèi)力，以浮雕淺刻為主，精細(xì)工整，被稱為“藝林瑰寶”。

3．洮（tao)硯產(chǎn)于甘肅卓尼縣洮硯鄉(xiāng)。洮硯采用當(dāng)?shù)嘏R洮河綠漪石為料，硯石色澤如碧玉。洮硯以發(fā)墨快亮而耐用，蓄水持久而不耗，筆吸墨勻而護(hù)毛，書(shū)畫流暢而清爽的特點(diǎn)聞名于世。硯常設(shè)蓋，紋飾刻蓋上。

4．澄泥硯曾產(chǎn)于山西絳縣、晉城一帶。將澄漿泥淘洗、去除雜質(zhì)，制成各樣硯形坯，加上紋飾人窯焙燒而成。山西絳縣的澄泥硯最著名。制法已失傳。宣紙

產(chǎn)于安徽南部的涇縣，歷史上屬于宣州府，故名。始產(chǎn)于唐代，原料是青檀樹(shù)皮。紙質(zhì)柔韌，潔白平滑，不起皺，不掉毛，抗老化、久不褪色。有”紙壽千年”。二、漆器漆器六七千年的歷史集大成者：明朝新安（今安徽歙縣）黃大成，著《髹漆錄》北京漆雕與江西景德鎮(zhèn)瓷器、湖南長(zhǎng)沙湘繡，并稱中國(guó)工藝美術(shù)“三長(zhǎng)”特點(diǎn)：在漆涂層上面雕刻加工福州脫胎漆器被譽(yù)為“真正的中國(guó)民族藝術(shù)”，是我國(guó)著名的國(guó)際禮品和重要出口產(chǎn)品特點(diǎn)：質(zhì)地輕巧堅(jiān)牢，做工精細(xì)，耐熱、耐酸、耐堿揚(yáng)州鑲嵌漆器貴州大方漆器產(chǎn)地：貴州大方縣特點(diǎn)：保色、保味、防潮、不傳熱、經(jīng)久耐用三、金屬工藝品1、金銀花絲鑲嵌主要產(chǎn)地：北京、四川成都2、景泰藍(lán)中國(guó)傳統(tǒng)工藝三絕：福建脫胎漆器、景德鎮(zhèn)瓷器、北京景泰藍(lán)制作：銅胎掐絲、琺瑯釉彩景泰——年號(hào)明代宗朱祁鈺3、蕪湖鐵畫四、編織工藝品1、湖南竹編2、東陽(yáng)竹編3、寧波草席4、山西潞城草帽辮五、工藝畫1、內(nèi)畫壺工藝：用鐵砂將料器制成的瓶子內(nèi)壁搖磨成乳白色，然后用及其精細(xì)的特制竹筆蘸色在瓶?jī)?nèi)畫出圖畫。產(chǎn)地：北京、山東博山、河北衡水2、木版水印畫3、木版年畫主要產(chǎn)地：天津楊柳青、蘇州桃花塢、濰坊楊家埠、四川綿竹、河南開(kāi)封朱仙鎮(zhèn)、佛山

《桃花庵歌》桃花塢里桃花庵,桃花庵下桃花仙。桃花仙人種桃樹(shù),又摘桃花換酒錢。酒醒只在花前坐,酒醉還來(lái)花下眠。半醒半醉日復(fù)日,花落花開(kāi)年復(fù)年。但愿老死花酒間,不愿鞠躬車馬前。車塵馬足顯者事,酒盞花枝隱士緣。若將顯者比隱士,一在平地一在天。若將花酒比車馬,彼何碌碌我何閑。別人笑我太瘋癲,我笑他人看不穿。不見(jiàn)五陵豪杰墓,無(wú)花無(wú)酒鋤作田。一、名茶

茶是以茶樹(shù)新梢上的芽葉嫩梢為原料加工制成的飲品.它與咖啡、可可并稱為世界三大飲料?！安枧d于唐而盛于宋”唐朝開(kāi)始出現(xiàn)“茶馬交易”宋朝風(fēng)行“斗茶”。

第二節(jié)中國(guó)特產(chǎn)(一)陸羽的《茶經(jīng)》與茶文化的傳播

中國(guó)歷史上第一位研究茶的是唐代陸羽。對(duì)茶的嗜好,與他從小在寺院學(xué)習(xí)佛事，為住持供奉茶水的生活經(jīng)歷是分不開(kāi)的。

