果醬餡墨西哥面包(強烈推薦)_第1頁
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文檔簡介

面團方子來自

65°C

湯種面包，墨西哥面糊方子來自“君之”，感謝！那天晚飯后，LG

突然說很想吃面包，我自己也是，于是，馬上動手去做，邊揉面邊想，到底做什么面包好呢？一下子想到墨西哥面包，剛好家里有一瓶草莓果醬，所以就有了這個果醬餡的墨西哥面包，什么餡料不重要，這款面包我特別推薦的是它的外皮，而且是還有點溫?zé)岬臅r候就吃，真是太太太好吃了，我現(xiàn)在想想都拼命咽口水的，我承認，大半夜的吃這種高熱量的東0c04f2a

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東很長肉，自從買了烤箱以后，體重是一個勁地往上串。我是邊吃邊充滿了罪惡感，我甚至對自己說，等消耗完家里的高粉，我就暫時不再做烘焙了，我要?。。」u餡墨西哥面包面團材料：高筋面粉

210

克，低筋面粉

56克，奶粉

20

克，白砂糖

42

克，鹽

1/2

小勺（5ml

的小勺），酵母粉

6

克，全蛋液

30

克，水

85

克，0c04f2a

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湯種

84

克，黃油

22

克墨西哥面糊：糖粉

60

克，黃油

60

克，鹽

0.6克，雞蛋

55

克，低筋面粉

60

克數(shù)量：10

個制作過程：1、湯種做法（按這個量做出來的湯種，我全部加進去剛好）：2、揉面、發(fā)酵：3、開始做面包：做法：0c04f2a

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1、面團基礎(chǔ)發(fā)酵完成，取出，排氣，分割成

10

份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15

分鐘；2、取一份面團，壓扁，搟成橢圓形；3、翻面，放上果醬；

4、卷起來；兩邊壓緊，收口捏緊；5、稍整理成為橄欖形，排進鋪了錫紙的烤盤，放進烤箱進行發(fā)酵，打至發(fā)酵檔，放進一碗熱水，發(fā)酵

40

分鐘（這個時候開始去弄墨西哥面糊）；6、發(fā)酵完成，取出烤盤和熱水，烤箱預(yù)熱0c04f2a

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180

度；7、把墨西哥糊劑在面團上面，不用太多，因為加熱時墨西哥糊會融化，然后會把面包覆蓋；8、放進預(yù)熱完成的烤箱，上下火，中層，180

度，18~20

分鐘；墨西哥面糊做法：1、提前把黃油切成小塊，軟化后加入糖粉和鹽；2、將軟化的黃油加糖粉和鹽攪打均勻(不要0c04f2a

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打發(fā))；3、分兩次加入打散的雞蛋液；

4、攪拌均勻，注意要充分攪勻，避免

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