版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
膳食調(diào)查一、膳食計算1.目的:進一步掌握膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的一部分。通過膳食調(diào)查可了解每人每日各種主副食的攝入量,在此基礎(chǔ)上利用食物成分表計算每人每日從膳食中所攝取的熱能和各種營養(yǎng)素是否達到供給標準的要求,并評價膳食構(gòu)成是否合理,提出改進方法。2.膳食調(diào)查方法:24小時回顧法3.膳食計算:(1)將24小時內(nèi)攝取的所有食物估量記錄在食物營養(yǎng)成分計算表內(nèi)(食物名稱、攝入量),進行連續(xù)3天的食物成分計算;(2)查食物成分表,計算每人每天各種營養(yǎng)素攝入量;(3)查營養(yǎng)素供給量標準,計算各營養(yǎng)素平均攝入量及占供給量標準的百分比。填入表1(膳食評價表);(4)計算三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱百分比,計算結(jié)果填入表2;(5)計算蛋白質(zhì)來源百分比,計算結(jié)果填入表3.二、膳食評價對膳食調(diào)查的計算結(jié)果進行評價;1.食物構(gòu)成*膳食結(jié)構(gòu)合理:每日膳食包括五大類食物,15種以上;*膳食結(jié)構(gòu)比較合理:每日膳食包括四大類食物,10種以上;*膳食結(jié)構(gòu)單調(diào),不合理:每日膳食只包括2~3類食物,品種在10種以下。2.熱能及各種營養(yǎng)素占供給量的百分比一般認為熱能的攝入量應(yīng)占供給標準的90%以上,正常范圍為90%-110%;各種營養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占供給標準的80%以上,低于標準80%為供給不足,若低于60%認為是嚴重缺乏,對身體造成嚴重影響。攝入超過100%的營養(yǎng)素,DRIs有UL值的攝入量應(yīng)限制在其UL值以下。3.三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱百分比?蛋白質(zhì):10-14%;?脂肪:20-30%?碳水化合物:55-65%4.蛋白質(zhì)來源百分比建議應(yīng)主要來源于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[動物類及大豆類制品(包括豆腐、豆?jié){和醬油等)]其供給量應(yīng)占到蛋白質(zhì)供給總量的30%(1/3以上),如果總量不足則優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占的比例應(yīng)更高5.三餐能量的分配情況早餐:30%;中餐:40%;晚餐:30%。6.綜合上述幾方面的情況,提出膳食改進意見和建議。
食物營養(yǎng)成分計算表學院:專業(yè)班級:姓名:性別:日期餐次食物名稱重量(g)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(kJ)鈣(mg)磷(mg)鐵(mg)維生素A(ugRE)胡蘿卜素(ugRE)硫胺素(mg)核黃素(mg)煙酸(mg)維生素C(mg)維生素E(mg)早餐小計中餐小計晚餐小計其它小計總計第二天食物營成分計算表餐次食物名稱重量(g)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(kJ)鈣(mg)磷(mg)鐵(mg)維生素A(ugRE)胡蘿卜素(ugRE)硫胺素(mg)核黃素(mg)煙酸(mg)維生素C(mg)維生素E(mg)早餐小計中餐小計晚餐小計其它小計總計第三天食物營養(yǎng)成分計算表餐次食物名稱重量(g)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)能量(kJ)鈣(mg)磷(mg)鐵(mg)維生素A(ugRE)胡蘿卜素(ugRE)硫胺素(mg)核黃素(mg)煙酸(mg)維生素C(mg)維生素E(mg)早餐小計中餐小計晚餐小計其它小計總計表1膳食評價表各種營養(yǎng)素蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)糖類(g)鈣(mg)鐵(mg)維生素A(ugRE)維生素B1(mg)維生素B2(mg)煙酸(mg)維生素C(mg)每日供給量(RNI/AI)平均每日攝入量攝入量/供給量×100%表2.三大營養(yǎng)素產(chǎn)熱百分比表類別攝取量(克)所得熱能(千卡)熱能(%)蛋白質(zhì)
脂肪
碳水化合物
總計
表3.蛋白質(zhì)來源百分比類別重量(克)來源(%)動物
大豆
谷
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 銀行工作總結(jié)市場突圍績效亮眼
- 電子商務(wù)領(lǐng)域的區(qū)塊鏈支付技術(shù)
- 行業(yè)內(nèi)保安工作的重點與難點分析計劃
- 酒店物料采購管理工作總結(jié)
- 提升溝通效率的商務(wù)習慣養(yǎng)成
- 小區(qū)綠地建設(shè)的長期效益評估
- 家長與教師共同促進學生心理健康的策略
- 藥品銷售工作總結(jié)
- 家庭電器節(jié)能與用電安全策略
- 2025梁原中學職工灶用工合同書
- GB/T 45102-2024機采棉采收技術(shù)要求
- 2025年海南省鹽業(yè)集團有限公司招聘筆試參考題庫含答案解析
- 2024-2025學年成都市高一上英語期末考試題(含答案和音頻)
- 2024年南通職業(yè)大學單招職業(yè)技能測試題庫有答案解析
- 2024股權(quán)融資計劃
- 西式面點師試題與答案
- 鋼結(jié)構(gòu)連廊專項吊裝方案(通過專家論證)
- 50MWp漁光互補光伏電站項目錘樁施工方案
- 2025免疫規(guī)劃工作計劃
- 初二家長會課件下載
- 食品安全知識培訓
評論
0/150
提交評論