21歲時(shí)，陸羽開(kāi)始了對(duì)茶的考察游歷。最后寫成并出版了世界上第一部關(guān)于茶的研究著作——《茶經(jīng)》，時(shí)年47歲。

《茶經(jīng)》詳細(xì)記述了茶的起源、品質(zhì)、種植、采制、烹飲及器具等?！恫杞?jīng)》的問(wèn)世，對(duì)中國(guó)茶文化的傳播和茶文化品位的提升意義極大。隨著茶文化的傳播，我國(guó)產(chǎn)生了一種文化元素極為濃厚的商業(yè)形式——茶館。無(wú)處不在的茶坊、茶館成為中國(guó)人飲茶品茶、娛樂(lè)休閑的社交場(chǎng)所。清朝是茶館最興盛的時(shí)代，老舍先生名作《茶館》就集中反映了這一社會(huì)現(xiàn)象.茶也融入旅游活動(dòng)“柴米油鹽醬醋茶”“客來(lái)敬茶”“茶七、飯八、酒十分”注意：湖北土家族的“六口茶”(二)中國(guó)名茶的基本特點(diǎn)名茶必須具有以下基本特點(diǎn):

其一，風(fēng)格獨(dú)特。主要表現(xiàn)在茶的色、香、味、形四個(gè)方面。杭州西湖的龍井茶一向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。其二，名茶要具有商品的屬性。不僅要求質(zhì)量高，同時(shí)要求有一定的產(chǎn)量，這樣才能在流通領(lǐng)域享有很高聲譽(yù).

其三，社會(huì)的普遍認(rèn)同。名茶不是哪個(gè)人封的，只有通過(guò)人們多年的品評(píng)，才會(huì)得到社會(huì)的廣泛認(rèn)同。茶葉的分類按商業(yè)習(xí)慣分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、緊壓茶和花茶六大類按制法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大類鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼獢偭馈稍铩G茶（綠葉綠湯）鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼獱F黃—干燥—黃茶（黃葉黃湯）鮮葉—?dú)⑶唷嗄怼锥选稍铩诓瑁谏罴t，葉底勻展烏亮）鮮葉—萎凋—揉捻—發(fā)酵—干燥—紅茶（紅葉紅湯）鮮葉—萎凋—搖青—炒青—揉捻—干燥—烏龍茶（綠葉紅鑲邊，湯色金黃）鮮葉—干燥—白茶（湯色淺淡，初泡無(wú)色）品種代表產(chǎn)地特點(diǎn)綠茶西湖龍井茶浙江省杭州市西湖龍井村干茶扁平挺直，大小長(zhǎng)短勻齊，色澤綠中透黃，茶香如茉莉，泡時(shí)可見(jiàn)茶葉直立太湖碧螺春茶江蘇省蘇州市太湖上的洞庭山區(qū)條索纖細(xì)，卷曲成螺，絨毛遍布，花香果味黃山毛峰安徽省黃山市芽葉肥壯，大小均勻，形如雀舌，滑潤(rùn)光滑，綠中微黃紅茶安徽祁紅安徽省祁門縣條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，豪色金黃，湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，入口醇和，回味雋厚，味似果香又似蘭花香烏龍茶武夷巖茶福建省武夷山巖崖之間條索肥壯勻稱，緊結(jié)卷曲，葉背呈蛙皮狀小白點(diǎn)，湯色橙黃透亮，沖泡三四次而色不裉，綠葉紅鑲邊黃茶君山銀針湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖中君山島芽頭茁壯堅(jiān)實(shí)，挺直不曲，茸毛密蓋，芽身金黃，三起三落白茶白豪銀針福建政和縣、福鼎市芽肥壯，茸毛厚，湯色碧青中國(guó)的傳統(tǒng)名茶西湖龍井——產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村，干茶扁平挺直，大小長(zhǎng)短勻齊，色澤綠中透黃，茶香如茉莉，泡時(shí)可見(jiàn)茶葉直立太湖碧螺春茶（“嚇煞人香”）——江蘇省蘇州市太湖上的洞庭山區(qū)，條索纖細(xì)，卷曲成螺，絨毛遍布，花香果味。黃山毛峰——安徽省黃山市，芽葉肥壯，大小均勻，形如雀舌，滑潤(rùn)光滑，綠中微黃安徽祁紅——安徽省祁門縣，條索緊細(xì)秀長(zhǎng)，色澤烏潤(rùn)，豪色金黃，湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，入口醇和，回味雋厚，味似果香又似蘭花香武夷巖茶——福建省武夷山巖崖之間（36峰99巖），條索肥壯勻稱，緊結(jié)卷曲，葉背呈蛙皮狀小白點(diǎn)，湯色橙黃透亮，沖泡三四次而色不褪，“三紅七綠”即綠葉紅鑲邊的獨(dú)特風(fēng)格君山銀針——湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖中君山島，芽頭茁壯堅(jiān)實(shí)，挺直不曲，茸毛密蓋，芽身金黃，三起三落白豪銀針——福建政和縣、福鼎市，芽肥壯，茸毛厚，湯色碧青花茶花茶又名香片，是我國(guó)特有的再加工茶。制作時(shí)將香花放在茶胚中窨制而成。花茶既保持茶的風(fēng)味，又有花的芳香，清香怡人，口味甘醇。蘇州茉莉花茶是花茶之精品。緊壓茶緊壓茶是將茶蒸制后，放入模具壓制成不同的形狀。流行于四川、云南和廣西。緊壓茶易于運(yùn)輸和貯存，多銷往邊疆和牧區(qū)，所以又稱為“邊銷茶”。

