食堂、餐廳經營措施

食堂、餐廳經營措施對餐廳管理整體設想及策劃1、標準化、專業(yè)化、規(guī)范化管理體系和6S{(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)(SHITSUKE(SECURITY)專業(yè)化、規(guī)范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環(huán)｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯多元化的后勤服務。2、具有較規(guī)模的連鎖模式3、將食品安全放在首要位置ISO22000HACCP有正規(guī)合法的資質條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。5、校方可以適當轉移風險聯(lián)，關系簡單化，校方無需承擔人員意外傷亡風險。6、校方能有效控制成本及利潤7、財務管理規(guī)范8、建章立制，切實加強各項環(huán)節(jié)工作的規(guī)范9、嚴把食品加工關和銷售關10、堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關11、完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平查巡的盲目性，又增強了防盜的監(jiān)控功能。我公司對學校食堂經營模式教育后勤、和諧后勤作出積極貢獻。一、轉變管理模式，理順管理體制二、適應市場要求，激發(fā)食堂活力額定崗，以崗定編，實行炊管人員競爭上崗、雙向選擇、優(yōu)化組合。三、多種措施并舉，提高服務質量2030合來自全國各地學生不同口味需求。晚會等多種形式，與學生進行互動溝通，增進理解，增強校園飲食和諧。四是嚴格實行大宗伙食物資準入制度。為有效地維護飲食食品安全，降低原材料成本，通過公開招標，導入競爭機制，將準入和采購分離，建立大宗物資準入制度。米、面、油、葷食、調味品等需要量大且運轉周期短的物資，確定近30家供應商供應。監(jiān)督檢查落實，做到不留問題過夜。六是強化生產加工環(huán)節(jié)管理，挖掘節(jié)能降耗潛力。要求食堂從細微處著手，加強內部管理，厲行節(jié)約；要求從內部挖潛增效，壓縮非生產性開支，降低原材料成本，節(jié)水節(jié)電節(jié)汽，降低能耗。我公司的經營理念一、企業(yè)精神：忠誠團結實干創(chuàng)新高效二、員工修養(yǎng)要求：對上以敬對下以慈對人以和對事以真三、入職理念：團隊精神紀律觀念服務精神服從觀念四、管理人員素質要求：要工作熱情，有強烈的事業(yè)心和工作責任感，要有做不好工作決不罷休的工作精神。要以身作則，身先士卒，做員工的好榜樣。要清正廉潔，做員工和社會的模范。要公正，公平，處理問題要公正，公開，公平，不徇私情。要不斷學習進取，善于總結，吸取知識，努力提高自己的水平。五、管理十要素：要堅持實事求是的思想路線，一切從實際出發(fā)，力戒教條主義。要相信員工，團結員工，依靠員工。要有“議大事，懂全局，管本行”的管理理念，把自己的本職工作做好。要把主要工作做好，兼顧好一般性的工作。要做到既堅持原則，以靈活解決問題，處理問題不能絕對化，搞一刀切。主，批評為輔。要勇于承擔責任，不能將功諉過，出現(xiàn)問題按權限分擔責任，不搞上推下卸。六、餐飲管理十標準：服務標準：做到顧客滿意工作標準：要精益求精管理標準：要敢管嚴管會管用人標準：德才兼?zhèn)?，突出特長學習標準：勤學，活用培訓標準：滿足工作需要，兼顧長遠發(fā)展質檢標準：嚴格公平公正協(xié)作標準：從公司整體利益出發(fā)，全力配合營銷標準：培育友誼實現(xiàn)雙贏高標準食堂高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務+和諧的文化餐廳作為貴單位的重要組成部分，其經營及管理實力自不待言，功能全面豐富服務為核心以服務為核心，靠優(yōu)質的服務，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽；以實惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為原則；