曬青毛茶的功效

曬青毛茶的功效云南曬青毛茶為普洱茶之母，各種曬青毛茶制造的云南緊壓茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它為原料。它是茶葉初加工后的的叫法，也稱曬青綠茶或滇青，是大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。曬青毛茶不同于綠茶、烏龍茶的毛茶干燥方式為妙干、烘干，普洱茶的鮮葉經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、攤曬后，經(jīng)日曬干燥后即成曬青毛茶，簡稱青毛茶、滇青；因而日曬所產(chǎn)生的“太陽味”，是曬青毛茶不可取代之特殊風味。干燥后茶菁含水量9%—10%左曬青毛茶的功效與作用/doc-view-759.html右。干燥時，溫度更減緩殘余酵素的作用；過于高溫，將完全停止普洱茶陳化，易產(chǎn)生劣變。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等；貴州省鎮(zhèn)遠、都勻、婺川、遵義等；四川省邛崍、南江、城口、大竹、達縣、銅梁等；廣東省湛江、肇慶、佛山等；廣西壯族自治區(qū)上林、臨桂、羅城、嶺溪、玉林等；湖南省郴州等；湖北省巴東等；陜西省紫陽曬青毛茶、安康、南皋、鎮(zhèn)巴、平利、石泉、白河、西鄉(xiāng)、蘭田、嵐泉、寧陜等；河南省固始、光山、羅山、橫川、新縣、商城等。曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。滇青生產(chǎn)已有千年歷史，是制造沱茶和普洱茶的優(yōu)質(zhì)原料。通過對云南曬青毛茶傳統(tǒng)工藝的梳理與認真研究，我們認為云南曬青毛茶不是綠茶，可以說它是具有以下三個特征要素的特種茶：具有綠茶、紅茶以及青茶（烏龍茶）的混血兒血統(tǒng)殺青不完全日曬干，未經(jīng)特別高溫制程首先，上述特殊的混血兒血統(tǒng)為“越陳越香”打下了物質(zhì)基礎。說云南傳統(tǒng)曬青毛茶是混血兒，早期的茶品是這樣的，通過仔細觀察葉底，可以發(fā)現(xiàn)，多數(shù)葉底是綠中透黃，而且，部分葉子有紅邊或紅梗。這種不規(guī)則的發(fā)酵，活脫脫一幅烏龍茶的品像，然而它又不是烏龍茶，因為殺青不完全，多酚氧化酶活性未被徹底殺死，制成普洱茶后，才有了以后的自然后發(fā)酵。考查研究傳統(tǒng)工藝，形成這種混血兒血統(tǒng)，實際上是云南少數(shù)民族傳統(tǒng)制程中含有“不規(guī)則的自然萎凋與發(fā)酵”的緣故，工藝及成因后面會有進一步的敘述?，F(xiàn)在，只要是傳統(tǒng)制程的曬青毛茶也莫不如此，具有混血血統(tǒng)。大家有的傳統(tǒng)普洱青餅，不妨試試看，仔細觀察葉底，定會有所收獲?？梢哉f，是傳統(tǒng)的曬