沱茶產(chǎn)于云南大理、四川端正、色澤暗綠、香氣清爽、沖耐泡的特點(diǎn)。酒的歷史（5000年以上）猿人造酒、儀狄造酒、杜康造酒“何以解憂，唯有杜康”

——曹操一、名酒

酒是用高粱、麥、米、葡萄或其他水果等原料經(jīng)糖化、發(fā)酵制成的含有食用酒精等成分的飲料。中國(guó)是世界上最早的釀酒國(guó)家之一，早在5000年前就已開(kāi)始釀酒。商周時(shí)期已出現(xiàn)了制曲方法、釀酒職官和釀酒工藝。

(一)中國(guó)酒的分類

根據(jù)釀酒方法分類，有蒸餾酒（白蘭地、威士忌、白酒）、發(fā)酵酒（如黃酒、葡萄酒、啤酒）和配制酒（開(kāi)胃酒、甜酒、藥酒）。根據(jù)酒中酒精含量分類，有高度酒(一般在40°以上)、中度酒(在20°-40°之間)和低度酒(在20°以下)。根據(jù)商業(yè)習(xí)慣，酒可分為白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和藥酒。一、白酒白酒是以各種含淀粉或糖分的原料及酒曲、酵母、水等輔料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，用蒸餾法制成的。

1.白酒的分類因原料、生產(chǎn)工藝及設(shè)備條件不同，形成不同香型和風(fēng)味特點(diǎn)。（1）醬香型。又名茅香型。在石窯或泥窯內(nèi)發(fā)酵而成。其特點(diǎn)是:醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、酒香馥郁。

代表：貴州茅臺(tái)酒——茅臺(tái)酒因出產(chǎn)于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名，在我國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒中首屈一指，素有“國(guó)酒”之稱。至今仍釀不出異地茅臺(tái)。（2）清香型。又名汾香型。此類酒在地缸內(nèi)發(fā)酵制成。其特點(diǎn)是:清亮透明、口味純凈、微甜綿長(zhǎng)、余味爽凈

代表：山西汾酒——產(chǎn)于山西汾陽(yáng)市杏花村。它以“色、香、味”三絕著稱于世.

中國(guó)名酒

（3）濃香型。又名窖香型。在陳年老窖內(nèi)或人工酒窖內(nèi)發(fā)酵制成。其特點(diǎn)是:窖香濃郁、清洌甘爽、綿柔醇厚、尾凈余長(zhǎng)。

代表：五糧液——五糧液產(chǎn)于四川宜賓，因用五種糧食混合釀造而成，故名“五糧液”。它香氣純正、酒味醇厚、入口甘美、各味協(xié)調(diào)，以酒味全面著稱。（4）米香型。又名蜜香型。其特點(diǎn)是:蜜香清雅純和、入口柔綿、落口爽洌、回味怡暢。以

代表：廣西桂林三花酒——產(chǎn)于廣西桂林，選用優(yōu)質(zhì)的大米，以漓江水釀造。。

（二）黃酒黃酒是中國(guó)最古老的飲料酒，又稱米酒，多以糯米為原料，蒸熟后加入專門的酒曲和酒藥，經(jīng)糖化、發(fā)酵后壓榨而成。酒度一般在16至18度之間。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低度飲料。其特點(diǎn)是:香氣濃烈、醇厚稍甜、入口清爽、酒味柔和.

