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校園超市商品管理計(jì)劃包括商品的采購(gòu),商品的保管,商品的銷售,以及積壓商品退換貨的處理。(一)、商品的采購(gòu)主要分三種方式1、購(gòu)銷方式:超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨,容易造成商品的積壓。2、代銷方式:有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作,此方式的優(yōu)點(diǎn)是供貨商提供的是質(zhì)量好,準(zhǔn)備打響牌子的商品,這些商品大多是價(jià)廉物美,廠家想依托超市在人們心中的信任度來(lái)提高自己商品的信任度,可退換貨品,所以無(wú)風(fēng)險(xiǎn),不會(huì)積壓大量流動(dòng)資金;缺點(diǎn)是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。3、聯(lián)營(yíng)方式:有少部分商品,超市和廠家以聯(lián)營(yíng)方式進(jìn)行銷售,即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息,但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時(shí),超市財(cái)務(wù)部在每月協(xié)商的付款日(或在雙方認(rèn)可的購(gòu)銷合同上規(guī)定的付款日)在當(dāng)期”商品銷售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的提成比例”金額后,準(zhǔn)時(shí)付款給供應(yīng)商。此時(shí)聯(lián)營(yíng)商品的換退貨”及庫(kù)存清點(diǎn)”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān),不占用過(guò)多的流動(dòng)資金。以上三種方式都涉及到采購(gòu)貨物的問(wèn)題。采購(gòu)什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤,將直接影響到商品的銷售成績(jī),并造成商品的積壓,以致減少流動(dòng)資金的滾動(dòng)次數(shù)。因此,在采購(gòu)方面可借鑒大超市,設(shè)制專門的采購(gòu)小組,一般主要任務(wù):捕捉信息,與供貨商談判、協(xié)商,購(gòu)進(jìn)商品,退換有質(zhì)量問(wèn)題的商品,與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品。采購(gòu)商品,由于針對(duì)學(xué)生這個(gè)消費(fèi)群體,主要采購(gòu)商品分類大致有預(yù)包裝食品、飲料、日用百貨、辦公用品、體育用品。(二)商品的保管1、上架商品由導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)保管(1)將超市劃分為幾個(gè)大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域,固定的導(dǎo)購(gòu)員分管固定區(qū)域,在交替換班的時(shí)候作好貨物數(shù)量記錄,并簽字認(rèn)可。(2)向店長(zhǎng)上報(bào)該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。(3)對(duì)店長(zhǎng)發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收,并列出清單以便核對(duì)(4)如有商品丟失,一經(jīng)核實(shí)由該區(qū)營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。2、庫(kù)存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管(1)貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉(cāng)庫(kù)出貨、進(jìn)貨記錄(2)對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制,減少不必要的損失(3)負(fù)責(zé)庫(kù)存商品的安全,防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等(4)合理堆碼商品,最大限度的利用倉(cāng)庫(kù)(5)保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生(三)商品的銷售1、加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經(jīng)營(yíng)目的,讓每一位潛在消費(fèi)者需要消費(fèi)時(shí)都自愿到本超市購(gòu)買商品,讓他們感到在本超市購(gòu)買商品是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。2、爭(zhēng)取能夠得到學(xué)校各部門的支持(需要學(xué)校制定相關(guān)政策支持),各部門的辦公用品等在超市采購(gòu),超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門。3、定期開展促銷活動(dòng),樹立良好形象,讓每一個(gè)消費(fèi)者都成為超市的宣傳者。4、提高超市本身的信譽(yù)度,保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤(rùn)降低價(jià)格,根據(jù)調(diào)查,一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價(jià)銷售。5、長(zhǎng)期或適時(shí)進(jìn)行滿送本超市購(gòu)物卷活動(dòng),以吸引顧客。6、提高超市員工自身素質(zhì),為顧客提供良好的服務(wù),包括售后服 務(wù)。7、隨時(shí)注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生,讓消費(fèi)者至始至終都心情愉快。8、采用送貨上門的方式,覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。(四)成本管理超市的成本管理主要是通過(guò)商品毛利率、費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費(fèi)用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下:1、要嚴(yán)格控制自身的費(fèi)用開支,如宣傳廣告費(fèi)、人工費(fèi)以及其他費(fèi)用開支等。2、對(duì)所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計(jì)算毛利率。3、定期規(guī)定超市的費(fèi)用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn),原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。4、對(duì)一些費(fèi)用(如水電費(fèi)、包裝費(fèi)等)要進(jìn)行分解,盡量劃細(xì)到各個(gè)商品大類。能直接認(rèn)定到各個(gè)商品大類的,要直接認(rèn)定;不能直接認(rèn)定的,要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營(yíng)面積分?jǐn)偟缴唐反箢悺?、對(duì)超市的費(fèi)用通過(guò)下達(dá)銷售費(fèi)用率進(jìn)行總體控制,要建立費(fèi)用 率預(yù)算計(jì)劃管理。一般情況下,超市在開張初期的銷售成本可能會(huì)高一些,應(yīng)盡快通過(guò)加強(qiáng)管理使之降到超市平均合理的水平。(五)、商品布置,陳列,銷售一般商品的陳列(1)分類清晰;(2)價(jià)格從高至低順序排列;(3)高價(jià)商品放在主通道附近;(4)展示面統(tǒng)一,整齊;(5)體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。新特商品的布置(1)整個(gè)貨架或幾個(gè)卡板布置同一促銷商品;(2)商品交叉布置;(3)連續(xù)進(jìn)行為時(shí)幾周的專銷貨展銷。貨架頭商品布置(1)銷售量很大的商品;(2

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