學(xué)校食堂食品安全自查自糾表

學(xué)校食堂食品安全自查自糾表學(xué)校食堂食品安全自查自糾表PAGEPAGE1/21/2學(xué)校食堂食品安全自查自糾表學(xué)校名稱： 食堂地址：食堂類型：高職高專 中學(xué) □小學(xué) 幼兒園食堂負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系電話： 專（兼）職食品安全管理人員檢查 檢查內(nèi)容項(xiàng)目是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員

自查整改情況結(jié)果組織是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從制度業(yè)人員的責(zé)任建設(shè)是否定期檢查食品安全并有記錄對(duì)外托管食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為托管合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促托管人落實(shí)各項(xiàng)管理制度有無餐飲服務(wù)許可證許可證 實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范經(jīng)營(yíng)問題食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好食堂是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生環(huán)境條件的防護(hù)措施是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案從業(yè)人員是否取得健康合格證明健康管理健康合格證明是否在有效期內(nèi)從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整工作崗位，是否落實(shí)晨檢制度學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)落實(shí)品是否驗(yàn)收并具有進(jìn)貨臺(tái)賬索證庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要索票求制度是否存在國(guó)家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品學(xué)校食堂食品安全自查自糾表學(xué)校食堂食品安全自查自糾表2/22/2/22/2食用油脂、乳制品、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要是否有餐飲具專用保潔設(shè)施清洗消毒池是否與其他水池混用消毒消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí)貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備是否保持清潔是否有禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔食品是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品加工制作原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污管理染四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱使用食品添加劑情況

食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達(dá)到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬要