蛋奶工程管理制度（4篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)蛋奶工程管?理制度1?、學(xué)校設(shè)置?專用的蛋奶?工程儲(chǔ)藏室?，配備好蛋?奶工程儲(chǔ)藏?設(shè)備，確保?食品儲(chǔ)藏安?全衛(wèi)生。?2、實(shí)行食?品接收管理?簽字制度。?食品接收管?理人員接收?食品必須嚴(yán)?格檢查產(chǎn)品?生產(chǎn)日期和?保質(zhì)期，并?做好詳細(xì)記?錄，確認(rèn)食?品符合衛(wèi)生?安全標(biāo)準(zhǔn)后?，須經(jīng)交貨?與收貨雙方?簽字方可入?庫(kù)儲(chǔ)藏。?3、嚴(yán)格加?強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室?的管理與監(jiān)?督，任何人?未經(jīng)許可不?得進(jìn)入儲(chǔ)藏?室。4、?做好對(duì)儲(chǔ)藏?保管人員的?專業(yè)知識(shí)培?訓(xùn)，搞好室?內(nèi)衛(wèi)生，定?時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室?進(jìn)行打掃、?消毒。5?、加強(qiáng)對(duì)食?品的管理，?不得超時(shí)限?儲(chǔ)藏食品，?更不許因?qū)W?生請(qǐng)假不在?校而長(zhǎng)期存?貯食品。?6、加強(qiáng)值?班，防止不?法分子投毒?而造成中毒?事件的發(fā)生?。7、存?貯必須規(guī)范?安全，儲(chǔ)藏?室必須由專?人給炊事人?員開門領(lǐng)取?蛋奶進(jìn)行加?工。新城?區(qū)普天小學(xué)?____?年____?月____?日蛋奶工?程管理制度?（二）1?、加強(qiáng)對(duì)從?業(yè)人員的教?育與培訓(xùn)，?增強(qiáng)職業(yè)道?德意識(shí)，提?高自身素質(zhì)?，熱心服務(wù)?，忠于職守?。2、加?工人員必須?具備良好的?心理素質(zhì)和?過(guò)硬的操作?技術(shù)水平。?必須持有健?康證，否則?不得加工與?操作。3?、嚴(yán)格加工?操作程序。?不得讓學(xué)生?喝冷奶、吃?生雞蛋。當(dāng)?加熱的必須?加熱，當(dāng)煮?熟的必須煮?熟，否則發(fā)?生事故將追?究責(zé)任。?4、雞蛋在?加工前必須?用流水進(jìn)行?清洗，蛋殼?上不得有任?何不干凈的?雜物。5?、食品加工?后，必須經(jīng)?過(guò)蛋奶發(fā)放?教師檢查后?方可讓學(xué)生?食用。新?城區(qū)普天小?學(xué)___?_年___?_月___?_日蛋奶?工程發(fā)放與?用餐制度?1、蛋奶發(fā)?放教師要具?體負(fù)責(zé)學(xué)生?每天蛋奶工?程的發(fā)放工?作，并認(rèn)真?做好食品發(fā)?放的登記、?留觀和用餐?后學(xué)生的反?響、動(dòng)態(tài)。?一旦有特殊?情況，要立?即向?qū)W校報(bào)?告。2、?負(fù)責(zé)用餐期?間的秩序、?監(jiān)管用餐的?全過(guò)程，統(tǒng)?一實(shí)行集體?用餐和監(jiān)督?用餐，防止?學(xué)生留餐、?棄餐等行為?，一旦發(fā)現(xiàn)?要嚴(yán)肅懲處?。3、蛋?奶工程發(fā)放?工作人員要?及時(shí)將食品?發(fā)到學(xué)生手?中，不得克?扣、截留或?轉(zhuǎn)移早餐為?他人飲用等?行為，一旦?發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅?懲處。4?、負(fù)責(zé)蛋奶?工程的教師?要經(jīng)常對(duì)享?受蛋奶工程?的學(xué)生進(jìn)行?調(diào)查，如果?食用蛋奶工?程有過(guò)敏者?要立即向?qū)W?校報(bào)告，并?做好工作，?予以調(diào)整。?新城區(qū)普?天小學(xué)_?___年_?___月_?___日?蛋奶工程管?理制度（三?）1、要?大力宣傳蛋?奶工程實(shí)施?的重大意義?，使黨和政?府的惠民政?策家喻戶曉?，深入人心?。2、要?加強(qiáng)食品安?全健康教育?，使學(xué)生養(yǎng)?成安全、衛(wèi)?生、健康的?生活習(xí)慣。?3、每學(xué)?期開學(xué)前要?將本校蛋奶?工程實(shí)施方?案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)?構(gòu)、管理制?度、管理人?員、工作人?員、核定的?飲用餐學(xué)生?____及?時(shí)整理。?4、學(xué)校要?積極配合，?全面安排，?配備好后勤?管理人員，?并加強(qiáng)業(yè)務(wù)?培訓(xùn)和指導(dǎo)?，確保管理?服務(wù)和教育?工作扎實(shí)到?位。5、?學(xué)校要根據(jù)?營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理?論，結(jié)合學(xué)?生實(shí)際，科?學(xué)搭配蛋奶?工程食譜，?準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)食?品的種類和?數(shù)量，為供?應(yīng)食品提供?依據(jù)。6?、學(xué)校要合?理安排用餐?時(shí)間，確保?學(xué)校教學(xué)工?作的正常開?展。7、?認(rèn)真做好蛋?奶工程的檢?查與指導(dǎo)工?作。主管領(lǐng)?導(dǎo)要堅(jiān)持每?周檢查指導(dǎo)?一次。分管?領(lǐng)導(dǎo)要做到?每天指導(dǎo)檢?查一次。全?面檢查食品?的質(zhì)量、衛(wèi)?生安全、專?項(xiàng)資金管理?使用、食品?配送分發(fā)等?工作，對(duì)發(fā)?現(xiàn)的問(wèn)題要?立即糾正和?處理。8?、要嚴(yán)格審?核蛋奶工程?享受對(duì)象，?必須堅(jiān)持公?平公正、客?觀準(zhǔn)確的原?則，認(rèn)真審?核蛋奶工程?學(xué)生條件、?公示學(xué)生_?___，接?受群眾監(jiān)督?。蛋奶工?程管理制度?（四）一?、要大力宣?傳蛋奶工程?實(shí)施的重大?意義，使黨?和政府的惠?民政策家喻?戶曉，深入?人心。二?、要加強(qiáng)食?品安全健康?教育，使學(xué)?生養(yǎng)成安全?、衛(wèi)生、健?康的生活習(xí)?慣。三、?要將本校蛋?奶工程實(shí)施?方案、領(lǐng)導(dǎo)?機(jī)構(gòu)、管理?制度、管理?人員、工作?人員、核定?的飲用餐學(xué)?生____?報(bào)教育局審?查備案。?四、要積極?配合，全面?安排，配備?好后勤管理?人員和生活?教師，并加?強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)?和指導(dǎo)，確?保管理服務(wù)?和教育工作?扎實(shí)到位。?五、學(xué)校?要根據(jù)營(yíng)養(yǎng)?科學(xué)理論，?結(jié)合學(xué)生實(shí)?際，科學(xué)搭?配蛋奶工程?食譜，準(zhǔn)確?統(tǒng)計(jì)食品的?種類和數(shù)量?，為供應(yīng)食?品提供依據(jù)?。六、要?合理安排用?餐時(shí)間，確?保學(xué)校教學(xué)?工作的正常?開展。七?、認(rèn)真做好?蛋奶工程的?檢查與指導(dǎo)?工作。主管?領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持?每月檢查指?導(dǎo)一次。分?管領(lǐng)導(dǎo)要做?到每周指導(dǎo)?檢查一次。?全面檢查食?品的質(zhì)量、?衛(wèi)生安全、?專項(xiàng)資金管?理使用、食?品配送分發(fā)?等工作，對(duì)?發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題?要立即糾正?和處理。?八、要嚴(yán)格?審核蛋奶工?程享受對(duì)象?，必須堅(jiān)持?公平公正、?客觀準(zhǔn)確的?原則，認(rèn)真?審核蛋奶工?程學(xué)生條件?、公示學(xué)生?____，?接受群眾監(jiān)?督。絕不允?許優(yōu)親厚友?、弄虛作假?、徇私舞弊?等行為發(fā)生?，否則要嚴(yán)?肅查處。?九、嚴(yán)格經(jīng)?費(fèi)管理。蛋?奶工程是政?府免費(fèi)惠民?工程，不得?違規(guī)收取任?何費(fèi)用，對(duì)?于弄虛作假?、徇私舞弊?、收取費(fèi)用?等行為要嚴(yán)?肅查處。?孤山九年制?學(xué)校“蛋奶?工程”資金?的管理與使?用制度一?、必須按照?公開公正、?客觀準(zhǔn)確的?原則，在每?學(xué)期開學(xué)前?____天?內(nèi)，初審轄?區(qū)內(nèi)配發(fā)蛋?奶工程學(xué)生?____，?并造冊(cè)登記?，經(jīng)公示無(wú)?誤后逐級(jí)上?報(bào)。二、?認(rèn)真做好蛋?奶工程資金?的管理工作?，設(shè)立“教?育經(jīng)費(fèi)特設(shè)?帳戶”。實(shí)?行周清月結(jié)?期審計(jì)制度?。三、蛋?奶工程專項(xiàng)?資金必須用?于支付在校?少年兒童的?蛋奶工程食?品的購(gòu)置費(fèi)?用，實(shí)行專?戶管理，專?帳核算，專?款專用，堅(jiān)?決禁止擠占?、挪用、截?留或套取專?項(xiàng)資金。否?則，一旦查?出按違紀(jì)行?為論處。?四、認(rèn)真做?好蛋奶工程?專項(xiàng)資金使?用的資料、?專帳管理，?不得銷毀、?丟失原始的?印件，要有?專人負(fù)責(zé)，?否則發(fā)生賬?務(wù)上混亂、?支付不合理?等行為要嚴(yán)?肅查處。?孤山九年制?學(xué)校“蛋奶?工程”查驗(yàn)?接收制度?一、學(xué)校要?指定專人負(fù)?責(zé)驗(yàn)貨，查?驗(yàn)人員要索?取飲用奶的?三證：廠家?衛(wèi)生許可證?、質(zhì)量檢測(cè)?報(bào)告和廠家?營(yíng)業(yè)執(zhí)照等?復(fù)印件。?二、查驗(yàn)貨?源。查驗(yàn)人?員要檢查送?來(lái)的乳制品?是否為縣教?育局指定的?奶用品，且?外包裝上應(yīng)?有“學(xué)生專?用奶”字樣?，若不符合?以上要求，?必須拒收，?并做出記錄?，及時(shí)報(bào)告?上級(jí)教育主?管部門。?三、查驗(yàn)質(zhì)?量、做好記?錄。奶：要?查看奶的出?廠日期及出?廠批次，若?出廠十天以?上或外包裝?有滴漏、破?損或脹包等?現(xiàn)象，應(yīng)予?以拒收。雞?蛋：從感觀?上看是否新?鮮，抽打一?兩個(gè)看是否?有亂黃現(xiàn)象?，發(fā)現(xiàn)破損?應(yīng)退換。?四、留樣。?每次送來(lái)的?不同批次及?不同品種的?奶都應(yīng)留樣?。且按要求?留樣___?_天。五?、接收記錄?。蛋奶查驗(yàn)?無(wú)誤即可接?收。記錄清?楚奶的出廠?日期、批次?，寫清楚送?貨人員姓名?及簽收時(shí)間?、簽收人等?信息。孤?山九年制學(xué)??！暗澳坦?程”安全儲(chǔ)?藏保管制度?一、設(shè)置?蛋奶工程儲(chǔ)?藏室，配備?冰柜貨架等?儲(chǔ)藏設(shè)備，?各種設(shè)備要?有明顯標(biāo)識(shí)?。有防潮、?防霉變、防?鼠等設(shè)備設(shè)?施，確保食?品儲(chǔ)藏安全?衛(wèi)生。二?、實(shí)行食品?接收管理簽?字制度。食?品接收管理?人員接收食?品必須嚴(yán)格?檢查產(chǎn)品生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期，并做?好詳細(xì)記錄?，確認(rèn)食品?符合衛(wèi)生安?全標(biāo)準(zhǔn)后，?須經(jīng)交貨與?收貨雙方簽?字方可入庫(kù)?儲(chǔ)藏。三?、每個(gè)儲(chǔ)藏?設(shè)備要合理?分區(qū)，不同?時(shí)間入庫(kù)的?蛋奶應(yīng)分區(qū)?存放，不能?混雜。留樣?奶應(yīng)放入留?樣區(qū)，留樣?____天?后，應(yīng)予以?銷毀，切不?可出庫(kù)食用?。四、按?要求儲(chǔ)藏蛋?奶。牛奶的?最佳存儲(chǔ)溫?度為2-8?℃，雞蛋為?0℃左右，?避免因不合?理存放或溫?度不適，使?蛋奶變壞。?冬季注意保?暖，夏季注?意通風(fēng)，放?置保鮮柜等?儲(chǔ)藏工具。?五、做好?對(duì)儲(chǔ)藏保管?人員的專業(yè)?知識(shí)培訓(xùn)，?每周應(yīng)對(duì)存?儲(chǔ)設(shè)備及儲(chǔ)?藏室內(nèi)進(jìn)行?消毒，保證?存儲(chǔ)安全。?六、入庫(kù)?每批蛋奶要?記錄清入庫(kù)?時(shí)間、數(shù)量?及存放位置?等信息。?七、每天出?庫(kù)加工的蛋?奶應(yīng)先檢查?質(zhì)量，確認(rèn)?蛋奶無(wú)質(zhì)