代表：紹興酒花雕酒（三）葡萄酒1.葡萄酒的分類按糖分含量分為:干葡萄酒（糖分含量小于0.5%，口感無(wú)甜味）、半干葡萄酒（糖分含量為0.5%～1.2%，有極微弱甜味）、半甜葡萄酒（糖分含量為1.2%～5%，口感較甜）和甜葡萄酒（糖分含量大于5%，口感很甜）。按色澤分為:紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒和白葡萄酒。2.名酒被評(píng)為國(guó)家名酒的葡萄酒有山東煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫茝S生產(chǎn)的紅葡萄酒、長(zhǎng)城干白葡萄酒。

（四）啤酒根據(jù)是否殺菌可分為:鮮啤酒（生啤酒）和熟啤酒。根據(jù)麥汁濃度、酒精含量可分為:低濃度啤酒、中濃度啤酒和高濃度啤酒。根據(jù)色澤可分為:黃啤酒（淡色或淺色啤酒）和黑啤酒（濃色或綠色啤酒）。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)代表：青島啤酒

（五）配制酒配制酒是以白酒、葡萄酒或黃酒為酒基，配以中藥材、芳香原料和糖料等制成。藥酒、露酒多屬此類。代表：山西杏花村竹葉青酒——以汾酒為酒基，用高度汾酒（70度）冷浸竹葉、香山茶、公丁香、香排菜、當(dāng)歸等12種名貴中藥材的浸取液和冰糖配制而成。酒度為45度。酒液呈金黃色，微綠，口感甜綿，微苦，溫和，酒香和藥香與甜味和諧一致，有一種藥材形成的獨(dú)特悅?cè)朔枷悖瑹o(wú)刺激感。具有開(kāi)胃，助消化之功效。

二、中藥中藥指中醫(yī)用以治病防病和保健養(yǎng)生的藥物，在中國(guó)古籍中通稱“本草”。中醫(yī)中藥，與國(guó)畫、京劇并稱為中國(guó)的三大國(guó)粹。中藥按加工工藝分中藥材、中成藥。(一)中藥材中藥材是指經(jīng)加工炮制可直接供藥房配劑及藥廠制劑使用的半成品藥。

1．人參人參，義名棒槌、神草、地精等，為五加科植物人參的干燥根，因似“人”形而得名。藥用歷史已有2000余年，栽培歷史也有400余年，已能大量栽培。人參含多種人參皂甙、人參酸、揮發(fā)油、植物甾醇、維生素等，味甘微苦、性溫，具有大補(bǔ)元?dú)?、固脫、生津、安神之功效。人參主要產(chǎn)于東北三省，以吉林撫松、集安產(chǎn)量多，質(zhì)量好。吉林人參，被譽(yù)為中國(guó)人參的正宗，今產(chǎn)量、出口量均居全國(guó)首位。

2．三七三七，又名田七、田三七、參三七，俗稱“金不換”，有“三七補(bǔ)藥第一”之譽(yù)，為五加科植物參三七的干燥根。因每株長(zhǎng)葉七枚，頂端開(kāi)黃花三枚而得名。三七主要產(chǎn)于云南、廣兩兩省區(qū)。陔藥性味甘苦微溫，具有散瘀止血、消腫定痛之功效。

3.冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草。它為麥角菌科植物冬蟲(chóng)夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)蟲(chóng)草幼蟲(chóng)尸體的復(fù)合體。含蟲(chóng)草酸、脂肪油、蛋白質(zhì)等成分，味甘，性溫，具有補(bǔ)虛損、益精氣、止咳化痰之功效。產(chǎn)于青海、四川、西藏、云南等省區(qū)，青海省為全圍主要產(chǎn)區(qū)。冬蟲(chóng)夏草是一種傳統(tǒng)的名貴滋補(bǔ)中藥材，與天然人參、鹿茸并列為三大滋補(bǔ)品。

4.鹿茸鹿茸為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿等雄性鹿的尚未骨化而“密生茸毛的幼角”。鹿茸含激素樣物質(zhì)，及骨質(zhì)、膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鎂等成分，味甘、咸、性溫，具有壯元陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨之功效。

5．阿膠

原產(chǎn)山東省平陰縣東阿鎮(zhèn)(古樂(lè)平郡東阿鎮(zhèn))，以阿井的水選德州黑驢驢皮熬制，故名。阿膠又名驢皮膠、盆覆膠等